• Внутрішня політика
  • Точка зору
  • Лікування
  • Зовнішня політика
  • Світогляд
  • Крізь Белградське око
  • Зображення
  • Калейдоскоп
  • Щотижнева примітка
  • Економіка
  • Звіт
  • Інтерв’ю
  • ЗМІ
  • Національна політика
  • Карпатський басейн
  • Сховище можливостей
  • По дорозі додому
  • Рона
  • Сховище
  • Звіт
  • Щоденник Суботиці
  • Банатська газета
  • Мандрівний
  • З життя наших сіл
  • Події
  • Література
  • Театр
  • Фільм
  • Образотворче мистецтво
  • Танець
  • Освіта
  • Фестиваль
  • Фото
  • Журнал монітора
  • Муза-виклик
  • Хороший приятель
  • Молодь Для молоді
  • У цілому тілі
  • Краса
  • Модно
  • Водолаз душі
  • Гастрономія
  • По-домашньому
  • Творчо
  • Здоров'я
  • Долі, люди
  • Мандрівник
  • Дитинко мама
  • Гороскоп
  • Конкуренція
  • Мозаїка
  • Повідомлення
  • Зауважте
  • Телефонуйте
  • Гра
  • Прес-конференція

інтернеті

Найбільший відсоток людства починає ранок з хорошої кави. Це може бути турецьке, капучино, шипляче, швидке приготування, маккіато або латте, з довгим молоком або без нього, пінисте або без кофеїну. Кава обов’язкова. І як каже відома приказка, немає міцної кави, є лише слабка людина. Ми багато знаємо про наш улюблений напій, в Італії він відрізняється смаком, і що цікаво, бразильці п’ють його дуже солодко. Давайте подивимося, звідки вона береться, як давно ми готуємо каву, скільки різних способів її готуємо.

Історія

За однією з легенд, освіжаючу дію кавових зерен виявила ефіопська вівчарка на ім’я Калді. Він помітив, що якби його кози пасли червоні ягоди, вони були б набагато жвавішими. Він розповів це ченцям, що мешкали неподалік, а потім зрозуміли, що якщо насіння смажать, вони можуть приготувати смачний напій. Згідно з іншою історією, арабський лікар на ім'я Разес використовував каву, підбадьорливу рослину під назвою квава, як ліки, і він також згадував про це у своїй роботі "Континент". Вперше каву вирощували в Ємені, де практикувалось терасове землеробство. Мухаммедські паломники звикли варити каву в Мекку та Медіну, звідки споживання кави поширилося на Близький Схід. Пізніше вирощування кави також з'явилося в Аравії та Єгипті, де вживання кави (або Кахве) незабаром стало повсякденною звичкою.

Від насіння до напою

Кава виготовляється шляхом обсмажування насіння Coffea arabica, виробленого у Східній Африці, Центральній та Південній Америці, Карибському басейні та Новій Гвінеї, та насіння Coffea robusta із Західної Африки чи Індонезії. Кава арабіка на смак сильніша, але змінюється смаженням та сумішами. Кава робуста краще пристосовується до теплого, вологого клімату і менше піддається нападу шкідників. Перший крок - збирання врожаю, яке проводиться виключно вручну, і збирають лише червоні, стиглі ягоди. Потім кавові зерна очищають і дозрівають сухим або мокрим способом. Остання фаза обробки - це обсмажування, яке проводиться при постійно зростаючій температурі. Саме тоді відбувається класифікація якості кави, оскільки лише після обсмажування можна визначити смак, аромат та аромат кави. Потім його упаковують у смажену квасолю або мелену форму.

Найдорожча кава

Найдорожча кава у світі коштує близько 4000-5000 динарів за чашку. Kopi Luwak - також відомий як цивет-кава - найрідкісніша і найдорожча кава у світі, яка походить з Індонезії, з тамтешніх кавових плантацій. Кавове зерно “проходить” через циветту, яка живе там, ще до того, як досягне нас. Цю каву споживає циветтова кішка, а потім, коли кавові зерна залишають її, працівники плантацій збирають її, миють, злегка підсмажують і кидають на ринок фунт приблизно за 1000 доларів. Тварини вживають кавові зерна в сирому вигляді, коли вони ще червоного кольору. Вони перетравлюють лише м’яку шкірку плодів, решта проходить через їх кишковий тракт, а потім залишає тіло. Ті, хто варив та вживав цю спеціальну каву, отримують унікальний аромат завдяки тому, що травні соки в шлунку тварини змінюють кавові зерна, але не розчиняють їх. З цієї кави готують лише кілька фунтів.

Кафе

Перші кав'ярні в Стамбулі відкрилися в 1550-х роках, і їх кількість швидко зростала. До Європи в XVII ст. Звичай кави з’явився в 16 столітті. Подібно до того, як перша партія кави висадилась у Венеції в Європі, так і перша кав'ярня на старому континенті відкрила тут свої двері, в 1624 році, як La Bottega del Caffé. У кафе особою, яка спеціалізується на варінні та обслуговуванні кави, є баріста, давньоугорський офіціант кави. На острові Ада Калех, заселеному турками і належить Австро-Угорській монархії, потім Угорщині, а згодом і Румунії, до потопу в 1972 році було досить багато традиційних турецьких кафе, де смажили і варили запашну міцну каву в гарячому піску. Ці кафе славилися на всю територію.

Як у світі кава?

В’єтнам: В’єтнамцям зазвичай подають гарячий напій у склянці 2 дл зі згущеним молоком. Конкретний спосіб приготування полягає в наступному: згущене молоко кладуть на дно скляної склянки, на склянку кладуть невеликий фільтр (фін), в якому кава знаходиться з гарячою водою, тому кава капає безпосередньо в склянку, нанесений на згущене молоко, через 3-4 хвилини, завдяки цьому вміст кофеїну в ньому високий.

Туреччина: Турецька чорна кава дуже міцна, подається після їжі з невеликою солодкістю, яка зменшує інтенсивний смак напою. Турецьке слово стосується способу приготування кави. Його готують у металевому, мідному або керамічному джазі, і він дуже популярний також в Угорщині.

Франція: Café au Lait - великий фаворит французів. Він виготовляється з гарячим молоком, типовим напоєм для сніданку з круасанами. На аркушах напоїв ви знайдете французьку версію молочної кави, гарячого напою, відомого як Café Russe. Молочна піна, кава, а потім молочна піна шарами додаються до склянки.

Італія: Цей ранок дорівнює каві. Італійці п’ють капучіно лише вранці, еспресо може бути в будь-який інший час. Зазвичай італійці складають еспресо, стоячи біля прилавка, ніби це половина. Недоречно просити прибрати еспресо, а іноді контрабандою ввозять трохи алкоголю. Окрім кави подають невелику склянку води, звертаючи увагу на сечогінну дію кави.

Іспанія, Португалія: Популярним напоєм для місцевих жителів є кортадо, котрий випиває вранці та під час сієсти. Його подають у скляній чашці об’ємом 1 дл, виготовленій на основі еспресо, молока на пару та тонкої молочної піни. Звичайно, в іспанському та португальському кафе ми можемо замовити багато інших кавових напоїв, і наш капучино та кортадо, безумовно, будуть прикрашені візерунком латте.

Австрія: За старими даними, віденці пили каву ще в 1660-х роках, хоча на той час вони ще були вдома, бо перше віденське кафе відкрило свої двері в 1680 році. До речі, віденська любов до кави походить від османського посла, який провів у Відні кілька місяців. Що стосується кави, то австрійським національним напоєм є меланж, який дуже схожий на капучино: він складається з еспресо та порції пропареного молока, різниця полягає в тому, що меланж заправляється збитими вершками або молочною піною.

Бразилія: Бразильці - найбільші у світі виробники кави та другий за величиною споживач, здатні випивати надзвичайно багато в день. Вони споживають еспресо найбільше, і воно постійно підходить для кожної події. Найпопулярніший спосіб приготування називається cafezinho, який ми найкраще переклали б у маленьку чашку. Він відрізняється від еспресо тим, що цукор змішується з водою (виготовляється сироп) перед кип’ятінням, завдяки чому вони отримують набагато солодший напій. Приправлений свіжовичавленим апельсиновим соком.

Японія: Спочатку звучить неймовірно, але японці - холодний кавовий маніяк, і зараз вони споживають більше холодної кави, ніж гарячої. Оскільки азіатська країна завжди досягала успіхів у науках, було розроблено крапельний пристрій, завдяки якому чорний напій капає дуже повільно, навіть протягом цілого дня. Хай живе "повільний рух"!

Колумбія: На батьківщині кави кава має традиційну церемонію, яка є частиною культури. Приготування та подача може зайняти щонайменше дві години. “Буна”, як вони називають каву, завжди подають із сіллю або маслом замість цукру, але її можна навіть присмачити чорним перцем.