Щоб зрозуміти, чому нам потрібно вирішувати питання сталого харчування, нам слід розглянути два основні факти. До промислової революції людство використовувало майже виключно відновлювані джерела енергії для виробництва їжі: рослини забезпечувалися сонцем усім необхідним для їх розвитку, тварини росли на їжі, яку забезпечує природа, а сонце, вода або ми використовували енергію вітер. Однак великомасштабне виробництво енергоємне, і сьогодні, за підрахунками, ми використовуємо 0,7 ккал енергії, щоб виробляти кожен 1 ккал їжі з енергією, поки вона не буде поставлена на наш стіл як їжа. Значущості проблеми додає той факт, що значна частина з них, наприклад, паливо та добрива, надходять з невідновлюваних джерел, таких як нафта.
За деякими підрахунками, наприклад, у Німеччині п'ята частина виробленої енергії використовується для виробництва продуктів харчування у промисловості та домогосподарствах. Сільське господарство споживає 70 відсотків прісноводних ресурсів у всьому світі, водночас споживаючи 60 відсотків наявної землі (включаючи ліси). Якщо розглядати викиди парникових газів, то паливо, що використовується для покупок та приготування їжі, становить 6 відсотків від загальної кількості.!
Іншим важливим фактором є те, що населення світу зростає: на сьогоднішній день на нашій планеті налічується 7,3 мільярда людей, але до 2050 року ми матимемо 9,1 мільярда людей у всьому світі. Протягом трохи більше трьох десятиліть нам потрібно збільшити виробництво їжі на 70 відсотків, щоб забезпечити кожного достатньою кількістю безпечних поживних речовин.
На даний момент стійкість ще не є важливим елементом громадського мислення, але, на щастя, ми вже можемо знайти хороші приклади в політиці та харчовій промисловості. Наприклад, Європейський Союз хоче зменшити використання ресурсів у харчовому ланцюзі на 20% до 2020 року, заохочуючи більш стійке виробництво та споживання продуктів харчування. І промисловість вжила заходів для проектування водо- та енергоефективних харчових фабрик та для кращого використання упаковки.
Поради щодо того, як багато зробити для стійкого здорового харчування
Дієтолог-анталемез, соціолог, професійний керівник платформи TÉT також дає конкретні поради щодо сталого харчування.
1. Шукайте продукцію, що випускається контрольовано, оскільки лише завдяки цьому ми можемо бути впевнені, що дотримані необхідні технологічні регламенти. Це не менш важливий аспект для (органічних) продуктів з органічного землеробства.
2. Шукайте пакувальні матеріали, що переробляються, і прагніть використовувати лише найнеобхіднішу їх кількість.
3. Вибирайте продукти з більшим терміном зберігання, оскільки це означає, що ви рідше викидаєте їх як відходи. Харчова промисловість постійно вдосконалюється, щоб якомога довше зберігати свою продукцію в однаковій якості без використання консервантів.
4. Морська риба дуже корисна для здоров’я, але якщо ви плануєте свій раціон стабільно, вибирайте продукти з логотипом MSC. Рада з питань морського управління працює над збалансуванням екосистем океанів та морів за допомогою стійких практик риболовлі.
5. Скоротіть харчові відходи: якщо ви зайдете до магазину зі списком покупок, ви придбаєте лише ту кількість, яка вам потрібна, особливо якщо ви протистояте спокусливим, але непотрібним рекламним акціям. Звертайте увагу на терміни придатності та регулярно даруйте непотрібну міцну їжу, що накопичилася в камері, тим, хто цього потребує, та організаціям, що допомагають.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!