Буряк є вихідцем із Середземномор’я та Близького Сходу. Спочатку її листя споживали, лише згодом виявили, що бульби також можуть бути використані. Збережений рецепт римських часів пропонує відвар бульби у формі моркви для зняття лихоманки або проносного. За грецькими легендами, її вживала Афродіта, щоб зберегти свою красу. Гіппократ вважав листя придатними для перев'язки ран.

В епоху Відродження його цілющу дію все ще високо оцінювали: його рекомендували застосовувати при проблемах з травленням та кровотвореннях. За сучасною легендою, чоловік і жінка, які вживають один і той же буряк, невблаганно закохуються.

корисно

Його популярність надзвичайна у Центральній та Східній Європі. Звідси походять більшість відомих страв з буряків, включаючи борщ. Сучасна кругла форма датується 16 століттям. століття.

Фізіологічні ефекти

Буряк багатий мінералами (кальцієм, фосфором, калієм, сіркою, йодом, залізом, марганцем, магнієм та міддю), а також рідкісними мікроелементами (рубідієм та цезієм). Вітаміни (С, К, В1, В2, В3, С, Р), а також бета-каротин, флавоноїди, багатий та різноманітний вміст амінокислот роблять його особливо цінним.

Завдяки високому вмісту заліза він стимулює вироблення еритроцитів, що покращує здатність крові поглинати кисень. Він стимулює функціонування печінки, жовчного міхура, нирок і селезінки, полегшуючи тим самим процеси детоксикації. Розчиняючи неорганічні відкладення кальцію, його можна успішно використовувати при високому кров’яному тиску, серцево-судинних захворюваннях, болях у суглобах, а також підвищує нашу витривалість, захищає наше серце та судини, покращує нашу імунну систему.

Завдяки високому вмісту пектину він підсилює функцію кишкового тракту, очищає травну систему, виводячи важкі метали, жири та відходи. Хоча він ще не повністю продемонстрований, вважається, що він посилює регенерацію клітин і може дуже добре застосовуватися в ослаблених, літніх або реконвалесцентних умовах.

Сік буряка має кращий ефект очищення нирок і жовчного міхура при вживанні з морквою та огірками.

Колір також має значення

Фіолетовий, темно-червоний буряк містить набагато більше протиракових речовин, що сприяють процесам детоксикації, ніж найновіші, привабливі жовті, білі та червоно-білі смугасті сорти.

Як купувати та зберігати буряк?

Купуючи купу буряка, ми шукаємо листяну купу, на якій можна побачити ознаки свіжості: свіже листя яскраво забарвлене, яскраве, трохи тверде на дотик.

Бульба, вільна від плям і тиску, повинна закінчуватися одним товстим коренем.

Наявність крихітних волохатих коренів, що волокнисто гілкуються, свідчить про старий збір.

У разі споживання сировини віддайте перевагу бульбам менших розмірів, оскільки вони солодші.

Повернувшись додому, обріжте лист і плодоніжку, щоб зберегти вологість бульби, і приправте її супом або салатом.

Бульби можна зберігати в мішку в холодному відділенні холодильника до тижня.

Використовуйте

З солодкого бульби ми можемо зробити сирий питний сік, в який можна покласти моркву, селеру або яблука.

Бульби натріть на тертці сирими, або тушкуйте у вершковому маслі і розмішуйте в овочевому або фруктовому салаті.

Дуже дрібний буряк можна залишити цілим і підкисленим.

Не наливайте буряковий відвар: відмінно проти запалення шкіри, шкірних висипань, а також у разі появи лупи та лущення на шкірі голови.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!