Інформаційний портал непереносимості глютену.

Існує значна різниця між харчовою алергією та харчовою непереносимістю, яку не слід плутати з цими двома. Більше про це бажаючі можуть прочитати у статті laktózérzékeny.hu.

причини

Алергія на кукурудзу особливо неприємна при целіакії.

Кукурудза належить до групи інших овочів на основі не таксономічної класифікації, напр. разом зі спаржею.

Його назва в загальномовній мові кілька

  • морський
  • Турецька пшениця
  • мале (не просто їжа, вона продається на ринках як ніжна “мале”)

Уникайте дієтичних помилок!

Перш ніж купувати будь-який кукурудзяний продукт, потрібно перевірити етикетку харчових продуктів, щоб переконатися, що вона не містить глютену будь-яким чином або що вона не була забруднена харчовими продуктами, що містять глютен. Наприклад, “кукурудзяний хліб” означає, що він також містить кукурудзу, але також інші зернові культури, пшеницю та, можливо, інше заборонене зернове борошно. «Кукурудзяний хліб» не містить інших круп. У всіх випадках маркування стосується продуктів, що не містять глютену.

Найвідоміші його різновиди - делікатеси та попкорн. З високим вмістом енергії (131 ккал/100 г), білка (4,7 г/100 г) та вуглеводів (23,6 г/100 г). Кукурудза є важливим джерелом каротину, ніацину, пантотенової кислоти, калію та магнію. Олія кукурудзяних зародків надзвичайно багата вітаміном Е.

Кукурудза не містить глютену

Ось чому людям, страждаючим на целіакію, незручно, навіть якщо вони страждають на кукурудзяну алергію, оскільки кукурудза та гарантовані безглютенові продукти, виготовлені з неї (борошно, крупа, пластівці тощо), є одним з основних продуктів харчування для людей, які страждають клейковиною непереносимість. Кукурудза може використовуватися різними способами для приготування їжі:

Пов’язані рецепти:

Виготовлення безглютенових чіпсів з коржиком в домашніх умовах

Хто сказав, що в кінотеатрі можна їсти лише чіпси з коржем? Зробіть свій власний чіпсет без глютену для коржиків вдома!

Nokedli Безглютеновий - Безглютеновий Рецепт Nokedli

Важко відмовитися від хорошого, особливо коли воно таке класичне, як нокедлі. Зараз у нас також є ця проблема.

Смажена печінка з карамелізованою цибулею та лимонною полентою - без глютену

Наша пропозиція без глютену сьогодні - чудовий вибір, якщо ми їмо щось смачне і тепле, але не маємо багато часу для роботи на кухні. Як гарнір a.

Кукурудзяна алергія - не те саме, що непереносимість

Кукурудза не класифікується як основний алерген, оскільки вона є рідкістю, але є люди, на яких страждає алергія на кукурудзу.

Може викликати симптоми у алергіків:

самостійно викликає кукурудзяну алергію

продукти, що містять кукурудзу або продукти з кукурудзи. У цьому випадку слід бути дуже обережним, щоб виключити продукти з раціону.
Деякі продукти, що містять кукурудзу, кукурудзяний крохмаль

  • хлібобулочні вироби, солодощі, торти,
  • мюслі, закуски
  • ароматизовані молочні напої
  • консервовані фрукти
  • варення, джеми
  • сиропи
  • м’ясні нарізки

    перехресно реактивна форма викликає кукурудзяну алергію

    • розсполен - кукурудза, продукти на основі кукурудзи

Кукурудзяна алергія, як і всі інші алергії, відповідає за імунну систему.

Один із інгредієнтів кукурудзи вважається «чужорідною речовиною» і виробляє антитіло (антиген) у сприйнятливих осіб.

Алергія на кукурудзу

Після вживання їжі, що містить кукурудзу

  • за кілька хвилин
  • за кілька годин
  • 24-48 годин

у разі пізніших симптомів харчова алергія Це є.

Насправді його можна відокремити від непереносимості їжі, останні не розвивають симптоми так швидко.

Кукурудза може викликати алергію

зеанін, залишки забруднень та інші інгредієнти, що належать до групи так званих глутелінів (характерні рослинні білки, що містяться в насінні).

Якщо в чиїйсь дієті є кукурудза або їжа, що містить кукурудзу, симптоми з’являються через короткий час, вам потрібно подумати про алергію або дослідити, яка їжа чи продукти (їх може бути більше) спричинили симптоми.

Найпоширеніші симптоми алергії на кукурудзу та перехресну алергію

  • шлунково-кишкові симптоми (спазми в животі, діарея, нудота, блювота, метеоризм, здуття живота)
  • шкірні симптоми (кропив'янка, свербіж, екзематозна шкіра)
  • респіраторні симптоми (алергічний риніт, нежить, закладеність носа, кашель)
  • кон’юнктивіт
  • симптоми нервової системи

Діагностика кукурудзяної алергії

Діагноз алергії на кукурудзу та перехресної алергії ставиться на основі аналізу харчових даних, лабораторних та клінічних обстежень, а також може бути встановлений за допомогою провокації кукурудзою. Відправною точкою для діагностики алергії може бути час появи симптомів.