Маасдам - голландський сир, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока напівтвердого типу кремоподібної консистенції і дуже схожий на Емменталь, хоча м’якший і вершковіший, із жирністю 35%. це є гладкий, здобний, солодко-кремовий смак нагадує фрукти та горіхи. Скоринка гладка і вощена. тісто кольорове ніжно Помаранчевий, з дірками. Дозріває швидше, ніж інші голландські сири. Найхарактернішим аспектом фізичного середовища є те, що значна частина території простягається нижче рівня моря.
Характеристика
Це сир, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока, який коагулюється за допомогою сичугу або інших дозволених коагулюючих ферментів. Після розрізання сиру на зерна розміром із зерна пшениці його нагрівають до мінімальної температури 50 ° C, після чого маса відокремлюється від сироватки. Тісто кладуть у формочки, сильно натискаючи на нього. Згодом сир ферментується при мінімальній температурі 20 ° С протягом принаймні трьох тижнів, протягом яких у всьому сирі відбувається молочнокисле бродіння та пропінове бродіння.
Сири солять, поміщаючи їх у розсіл та/або засолюючи їх поверхню насухо; під час дозрівання, за винятком блоків без шкірки, поверхню сирів миють, очищають і солять через рівні проміжки часу. Старіння розвивається протягом періоду від 3 до 6 місяців.
Західна частина - це низина із середньою висотою 5 м і значною частиною нижче рівня моря (біля Роттердама досягається -6,5 м). Незважаючи на таку одноманітність та відсутність важливих рельєфів, у країні виділяють кілька великих ландшафтних одиниць: величезні внутрішні піщані продовження Півдня та Сходу (регіони Брабант, Оверейсел та Дренте); лімбургське плато Лімбург, на південному сході, де піднімається найвища точка країни (323 м); наносні землі прибережних районів центру та Півдня (Голландія та Зеландія) та територій, відвойованих у моря на північному сході; ґрунти торф’яних боліт, дуже часті, особливо в північних регіонах; і довгий кордон прибережних дюн, які становлять природні бар'єри висотою від 30 до 50 м, захищаючи узбережжя від припливів і повеней, і які тягнуться до Західно-Фризьких островів.
Курйози
Цей сир був створений на початку 20 століття як альтернатива набагато дорожчому швейцарському емменталю. Сир Маасдам привернув велику кількість прихильників. Попит продовжує зростати; вже копіюється в інших країнах.
Цей сир широко поширений у всьому світі, його дуже легко знайти практично в будь-якому продовольчому магазині.
Цей сир ідеально підходить для споживання з закусками та бутербродами, а також плавленим або як інгредієнт у гарячих та холодних стравах.
Добре поєднується з винами Syrha