Тофу - це їжа, яка знайшла своє застосування у меню вегетаріанців та веганів. Незважаючи на те, що це одна із здорових альтернатив із незаперечним впливом на наш організм, вона також має своїх критиків.
Рецепти з тофу завжди дуже легко. Найчастіше його поєднують з овочами, рисом, рисовою локшиною тощо. Якщо вам цікаво, чи і чому сир тофу корисний, читайте далі.
Що таке сир тофу і який його склад?
Виготовляється сир тофу конденсація соєвого молока. Потім він стискається у тверді маленькі кубики, які ви знаєте як тофу. Процес виробництва дуже схожий на виробництво сиру. Походження - тофу з Китаю, але в даний час воно споживається світової.
Вплив тофу на наше здоров'я
Що вигода Ви можете розраховувати на регулярне вживання тофу:
- Через високий вміст фітоестрогенів рекомендується сир тофу жінки в менопаузі. Фітоестрогени можуть полегшити симптоми менопаузи, оскільки вони зв’язуються з рецептором естрогену та викликають естроген-подібну відповідь.
- Тофу та інші соєві продукти позитивно впливають на профілактика раку молочної залози. Встановлено, що ризик раку у жінок, які споживають соєві продукти раз на тиждень, нижчий на 48 - 56%.
- Ізофлавоноїди, до складу яких входять фітоестрогени, покращують судинний кровотік, вони зміцнюють стінку судини і підвищують еластичність судин. Це запобігає таким захворюванням, як запалення вен або варикозне розширення вен.
- Ізофлавоноїди зменшити ризик інсульту до 68%.
- Вживання сиру тофу також зменшить ризик серцево-судинні захворювання. Інгредієнти також сприяють цьому ефекту сапоніни, які захищають серце і, ймовірно, знижують рівень холестерину.
- Вищі дози тофу захищають від раку шлунка. Для чоловіків вони можуть зменшити ризик на 61%, для жінок - трохи менше - 59%.
Склад тофу
Незалежно від того, чи є сир тофу з генетично модифікованої сої, він однозначно містить кілька важливих поживних речовин.
Харчові цінності в 100 г тофу складають:
- 8 грам білка
- 2 грами вуглеводів
- 1 г клітковини
- 4 г жиру
- 31% рекомендованої добової дози (DOD) марганцю
- 20% DOD кальцію
- 14% ДОД селену
- 12% фосфору DOD
- 11% DOD міді
- 9% DOD магнію
- 9% DOD заліза
- 6% DOD цинку
Якщо ви зацікавлені калорій, тофу має дуже мало (лише 70 калорій на 100 г. сир). Ось чому це так вигідна їжа для схуднення. Однак водночас він дуже поживний, і завдяки високому вмісту білка він також достатньо задовольняє вас.
Що говорять противники сиру тофу?
В даний час вирощується більшість сої в Америці і генетично модифікований. Генетичні модифікації часто використовуються при вирощуванні, ризики для здоров'я яких досі залишаються сумнівними. Однак досі жодне дослідження не підтвердило, що генетично модифіковані продукти мають прямий негативний вплив на наше здоров'я. Я однак використання порівняно нове і багато людей намагаються уникати їх з обережністю.
Антинутрієнти в тофу
Так як більшість рослинних продуктів, Сир тофу також містить протипоживні речовини. Це речовини, які перешкоджають засвоєнню поживних речовин або негативно впливають на травний тракт.
Наприклад, антинутрієнтами в тофу є інгібітори трипсину - коли цей травний фермент блокується, травлення сповільнюється і погіршується. Інші антинутрієнти включають фітати, які містяться також у бобових. Вони уповільнюють засвоєння вітамінів та мінералів, особливо цинку, заліза та кальцію. І останнє, але не менш важливе: ви знайдете і в тофу лектини. Це білки, які можуть викликати здуття живота, метеоризм і біль у животі. Ці проблеми з травленням зазвичай виникають лише при надмірному вживанні тофу і лише у деяких (чутливих) людей.
Приготування тофу
Рецепти з тофу вони дуже простий. У порівнянні з м’ясом, тофу готують набагато коротше. Далі Перевагою сиру тофу є його ціна. Купуйте його за порівняно низьку ціну порівняно з м’ясом.
Тож як ви готуєте смачний тофу?
В першу чергу ви виберіть, для якого рецепту використовувати тофу. В даний час доступно кілька видів тофу - нейтральний, копчений, базилік, перець чилі тощо. Більша частина тофу на нашому ринку - від словацької компанії Lunter.
Сир тофу продається в маринованому огірку (схожому на моцарелу) для збереження його смаку та текстури. Тому поливайте перед приготуванням налийте і просушіть тофу. У деяких рецептах тофу рекомендується накривати чимось важчим, наприклад, сковородою. Згодом тофу стане ще твердішим і менш подрібненим.
Термічна обробка
Тоді ви можете робити з тофу практично все - маринувати, терти, смажити, смажити, запікати. В Інтернеті ви знайдете безліч смачних рецептів з тофу. Найпоширенішими є поєднання: сир тофу, овочі та рис. Це підходить навіть у солодких рецептах для тортів і пудингів.
Резюме
Сир тофу є здорова їжа, який користується великою популярністю серед вегетаріанців та веганів. Однак спожити його може кожен. Перевагою тофу є його швидке приготування, низька ціна і особливо кількість переваг для здоров’я. Ви купуєте в магазині кілька видів тофу - від нейтрального до гострого. Тож вибирайте свій улюблений рецепт і хитро вкладайте в нього сир тофу.