Сезон гарбузів у самому розпалі, і я повинен сказати, що гарбуз вже кілька років є моїм улюбленим інгредієнтом. Однак у дитинстві мені це не подобалося ... Я також не любив шпинат, молоко, м'ясо та груші, наприклад. На щастя, мої смаки за ці роки змінились, і сьогодні я дуже люблю гарбуз та шпинат. 😀 Останніми роками я найчастіше готую вершковий суп з гарбуза, або готую його на грилі. Я готував цей рецепт 2 рази за останні 2 тижні, один раз з кабачками, а останній раз із цільнозерновими спагетті вчора. Тож вибір макаронних виробів я залишу за вами, вам не обов’язково віддавати перевагу сирим кабачковим спагетті, соус чудово смакує навіть до варених спагетті. У будь-якому випадку, я обов’язково рекомендую спробувати рецепт, він знову дуже простий, сезонний - він ідеально підходить для осені, і це особливо смачно. 😀
Під час приготування я додала до соусу 1 столову ложку домашньої суміші спецій - гарбузової спеції. Складається з щіпки меленого імбиру, цейлонської кориці, меленої гвоздики, а також щіпки меленого мускатного горіха. Ви також можете придбати цю суміш спецій в деяких веганських магазинах або в Інтернеті, але я рекомендую її в органічній якості.
Інгредієнти:
- 1 гарбуз хоккайдо
- 2-3 стручки часнику
- 1 ČL куркуми
- 1 PL суміші спецій з гарбуза
- 4 PL ріпакової олії
- 150 - 200 мл кокосового молока
- 1 кабачок або спагетті з цільної пшениці
- морська сіль
- для гарніру - насіння гарбуза, коріандр, листя базиліка
Підхід:
Розріжте гарбуз хоккайдо на 2 половини, видаліть насіння і кору і наріжте меншими кубиками. Закип’ятити воду в каструлі середнього розміру, додати подрібнений гарбуз і варити до м’якості. Після варіння злити. У другий казан або у сковороду вок влийте ріпакову олію, додайте подрібнений часник, куркуму, суміш спецій спецій гарбуза, трохи води (щоб прянощі не пригоріли відразу), перемішайте, додайте варену гарбуз, додайте кокосове молоко, посолити і відварити. Змішуємо суміш занурювальним міксером у гладку кашу і подаємо до спагетті з кабачків (які ми натираємо спіралізатором) або до варених цільнозернових спагетті, прикрашених насінням та свіжою зеленню.
Смачного!
Мій вчорашній обід 😀 Спагеті з цільної пшениці знову з соусом хоккайдо: