Легкий та поживний гамбургер. 100% сирі Гречка не містить глютену, вона багата залізом, вітамінами групи b, амінокислотами лізином, треоніном та триптофаном (важко знайти у рослинному світі) та такими флавоноїдами, як рутин (vit. P). Для складання гамбургера ми використовували сирий веганський «сир», виготовлений з бразильських горіхів (кокітос), багатий селеном, який зміцнює нашу імунну систему, нервову систему та покращує зовнішній вигляд шкіри.
Інгредієнти
- 1 склянка активованої гречки (замоченої 8 годин)
- 8 фініків замочених
- 10 замочених сушених помідорів
- 1 склянка активованих бразильських горіхів (кокітос) (замочений протягом 8 годин)
- 1 червоний перець
- 1 шматок кропу
- 50г руколи
- 4 великі листочки салату
- 1 чайна ложка паприки
Підготовка
Гамбургери готують за 4 - 6 годин до того, оскільки їх потрібно зневоднювати.
- гамбургери: гречка, активована за допомогою 5 сушених помідорів, 4 фініків і чайної ложки паприки, подрібнюється в потужному міксері. Ви можете додати трохи мокнучої води фініків, щоб краще розчавити її.
За допомогою цього тіста ми робимо форми з гамбургерів у піддоні для дегідратора та зневоднюємо протягом 6 годин (по 3 години з кожного боку) при 42º.
Час також буде залежати від товщини гамбургера.
Якщо у вас немає дегідратора, ви можете спекти їх при дуже низькій температурі або з невеликою кількістю кокосової олії на сковороді. воно не буде на 100% сирим, але буде дуже здоровим.
Після того, як вони зневодняться (вони будуть хрусткими зовні і м’якшими, як «хумус» усередині), ми можемо приготувати кетчуп і сир:
- кетчуп: спочатку робимо «кетчуп», для якого подрібнюємо 1 помідор, 5 сушених помідорів і 4 фініки.
- сир: для виготовлення сиру ми подрібнюємо бразильські горіхи (кокітос) лимонним соком і 1 столовою ложкою місо. даємо йому стекти на друшляку.
- Щоб зібрати гамбургери, ми кладемо лист салату (ніби це хліб), викладаємо сир, кладемо скибочку помідора, кладемо гамбургер, викладаємо кетчуп, кладемо скибочки червоного перцю і кілька тонких скибочок кропу (цибулини) трохи руколи (тут можна покласти органічну гірчицю без цукру, за бажанням) і закрити бургер тим же листям салату.