Підготовка:
1. Пасеруйте половину нарізаної кубиками цибулини у склянці на розігрітому маслі.
2. Додати свинину та яловичину, нарізані невеликими кубиками. Смажити, помішуючи, 6-8 хвилин.
3. Залити вином і варити, поки більша частина вологи не випарується.
4. Додайте очищені від шкірки помідори, розрізані на четвертинки. Солимо і випаровуємо під кришкою (близько 1 години). При необхідності випарену вологу замініть водою.
5. Обсмажте залишився нарізану кубиками цибулю в склянці на розігрітому маслі. Додати зелений горошок, сіль і пару.
6. Зваріть тісто у великій кількості киплячої підсоленої води al dente, тобто еластичної. Зливаємо і розмішуємо м’ясний соус. Посипте тертим сиром пекорино.
7. Масло вершкове і посипте крихтою у 23-сантиметровій формі для випічки. Ми кладемо в ряд тісто, розгладжуючи його зеленим горошком, сиром або моцарелою з піци. Шарування продовжують стільки, скільки триває від інгредієнтів. Посипте сухарями, збризніть трохи олії.
8. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 20-25 хвилин.
9. Дайте охолонути 5 хвилин, а потім накрийте мискою.