Бублики - одна з найкращих хлібобулочних виробів. І якщо ви плануєте відправитися в подорож або подорож, це найкращий вибір, оскільки воно повільно сохне, а пружинисте тісто витримує прогорклість, мішки і не вбирає фарш. Зробіть більшу порцію і заморозьте її, яка не закінчиться відразу. І подякуйте собі за турботу пізніше.
За день до випічки, для маленької закваски:
50 г теплої води
2 г свіжих дріжджів
270 г води кімнатної температури
5 г свіжих дріжджів
220 г дрібного пшеничного борошна
120 г житнього борошна
140 г борошна грубого помелу
100 г патоки (мед або кленовий сироп - це також нормально)
2 столові ложки приготування какао
1 чайна ложка меленого кмину
2 столові ложки цукрового піску
1 яєчний білок
Розсіяна суміш:
1 столова ложка насіння кунжуту
1 столова ложка гранульованої солі
1 столова ложка цибульної або часникової стружки
Напередодні розкришіть крихітні дріжджі з житнім борошном у невеликій скляній мисці і додайте теплу воду. Суміші дають піднятися на одну годину при кімнатній температурі, потім накривають і поміщають у холодильник на 8-10 годин. Наступного дня почекайте, поки воно знову нагріється до кімнатної температури, а потім додайте до тіста.
Змішайте воду з вашим невеликим закваскою, потім дріжджами, додайте борошно, какао-порошок, мелений кмин, сіль і підготуйте тісто, а потім накрийте на злегка борошняну поверхню і прибл. Вимішуйте ретельно протягом 10 хвилин, поки воно більше не буде прилипати до поверхні, відчуття буде пружним і рівномірним. Покладіть у злегка змащений посуд і кип’ятіть приблизно 2 години.
Відпочивши, злегка вимісіть і розділіть на 12 рівних вагових порцій за допомогою кухонної ваги. Вимісіть кожен шматочок у невеликий кульку, просвердліть вказівним пальцем, закрутіть навколо пальця, потім накрийте кухонним рушником і дайте йому відпочити ще 30 хвилин. Розігрійте духовку до 220 ° C, застеліть деко папером для випічки.
Закип’ятити воду у більшій каструлі, додати дві столові ложки цукру. Помістіть кулі з макаронами в окріп, не більше 3 штук за раз. Приблизно через 20 секунд переверніть їх, потім, як тільки вони вийдуть на поверхню води, обережно вийміть і покладіть всі шматочки на підготовлений деко, а потім змастіть верх злегка збитими яєчними білками.
Змішайте мак, кунжут, сіль, цибульну стружку і посипте зверху сирими бубликами, а потім випікайте їх приблизно. 15 хвилин. Ідеальна маленька закусочна булочка наповнена гарнірами лише після повного охолодження. Столові ложки в напіврізаних бубликах яблучний хрін вершковий сир фаршировані та налаштовані сиром, шинкою та листям салату. (12 шт.)