trdelník

Хоча ми вважаємо trdelník нашою традиційною їжею, він походить з Румунії, а також дуже популярний у наших сусідів-чехів.

Трдельник у світі

Ми даремно шукали б слово trdelník у словацькому словниковому орфографічному словнику. Назва походить від булочки, яка являє собою циліндр, вирізаний з деревини груші, на якому розкочують тісто. За кордоном цей вид тортів називають пирогом з косою, але ви також знайдете такі назви, як димохідний торт, баумкучен (торт на дереві) та інші. Цей тип пирога має загальну випічку на обертовій решітці, але десь використовується тонкий бісквіт, який безперервно виливається на швидко обертову решітку при розпалюванні багаття.

Trdelník, подібно до того, як ми його знаємо, поступово потрапляє у фаст-фуд у світі у вигляді свого роду конуса з різними начинками (фрукти, карамель, нуга, збиті вершки тощо)

Трдельник у Словаччині

Але повернімось до нашого традиційного Скальницького трдельника, коріння якого сягає нам у 18 столітті, коли генерал у відставці Йозеф Гваданій оселився в Скалиці зі своїм шеф-кухарем з Трансільванії (територія в Румунії), який приніс рецепт.

У жовтні 2007 року Skalický trdelník був першим словацьким харчовим продуктом, який отримав торгову марку Європейського Союзу, а завдяки Skalický trdelník, Словаччина має першу торгову марку, належним чином зареєстровану Європейською комісією. Позначення Skalický trdelník може виробляти лише trdelníky на території районів Скалиця та Сениця, що межують з річками Морава, Теплиця та Миява та кордон з Чехією.

Громадське об'єднання SKALICKÝ TRDELNÍK прагне зберегти традиції та оригінальність виробництва. На даний момент в асоціації зареєстровано 5 виробників: КОМУНАЛЬНА АКТИВНА АДМІНІСТРАЦІЯ, s r. o., хлібопекарні Senické та skalické, a. с., ЖУРОК, с р. о., Пітер Пургат, пекарня ERI, a. з.

На додаток до вищесказаного, можна придбати трдельник біля Гавлікова.