13.02.2013 | Каталін Домокос

їсти

Чи вживають європейці достатньо овочів та фруктів? Взагалі, скільки вистачає? Всебічне опитування Європейського комітету з питань харчової інформації (EUFIC) знімає картату кришку з запиленої фруктово-овочевої миски на нашій кухонній стілці.

Не зовсім зрозуміло, що вважається овочами, а що - фруктами. Візьміть, наприклад, картоплю або ревінь. Чи вважається сік фруктом? А є бобові, різні насіння.

Визначення різниться залежно від країни: наприклад, в Австрії, Бельгії та Данії, наприклад, багаті крохмалем бульбові овочі, такі як картопля, не враховувались при оцінці споживання овочів (ВООЗ), але норвежці включили їх. Ситуація поділяється подібно до оцінки соків.

Згідно з чинною рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я, один комісар споживає 400 г фруктів або овочів на день здорово, а картопля не включається. Власні рекомендації європейських країн в цілому відповідають рекомендаціям ВООЗ.

Як ми стоїмо зі споживанням?

Кожна національна влада регулярно проводить дослідження споживання домогосподарств на основі витрат. Виходячи з цього, ситуація показує мінливу картину від щоденного споживання кіпріотами 284 г овочів до споживання норвежцями 109 г.

Якщо ми дивимось лише на свіжі овочі, кіпріоти все ще ведуть, і, мабуть, дивно, що більшість перероблених (заморожених або в іншому вигляді консервованих) овочів в Європі їдять італійці.

Мабуть, найбільш точну загальну картину споживання дають дані Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), засновані на опитуваннях, проведених в окремих країнах.

За їхніми словами, середньостатистичний європеєць споживає 220 г овочів на день (включаючи бобові та насіння), а середнє споживання фруктів становить 166 г, загалом 386 г на день. Рекомендація ВООЗ щодо 400 грамів на день виконується лише поляками, німцями, італійцями та австрійцями, але якщо ми враховуємо фруктові соки, то бельгійці та ми, угорці, також досягаємо рекомендованого значення.

Згідно з даними, південна Європа краще споживає овочі, ніж північна, і більшість фруктів їдять у Центральній та Східній Європі, згідно з публікацією EUFIC.

Середнє щоденне споживання фруктів та овочів за країнами

Можливо, найбільш постраждала група даних про споживання фруктів та овочів дітьми обмежена. Згідно з дослідженням, 6-24% європейських дітей виконують щоденні рекомендації ВООЗ. Найкраща ситуація в Австрії та Португалії, а найгірша - в Ісландії та Іспанії.

Хвороби

Тому більшість європейців вживають недостатньо овочів та фруктів, хоча це було б важливим для здорового, збалансованого харчування. Дослідження в галузі охорони здоров'я показали зв'язок між високим споживанням фруктів та овочів та низьким ризиком хронічних захворювань.

Зокрема, їх споживання забезпечує певний рівень захисту від серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку (ротової порожнини, глотки, гортані, шлунку, легенів).

Опитування 1997 року в Європейському Союзі про взаємозв'язок між споживанням та соціальним тягарем різних захворювань, іншими словами тягар хвороб.

Дані показали, що 8,3% захворювань можуть бути пов'язані з харчуванням, з них 3,5% - через низьке споживання фруктів та овочів. Подібне опитування ВООЗ скоригувало останній показник до 2,4% у 2004 році.

За підрахунками організації, адекватне споживання овочів та фруктів може запобігти 14% раку кишечника у всьому світі, 11% смертей від ішемічної хвороби серця та 9% смертей від інсульту.

10 найпоширеніших факторів ризику - це тягар захворювання