• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • смаженим
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • Скумбрія на грилі:
  • 1 скумбрія (приблизно 30 дкг)
  • 1 головка буряка
  • чебрець свіжий
  • 2-3 зубчики часнику
  • крупнозерниста морська сіль
  • оливкова олія
  • бальзамічний оцет
  • свіжий хрін
  • 2 дл сметани
  • 1 букет кропу
  • 1 дб лимона
  • перець
  • 1 дб вапна
  • 1 зелена цибуля
  • 1 пучок петрушки

Підготовка

Скумбрія на грилі

Наповнюємо рибу: обрізаємо її з обох боків за поплавцем, а шкіру обдираємо вздовж хребта, рухаючись до хвостового плавника. Видаліть з філе залишилися пасма.
Під час смаження цілим обов’язково відріжте плавники і наріжте м’ясо в декількох місцях, щоб маринад міг пройти скрізь.
Покладіть в снігозахисну миску, вичавіть половину лимонного соку, посипте крупнозернистою морською сіллю, подрібненим часником і подрібненою петрушкою. Посипте свіжомеленим перцем і добре перетворіть у лимонний маринад, як всередині, так і зовні. Випікайте з обох боків у духовці 50 хвилин.

Смажений буряк і сметана хрону

Буряк обсмажте цілком і наріжте більшими шматочками.
Посоліть сметану і змішайте подрібнений свіжий кріп і натріть свіжий хрін.

Перед подачею посипте скумбрію на грилі сіллю і скропіть її кількома краплями свіжого лимонного соку, оливкової олії та бальзамічного оцту.