Скумбрія (скумбрія) - цінна шляхетська риба, яка має відмінні смакові та харчові властивості, приємно жирна, з дрібним м’ясом, практично без дрібних кісточок. Ця риба - це лише запас різноманітних дуже корисних речовин, необхідних людському організму, а саме: білки, жири, вітаміни, мікроелементи, жирні кислоти Омега 3 та Омега 6.
Регулярне вживання благотворно впливає на загальний стан людського організму, підвищує імунітет і запобігає появі та розвитку різних захворювань. Загалом ця риба надзвичайно мегаполістична, поряд із оселедцем та лососем, дієтологи рекомендують її постійно вживати в їжу.
Готувати скумбрію можна по-різному, але нас, звичайно, цікавлять найздоровіші, тому в процесі варіння риба не втрачає своєї корисності і не набуває зайвих або особливо шкідливих властивостей.
Як ми знаємо, для здорових методів приготування ви можете включати варіння (включаючи приготування на пару), бродіння (тобто маринування) та випікання.
Ми запікаємо рибу у фользі, а не у відкритому вигляді, тому вона не буде перевищена і буде дуже соковитою та смачною.
Рецепт скумбрії, запеченої у фользі в духовці
- скумбрія з головою - 1-3 штуки;
- Лимон - 1 шт;.
- часник - 1 зуб на рибу;
- ароматичні трави (петрушка, коріандр та інші);
- рослинна олія або жир.
Виснаживши рибу, видаліть зябра і ретельно очистіть живіт, ми промиємо холодною водою і висушимо рушник. Всю скумбрію ми спечемо повністю, загорнувши в окремий фольгований пакет. Ми взяли фольгу з листами правильного розміру і змастили їх маслом. У черевну порожнину кожної риби помістіть зелений, 1 зубчик подрібненого часнику і 1-2 скибочки лимона. Якщо хочете, можете змастити рибу маслом (після випічки колір стає золотистим), але це не обов’язково. Загортаємо батарею у фольгу, кладемо на деко і випікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180 ° C, поки вона не буде готова.
Скільки ви печете на фользі? Занадто довго випікати рибу не слід, достатньо часу для повної підготовки - близько 25-30 хвилин.
Фарширована скумбрія, запечена у фользі
У цьому варіанті гребінець потрібно обережно видалити. Якщо ви видалите голову, ви можете точно створити рибу з овальної форми і викласти на неї начинку. Тоді ми як під час підготовки рулонів чи шиття. Варіації начинок можуть бути різними: рибу можна заправити сумішшю цибулі та грибів з додаванням мелених горіхів, можливо вареного рису та майонезу.
Можна приготувати і більш цікаві начинки.
- молоді тушки - штук 10-15;
- червоний перець - 1-2 шт;.
- міцно нарізаний сир - близько 150-200 г;
- варені яйця - 1 шт. (Необов’язково);
- кунжутне насіння;
- Свіжа зелень буває різною;
- трохи майонезу або вершків;
- Часник, сіль і сушений мелений перець - за смаком.
Все це потрібно ретельно подрібнити ножем або в комбінації (можна використовувати блендер або косарку). Наше завдання - отримати макарони з красивою і різноманітною, не дуже однорідною текстурою.
Ви можете регулювати консистенцію натертих сухарів. Цю скумбрію фаршируємо, акуратно зшиту вздовж зрізу на животі або смужку білою бавовняною ниткою в декількох місцях, загортаємо у фольгу і випікаємо в духовці при температурі близько 180 ° C приблизно 25-30 хвилин.
Підготовлену фаршировану скумбрію охолодити, видалити нитку і нарізати скибочками. Подавати з овочами. З гарнірів, які найбільше підходять до вареної або запеченої картоплі, добре подавати свіжі овочі, можливо, у вигляді салату.
Добре подавати легке (біле або рожеве) столове вино із смаженою скумбрією.