- Є вікова група, яка хотіла б відчувати ностальгію в ресторані. Вони скаржаться, чому не можна отримати ці страви, - сказав шеф-кухар Франк Шандор, власник Рибальської таверни у Феерто та площі Рузвельта в Сегеді, який запитав його, що він думає, чому певні страви зникають з меню ресторанів: тушонка з вимені, легені нирок, -мозок або литкова залоза.

вимені

"Вони просто вийшли з моди, і тому ніхто не наважується ввести це в меню. Багато людей навіть не знайомі з цими стравами. У середині сімдесятих років ми продали дуже серйозну кількість ниркового мозку в ресторані Gödör. Приготування та отримання цієї сировини також є мацератом. Бачу, телячу ногу нещодавно взяли, в меню стає все більше і більше місць. Досить робоча їжа. Очищайте телячу стопу не менше години. Ми очистили його меленим краєм столової ложки, приготували м’яко, з нього можна було витрусити кістки. Сенсаційно смачно », - сказав шеф-кухар. Він додав, що з носа телятини його можна приготувати, щоб зробити салат, як російський м’ясний салат. Френк каже, що цікаво, що популярність потроху, однак, не порушується.

Знайдіть наш текст у Південній Угорщині.

Підпишіться до щоденної газети!