Ішемічна хвороба серця та інсульт є наслідком артеріосклерозу, при якому жирові речовини в крові відкладаються в бляшках на стінках артерій, звужуючи їх і тим самим підвищуючи артеріальний тиск. Виникають емболії та тромбози, які можуть призвести до летального результату.
20 березня 2006 року о 7:45 ранку Катаріна Павловичова, дієтолог, безкоштовний номер 0800 152 153
Дані Статистичного управління Словацької Республіки за 2004 рік є красномовними та одночасно застережливими: Що стосується причин смерті, то більшість смертей у чоловічій частині населення сталося через хвороби системи кровообігу (47,9%) та однакова причина смерті дуже поширена серед жінок (61, 3%).
Основним компонентом артеріальних бляшок, особливо на ранніх стадіях, є холестерин - стероїд, який вперше був виявлений у жовчнокам'яній хворобі та проаналізований Генріхом Віландом на початку 20 століття. Він виявив, що холестерин природним чином утворюється в печінці і може бути збільшений за допомогою дієти.
Починаючи з 1950-х років, вчені Великобританії, США та інших країн, де серцево-судинні захворювання стали найбільшим ворогом і "вбивцею" населення, почали вирішувати питання взаємозв'язку між харчовими звичками та небезпекою серцевих захворювань. Однак не всі експерти були впевнені у впливі дієти на ці хвороби і вважали головною причиною емоційний стрес. Вони підкреслили, що найбільш вразливими є амбіційні та працьовиті люди, посилаючись на селян з півдня Італії, серед яких захворювання коронарних артерій було рідкістю. Публічні дебати набрали обертів, і теорії про стрес як першопричину серцево-судинних захворювань зникли - дедалі більше непрямих доказів зв'язку між серцево-судинними захворюваннями та дієтою.
Останні наукові дані свідчать, що приблизно третина рівнів холестерину в крові залежить від споживання холестерину в їжі. Тож чи буде у нас здорове серце, значною мірою залежить від нас самих. Але не пропустіть результат лабораторного дослідження крові, який містить два дані про рівень холестерину: ЛПВЩ, це так званий "добре“Холестерин, який підтримує структуру та функції клітинних мембран і навпаки Холестерин ЛПНЩ, який ми в народі називаємо "Погано", оскільки він закупорює судини атерогенними бляшками. Отже, якщо рівень холестерину ЛПВЩ вищий за 1,3 ммоль/л, а рівень ЛПНЩ у межах 2,6-3 ммоль/л, тоді як загальний рівень холестерину не перевищує 5,2 ммоль/л, у вас є один із основних факторів ризику серцевої недостатності судинних захворювань менше.
Дані багаторічних досліджень зробили цікавий висновок: вибір правильного типу жиру важливіший, ніж зменшення загального споживання жиру. На основі висновків про корисні властивості дієти, що містить низький рівень насичених жирних кислот, голландці розробили перший препарат, що знижує рівень холестерину в крові, в середині минулого століття. На думку док. MUDr. Ян Лієтава з II. Внутрішня клініка медичного факультету Карлового університету в Братиславі налічує до 70% людей старше 35 років у Словаччині з підвищеним рівнем "поганого" холестерину, що ставить їх до групи ризику, пов'язаної з ризиком розвитку деяких серцево-судинних захворювань хвороби. Альфа та омега здорового меню повинні бути овочами та фруктами, в ідеалі сирими, сирими.