Дослідження солі показують, що це збільшує ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння

Мартіна Стріхова

Наукові дослідження показали, що сіль дійсно збільшує ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння. Це викликає високий кров'яний тиск і безпосередньо впливає на ожиріння, незалежно від споживання енергії.

серцево-судинних захворювань

Хто має більший ризик розвитку проблем зі здоров’ям, пов’язаних із споживанням солі?

  • Люди старше 50 років
  • Люди, у яких високий або трохи високий кров'яний тиск
  • Люди, які страждають на діабет
  • Афроамериканці

Що трапляється з організмом, якщо ми вживаємо занадто багато натрію?

У більшості людей нирки мають проблеми з відстеженням надлишку натрію в крові. Коли додається натрій, організм затримує воду для розведення натрію. Це збільшує кількість рідини, яка оточує клітини, а також об’єм крові в крові. Збільшений об’єм крові означає більше роботи для серця і більший тиск на судини. З часом через надмірну роботу та тиск кровоносні судини можуть затвердіти, що призведе до високого кров’яного тиску, інфаркту та інсульту. Це також може призвести до серцевої недостатності. Існують також дані, що надмірна кількість солі може пошкодити серце, аорту та нирки, не підвищуючи кров’яний тиск, а також може пошкодити кістки.

Обережно, високий кров’яний тиск є основною причиною серцево-судинних захворювань. Він відповідає за 2/3 всіх інсультів та половину серцевих захворювань.

Значення калію

Натрій і калій мають протилежні наслідки для здоров'я серця: велике споживання солі підвищує кров'яний тиск, тоді як велике споживання калію може допомогти судинам розслабитися, вивести натрій і знизити кров'яний тиск.

Нашому організму потрібно набагато більше калію на день, ніж натрію, але типова американська дієта прямо протилежна: американці вживають в середньому 3300 мг натрію на день, приблизно 75% з них надходить з оброблених продуктів, тоді як вони приймають лише 2900 мг калію на добу.

Нещодавнє дослідження, проведене в Archives of Internal Medicine, надає більше доказів того, що дієта з високим вмістом солі має негативні наслідки для здоров’я, і виявило, що:

  • Люди, які харчуються дієтою з високим вмістом натрію та низьким вмістом калію, мають більший ризик смерті від серцевого нападу чи будь-якої іншої причини.
  • Люди можуть внести ключові зміни в свій раціон, щоб допомогти зменшити ризик: їжте більше свіжих овочів і фруктів, які мають природний вміст калію та мало натрію - і їжте менше хліба, сиру та обробленого м’яса, оскільки ці та інші оброблені продукти містять багато натрію та мало калію.

У цьому дослідженні люди з найбільшим споживанням натрію мали на 20 відсотків вищий ризик смерті від будь-якої причини, ніж люди з найменшим споживанням натрію. Люди з найвищими доходами від калію мали на 20 відсотків нижчий ризик смерті, ніж люди з найнижчими доходами. Але що може бути ще важливішим для здоров’я - це взаємозв’язок між натрієм і калієм у раціоні:

люди з найбільшою часткою натрію до калію у своєму раціоні мали вдвічі більший ризик смерті від серцевого нападу, як люди з найнижчою часткою і мали на 50 відсотків вищий ризик смерті від будь-якої причини.

Серцево-судинні захворювання

Окрім високого кров'яного тиску, споживання натрію великої кількості натрію може також призвести до інсульту, серцевих захворювань та серцевої недостатності.

Дослідження також показують, що зменшення споживання натрію зменшує ризик серцево-судинних захворювань та смертності в довгостроковій перспективі.

3 ключові дослідження з натрієвих та серцево-судинних захворювань:

1. Інтерсоль: У 1980-х роках дослідники вимірювали кількість натрію, що виділяється протягом 24 годин (добре полегшення споживання солі) у понад 10 000 дорослих з 32 країн. В середньому було приблизно 4000 міліграмів натрію на добу. Тим не менше, діапазон був величезним - від 200 міліграмів на день для жителів Яномамо в Бразилії до 10300 міліграмів на півночі Японії. У груп населення з вищим споживанням солі були вищі середні показники артеріального тиску та більший ріст артеріального тиску з віком. У чотирьох груп людей - чотирьох країн із споживанням солі менше 1300 міліграмів на день - спостерігались середні показники низького артеріального тиску та незначна тенденція до підвищення артеріального тиску з віком.

2. TOHP: Наприкінці 1980-х - на початку 1990-х років було проведено два випробування з профілактики гіпертонії (TOHP). Вони вивчали вплив змін способу життя на артеріальний тиск, включаючи втрату ваги, управління стресом, харчові добавки та споживання натрію. У кожному з досліджень протягом 18 - 36 місяців тестів спостерігалося незначне зниження артеріального тиску зі зниженням натрію. Через роки після завершення тестів дослідники опитали учасників і виявили, що:

  • Через в середньому 10-15 років учасники TOHP у групах із зниженим вмістом натрію мали на 25 відсотків менше шансів перенести серцевий напад чи інсульт, провести процедуру відкриття або мостування блокованої холестерином коронарної артерії або смерті від серцево-судинне захворювання.
  • Чим вища частка калію до натрію в дієті учасників, тим менша ймовірність розвитку серцево-судинних проблем. Це говорить про те, що стратегія, що включає підвищення калію та зменшення натрію, може бути найефективнішим способом боротьби з високим кров'яним тиском.

3. Тире: Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії (DASH), розпочаті в 1994 році, стали значним прогресом у дослідженнях високого кров'яного тиску і продемонстрували зв'язок між дієтою та кров'яним тиском. У першому дослідженні 459 учасників були випадковим чином призначені або на стандартну американську дієту з високим вмістом червоного м’яса та цукрів і з низьким вмістом клітковини, або на подібну дієту, багату фруктами та овочами, або на “дієту DASH”, яка наголошувала на фруктах, овочах, і нежирних молочних продуктів та обмежив споживання червоного м’яса, насичених жирів та солодощів. Через вісім тижнів в обох неконтрольованих дієтах знизився систолічний (верхнє число при зчитуванні артеріального тиску) та діастолічний (нижнє число) артеріальний тиск, при цьому дієта DASH мала сильніший ефект.

Друге дослідження показало, що зниження натрію в DASH або стандартна американська дієта ще сильніше вплинули на зниження артеріального тиску. З наукової точки зору, дослідження DASH внесло великий внесок у дієтичні рекомендації для американців у 2010 році, які радили зменшити щоденне споживання натрію менше ніж чайною ложкою на день.

Інші захворювання

Рак

Дослідження показують, що більший прийом солі, натрію або солоної їжі пов’язаний з підвищеним ризиком раку шлунка. Всесвітній фонд дослідження раку та Американський інститут досліджень раку дійшли висновку, що сіль, а також солона та солона їжа є "ймовірною причиною раку шлунка".

Остеопороз

Кількість кальцію, яку ваш організм втрачає під час сечовипускання, збільшується із збільшенням кількості з’їденої солі. Якщо в крові недостатньо кальцію, його можна витягти з кісток. Отже, дієта з високим вмістом натрію може мати ще один побічний ефект - захворювання, пов’язане з витонченням кісток, відоме як остеопороз. Дослідження у жінок в постменопаузі показало, що втрата поперекової щільності кісткової тканини протягом двох років була пов'язана з 24-годинною екскрецією натрію з сечею на початковому рівні, і що зв'язок із втратою кісткової маси була такою ж сильною, як і при споживанні кальцію. Інші дослідження показали, що зменшення споживання солі викликає позитивний баланс кальцію, припускаючи, що зменшення споживання солі може сповільнити втрату кальцію з кісток, що відбувається під час старіння.

Високе споживання солі може безпосередньо збільшити ризик ожиріння, виявило нове дослідження

Новий аналіз свідчить про прямий зв’язок між споживанням солі та ожирінням. Збільшення споживання солі на 1 грам на день асоціюється із збільшенням ризику ожиріння більш ніж на 25 відсотків (як у дітей, так і у дорослих). Ці висновки не залежать від споживання енергії або споживання підсолоджуваних цукром напоїв.

Дослідження, опубліковане у вересні 2015 року про те, чи високе споживання солі є незалежним фактором ризику ожиріння, показало, що велике споживання солі може потенційно збільшити ризик ожиріння як у дорослих, так і у дітей.

У першому дослідженні подібного роду вчені припустили, що між споживанням солі та ожирінням має існувати прямий зв'язок, незалежно від загального споживання енергії або споживання підсолоджуваних цукром напоїв. Це було підкреслено в національній вибірці для населення Великобританії, яка

Інформація, отримана від 458 дітей та 785 дорослих, які брали участь в опитуванні, була використана для оцінки споживання енергії та споживання солі. Результати показали значну міцну залежність між споживанням солі та ІМТ, обсягом талії та жиром у тілі - незалежно від загального споживання енергії та солодких напоїв.

Відомо, що дієта з високим вмістом солі є основною причиною високого кров'яного тиску і, якщо її не лікувати, вона може призвести до серцево-судинних захворювань та подальшої смерті. Недавні дослідження також пов’язують високе споживання солі з підвищеним ризиком ожиріння, головним чином через її вплив на спрагу, що призводить до збільшення споживання підсолоджених напоїв, але також потенційно як наслідок надмірного споживання оброблених продуктів, що містять багато калорій та солі . Крім того, це нове дослідження підкреслює зв'язок між сіллю та ожирінням.

Вважається, що причини пов’язані зі зміною жирового обміну. Зменшення споживання солі може допомогти зменшити ризик ожиріння не тільки через їх вплив на споживання солодких напоїв, але також може мати прямий вплив на зменшення ожиріння.

Висновок

Сіль асоціюється з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, а нещодавні дослідження також пов’язують велике споживання солі з підвищеним ризиком ожиріння. Сіль впливає на спрагу, що призводить до збільшення споживання підсолоджених напоїв, але ожиріння також може бути наслідком надмірного вживання оброблених продуктів, що містять багато калорій та солі. Крім того, це нове дослідження підкреслює зв'язок між сіллю та ожирінням.

Сучасні рекомендації свідчать про те, що ми не повинні споживати більше 6 грам солі на день, але останні статистичні дані показують, що ми споживаємо набагато більше, ніж нам потрібно - в європейських країнах середнє споживання солі становить 7-18 грам на день!

Вітаріальний тип

Замість солі вичавіть свіжий лимонний сік в овочевий салат і використовуйте замість солі свіжу або сушену зелень. Уникайте, зокрема, оброблених продуктів, оскільки вони містять найбільш приховану соль, їжте натомість багато овочів та фруктів.!

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.