ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Цього літа фрукт має розчинну клітковину, яка сприяє зниженню рівня холестерину, а також його антиоксидантні якості надають йому антивікових властивостей

проносне

Слива Клаудія найбільше використовується для приготування джемів

Бен Керкс Піксабай

Слива - солодкий і соковитий фрукт, характерний для літа. Відомо понад 200 сортів з різними точками кислотності чи солодкості, різною текстурою (більш-менш насиченою водою) та різним кольором та розміром.

“Найтемніші та гранатові, такі як червона слива або ті, що мають фіолетовий та синюватий колір, багатші на антоціани, пігменти, які надають їй антиоксидантну якість. Ідеально вбудовувати в антивікові дієти та для курців », - пояснює експерт з натуропатичної їжі Адріана Ортемберг.

Цей фрукт настійно рекомендується при запорах та затримці рідини. І, як відомо, однією з головних характеристик сливи є їхня сила покращення кишкового транзиту. З давніх часів сливи використовували як м’яке і нешкідливе проносне. Окрім внеску нерозчинної клітковини (відповідальної за кишковий транзит), вони також містять розчинні клітковини, які допомагають знизити рівень холестерину в крові.

“Вони мають мало калорій загалом, і їх глікемічний індекс змінюється залежно від сорту, наприклад, сливи клаудії дуже солодкі (широко використовуються у приготуванні варення), тому їх глікемічний індекс дещо вищий, ніж у інших сортів, які є дещо більш кислими. І ми говоримо про свіжі сливи, оскільки харчовий склад повністю змінюється, коли ми говоримо про сушені, вони більш калорійні, але багатші на мінерали, такі як фосфор, магній і кальцій », коментує Ортемберг.

Чорні сливи є найбільш придатними для приготування, оскільки вони менш солодкі

Одним з найбільш аплодуваних застосувань цього великого фрукта протягом історії є його допомога у відновленні омолодження нашого організму. Це пов’язано з антиоксидантними елементами, такими як бета-каротини, які ми знаходимо в сливових пігментах.

Він містить багато калію і мало натрію, ідеальні умови для усунення рідин і зменшення нашого розміру. Крім того, калій є мінералом, що має величезне значення для функцій нервової системи.

Вибір найкращої сливи

Хоча існує понад 200 різновидів слив, їх можна класифікувати на основі їх забарвлення. Жовті сливи кислі на смак і багаті соком. Червоні сливи теж дуже соковиті, але вони солодші. Чорні сливи мають синюшну або чорну шкірку і є найбільш придатними для приготування, оскільки вони не такі солодкі. А сливи Клаудії, які мають зелений колір, виділяються своїм дуже солодким смаком, саме тому їх використовують для споживання свіжих та для приготування джемів.

Протягом усього літа на ринку ми знаходимо сливи в оптимальному стані. Купуючи їх, ми повинні переконатися, що вони тверді і мають тверду шкіру. Якщо вони дуже смугасті, мають зморшкувату шкіру або будь-які синці, вони перестають знаходитися в оптимальному стані, і це можуть бути ознаки, зібрані багато днів тому.

Сливовий торт

Коли ми беремо сливи додому, бажано мити їх з великою обережністю, оскільки вони, як правило, вживаються разом зі шкіркою і можуть мати сліди пестицидів. І якщо це можливо, ми завжди повинні обирати сливи, отримані з органічного землеробства, щоб вони були ще здоровішими.

Вони, як правило, дозрівають дуже швидко, тому їх слід тримати в холодильнику, де вони пробудуть кілька днів.

Приготування їжі зі сливи

Сливи можна їсти сирими, але їх також широко використовують для приготування джемів, консервів та желе, оскільки вони містять пектин - сполуку, яка дуже легко формує гелі. Крім того, їх також можна використовувати для приготування соків або компотів.

Якщо ми хочемо готувати зі слив, найбільш доречними є ті, що мають кислотний смак і не дуже соковиті. Для цього використовуються переважно ті, у кого синювато-чорна шкіра, з якими готують рагу, тістечка та компоти. Інший дуже поширений спосіб приготування з ними - це їх сушений або чорнослив сорт, який отримують в процесі сушіння і широко використовують для сушіння рагу.