Уявіть собі смак моравського макового пирога зі знанням того, що ви можете насолоджуватися ним без докорів сумління. Мої хмари легкі, хрусткі, без борошна і з мінімальною кількістю доданого цукру. В одній хмарі всього 106 ккал! А якщо покласти на нього менше маку - цінність буде ще нижчою.
Скайр - це традиційний ісландський молочний продукт, схожий на йогурт. Skyr містить в середньому 12% білка, 3% вуглеводів, 0,5% жиру і велику кількість кальцію. За консистенцією близький до йогурту грецького типу, але з менш вираженим, м’яким смаком. Скайр є частиною ісландської кухні вже більше 1000 років.
Скайр прибув до Ісландії з Норвегії більше 1100 років тому. Хоча він практично зник зі скандинавської кухні, в Ісландії skyr став загальною частиною меню. Шкода, що не зовсім зрозуміло, чим у той час skyr відрізнявся від сьогоднішніх рецептів, оскільки таких детальних описів немає.
Традиційно Skyr виготовляється з сирого молока, нинішній Skyr виготовляється з пастеризованого знежиреного коров’ячого молока. Отриманий продукт має слабокислий смак, нинішні виробники випускають страшні варіанти, напр. ароматизований ваніллю, ягодами, полуницею тощо, схожий на йогурти.
Слойки ісландського йогурту Skyr
Інгредієнти
- 3 яйця
- 1PL меду
- щіпка солі
- 20 г органічного порошку ванільного пудингу без глютену
- 1 упаковка білого натурального йогурту SKYR
У начинці:
9ЧЛ білий натуральний йогурт SKYR
4 шматочки домашнього варення з ожини
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 160 градусів. Змішайте жовтки разом з медом до кремоподібної консистенції, додайте Скайр і перемішайте. Додайте до суміші порошок пудингу і перемішайте, щоб у нас не було грудочок.
- Додайте дрібку солі до яєчних білків і збийте твердий сніг. Після ложок повільно змішуйте його до вершкової суміші. Застеліть деко для випікання папером і візьміть ложкою ложку. Тісто тонше, купи трохи розливаються, так і повинно бути. Випікати 15 хвилин.
Поки хмаринки запікаються, ми подрібнюємо мак, додаємо мед і молоко, перемішуємо і даємо їм просочитися. На готові хмари беремо 1 чайну ложку маку, 1 чайну ложку білого фігуриста та 1/2 чайної ложки домашнього варення з ожини.