Перший свіжий овоч весни - це зелена цибуля, що є нічим іншим, як цибуля молодий екземпляр, коренева частина якого не повністю розвинена. Це добре доступна сировина цілий рік, але найбільше значення має навесні, оскільки сприяє підтримці здоров’я.
Крихітну головку білого цибулі та зелене листя в основному їдять сирими. Ми можемо їсти його з хлібом, змащеним маслом, жирним хлібом, різними видами м’ясного м’яса та смаженого м’яса. Ми можемо з нього зробити салат. Якщо він гострий, покладіть на нього кілька крапель лимона і змішайте з невеликою кількістю салатного масла. Ми можемо класти його в соуси, паштети, салати, його можна їсти разом з їжею, а також можна ароматизувати цим. Можна використовувати не тільки частину білої цибулі, але практично весь овоч.
Аліцин та інші сірковмісні сполуки цибулі здійснюють антибактеріальну дію на слизові оболонки вже під час подрібнення. Оскільки ці речовини важко розщеплюються, вони діють на весь організм, навіть на сечовивідні шляхи, мають протизапальну та загоюючу дію. Зелена цибуля містить велику кількість ефірних масел, вітамінів, мінералів та мікроелементів. У цибулі містяться вітаміни С, В1, В2, В3, В5, В6, Н і Е, фолієва кислота, нікотинова кислота та залізо, йод, магній, сірка, селен, фосфор, калій, кальцій, мідь, цинк.
Цілющий ефект зеленої цибулі
- його вміст вітамінів і сірки допомагає проти вільних радикалів,
- Вміст вітаміну С зміцнює імунітет,
- протизапальну та антибактеріальну,
- допомагає запобігти атеросклерозу,
- травний, стимулюючий апетит, сечогінний, сечогінний, кишковий протиглисний засіб,
- це благотворно впливає на роботу кишечника, полегшуючи тим самим геморагічні скарги,
- його вміст вітамінів та сірки допомагає прикрасити та освіжити нашу шкіру,
- ефективний цілитель при респіраторних захворюваннях,
- ефект цибулі, що запобігає раку, добре відомий, оскільки його сполуки пригнічують ріст ракових клітин,
- видалення накипу, тому його споживання однозначно рекомендується проводити під час весняних курсів прибирання,
- ефірні олії цибулі знижують високий кров'яний тиск, а також рівень холестерину,
- він містить багато фолієвої кислоти, яка сприяє збереженню нашої молодості завдяки своїй клітинно-відновлювальній дії,
- його чудовий вміст заліза покращує кровотворення.
- флавоноїди цибулі забезпечують захист від серцево-судинних захворювань,
- цибуля також корисна для остеопорозу, зареєстрованого як жіноче захворювання, оскільки щодня цибуля збільшує щільність кісткової тканини.
Крем-суп з весняної цибулі
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 столова ложка вершкового масла
- 0,75 л води
- 0,75 л молока
- 40 г харчового крохмалю
- сіль, перець, (реформа) приправа
Зелена цибуля ріжеться невеликими кружечками разом із зеленою, потім в’янення в’яне і поміщається в блендер. Влийте воду і змішайте до однорідної маси, потім знову вилийте в миску і доведіть до кипіння більшу частину молока. В молоці, що залишилося, ми змішуємо їстівний крохмаль, а потім додаємо його в суп при постійному помішуванні. Зваріть все це, приправте за смаком спеціями і подавайте посипавши тертим сиром.
Весняний салат (для 4 осіб)
- 1 головка салату
- 1 невеликий огірок
- 3 пасма зелена цибуля
- 1 невеликий пучок зеленої петрушки
- 1 пачка білих бурульок
- 15 дкг сиру (наприклад, Ейдамі)
- 2 маленькі склянки натурального йогурту
- 1 чайна ложка гірчиці
- 5 варених яєць
- меду
- білий перець
- сіль
Інгредієнти промиваємо і зливаємо. Наріжте салат соломкою, наріжте огірок кубиками, а зелену цибулю обведіть зеленою. Сир нарізаємо невеликими кубиками, обводимо редьку. Подрібніть зелень петрушки. Злегка струсіть інгредієнти. Складіть зверху відварені яйця. Для соусу додайте до йогурту мед, сіль, трохи перцю і сіль за смаком. Перемішайте і полийте салатом. Добре охолодити в холодильнику. Подавати з підсмаженим хлібом.
Курячий шматочок з шинкою і зеленою цибулею рецепт:
- 6 більших скибочок курячої грудки
- 1 ч. Ложка суміші спецій гриль
- 3-4 чайні ложки олії для смаження
- 2 нитки зеленої цибулі із зеленими плодоніжками
- 10 дкг індички (або куряча грудка або будь-які холодні нарізки)
- 10 дкг тертого сиру
- 2 ст. Ложки тертого сиру пармезан
- 3,5 дл сметани
- 1 яйце
- щіпка солі і перцю
Скибочки курячої грудки ретельно очищають, трохи відціджують і тонко збивають. Посипте сіллю і приготуйте на грилі суміш спецій. На сковороді розігріти 3-4 столові ложки олії, на якій ми обсмажуємо обидві сторони м’яса протягом декількох хвилин. Скибочки кладуть у середній деко.
Очищену цибулю наріжте кільцями. Нарізаємо нарізки на невеликі шматочки.
У мисці змішайте сметану з яйцями, сіллю, перцем, а потім додайте зелену цибулю, шинку, пармезан і половину тертого сиру. Добре скрутіть і укладіть на попередньо обсмажене м’ясо. Посипте рештою тертим сиром.
Вилийте в розігріту духовку, де вона випікається 35 хвилин при 180 градусах при гарячому повітрі.
Подавати теплим з картопляним пюре, рисом на пару і свіжим салатом.