якої

Щоденник "Правда" готує серію "Успішні словаки". Ми пропонуємо історії про людей, які є винятковими у своїй галузі, навіть якщо вони не повинні бути надзвичайно відомими особистостями. Нинішня історія стосується селекціонерів та вівчарів, які збагатили колекцію порід найпродуктивнішою молочною породою - словацькими молочними вівцями. Стада більш ефективних молочних овець можуть поступово змінити поточні відхилення від норми, коли імпортується молоко з Італії або з Балкан для виробництва бринди.

У 1989 році Науково-дослідний інститут овець у Тренчанській Теплі відправив молодого вченого Мілана Маргетіна з навчальною поїздкою до Великобританії. На островах за Ла-Маншем є одні з найбільших стад овець у Європі. Маргетін помітив одну чудову деталь - англійці, великі виробники вовняних тканин, чудово і з високою доданою вартістю також використовували інші продукти з овець. Словака здивував великий асортимент овечих сирів і навіть морозива з овечого молока. У Західній Європі щойно пройшла хвиля інтересу споживачів до молочних продуктів, що сприяють зміцненню здоров’я.

Через кілька місяців після повернення Маргетіна з Великобританії старий режим впав. Минуло кілька років, і всім зацікавленим було ясно, що словацька кошара дійшла до перехрестя. Вітчизняний текстиль втратив інтерес до більш грубої словацької вовни, в свою чергу вона була кращою якістю та тоншою від імпорту, крім того, швейна промисловість, що переживає приватизацію, зіткнулася з безпрецедентною конкуренцією імпортної продукції.

У цій ситуації Маргетін висуває пропозицію, що у Словаччині вівчарство має бути переорієнтоване з відомого потрійного використання - молока, м’яса та вовни - особливо на виробництво овечого молока. У час великої плутанини, ознаменованої швидко мінливими поглядами на майбутнє словацького сільського господарства, Маргетину пощастило. Його пропозиція імпортувати до Словаччини високопродуктивну французьку молочну породу лакаун отримала підтримку. У 1993 році на фермі науково-дослідного інституту овець у Тренчанській Теплі з’явилися барани для розведення лаконів.

Французьким способом словацькою

Маргетін не втрачав часу і разом зі своїми колегами Антоном Чапістраком та Душаном Аполеном вони почали схрещувати домашні породи виведених волохів та сигар з лаканами. Для розваги навіть у шістдесятих роках минулого століття порода лаконей не відзначалася надзвичайними надоями - зрештою, ця вівця, широко розведена на півдні Франції, давала лише 70 літрів молока на рік.

Однак на рубежі століть овець з лаконів доїв майже триста літрів молока на рік. Французи через урядове агентство вклали величезні суми грошей на розведення породи лакаун, і мета настала. Це не було самоціллю, добре відомий сир Рокфорт виготовляється з овечого молока лаконів. Приблизно за півстоліття стада породи лакаун зросли в чотири рази.

Фахівець із сонечок приваблює людей у ​​пунктирний світ

Йому загрожували змії та війна, але любов до археології перемогла

Замість мирної пенсії вона обрала готельну індустрію і досягла успіху

Вона отримувала джеми аж до британського королівського столу

Франція наочно показує шлях сучасного сільського господарства. Коли в п’ятницю минулого тижня відбулася урочиста старт нової національної породи словацькі молочні вівці, по жилах яких кров домашніх волоських, циганських та французьких лакаунських порід тече разом зі східно-фризькими вівцями, словацькі селекціонери вже мають і мають у своєму розпорядженні виробниче стадо 50 000 овець. Через скромну фінансову ситуацію це твір гусара вдалося зробити тріо селекціонерам завдяки пристрасній підтримці десятків чудових вівчарів зі всієї Словаччини.

З моменту першого схрещування і до теперішнього часу народилося 25 поколінь схрещувань, тоді як селекціонери могли впевнено сказати: Словаччина має нову молочну вівцю.

Уявімо її.

На фермі в Тренчанській Теплі вони милувались словацькими молочними вівцями від маленьких дітей, через десятки заводчиків до міністра сільського господарства Габріели Матечної. До парканів входили білосніжні ягнята, племінні барани та вівцематки. Не випадково вони привернули багато уваги, адже на відміну від виведеного волоського, який дає в середньому 120 літрів молока для лактації, словацьке молочне вівчарське молоко на 30 відсотків більше молока, тобто від 150 до 160 літрів молока з часу дрібне баранина народжується до доїння. восени. Це збільшення може означати прорив у виробництві овечого молока, на який зростає попит серед молочних підприємств.

"Коли ми розпочали розведення, ми хотіли досягти більш високих надоїв та родючості, типових для лакоану, і зберегти високу стійкість до негоди та гарної" прогулянки ", тобто проникності передгір'ями та гірськими пасовищами, типовими для сигар або волохів", - описав Мілан суть селекційного проекту Маргетин.

Міцний і потужний

Здається, що заводчики намагаються поєднати вогонь і воду при виведенні нової породи. Лакон не любить гірську місцевість, це вівця, яка любить комфорт, швидше рівнини, вона часто пасеться в садах. Це нагадує найпродуктивнішу молочну породу голштино-фрізських корів, яка також дає найвищі показники, коли не втрачає енергію через непотрібні марші. Одним словом, лавони мають ряди овець та загонів, а не далекі пасовища. Але найкраще овече молоко, відоме нашим предкам, - зі свіжих пасовищ з гірських та передгірних луків.

Словацькі молочні вівці успадкували від батьків справді добрі якості. Це дає більше молока, у найкращих господарствах навіть найкращі особини наближаються до надоїв молочної породи лакаун. Рудольф Бобчек, керівник селекції в PD Sklabiňa поблизу Мартіна, похвалився, що часто найкращі вівцематки дають 280 літрів молока протягом молочного сезону. Ян Дворяк з Агрорудства Бистре в районі Вранов-над-Топлу має такий самий досвід. Це дві з чотирнадцяти експериментальних порід, які брали участь у створенні нової породи овець.

Стада SDO, коротше кажучи, називають словацьких молочних овець, пасуться без проблем на пасовищах на висоті від 500 до 700 метрів. Це означає, що нова порода успадкувала життєздатність, з одного боку, і дуже продуктивна і плідна з іншого. Який заводчик не буде задоволений, якщо вівцематка принесе йому двох ягнят замість одного? Плодючість коливається від 150 до 170 відсотків на стадо вівцематок.

Звичайно, це платять за виставу, словацькі молочні вівці не рятують пасовища, але, як нагадує директор Асоціації тваринників овець та коз Славомір Режовський, стада нової породи можуть пасти більшу частину луків та пасовищ у гірських та передгірних районах Словаччини. Менш ніж тридцять років тому постійні луки займали площу 880 000 га. Однак минулого року було на 170 000 га менше, бо в Словаччині їх нема кому пасти. Вони заросли молодий ліс, коли кількість худоби та овець впала.

"Нам дуже потрібна була порода, яка б годувала себе і одночасно давала багато якісного ароматного молока. Зараз у нас це є, і це дає надію, що ми збережемо передгірний та гірський ландшафт у тому вигляді, який залишили нам покоління предків ", - Славомір Режовський окреслює очікування та перспективну перспективу. На даний момент у селекціонерів, здається, є ключові козирі в руках. Напорудзі - порода, яка може перетворити величезний зелений океан білка на овече молоко, з якого можна зробити першокласну бринзу. Коли нещодавно ми здивували та здивували словацьку громадськість у "Правді" інформацією про те, що деякі словацькі бриндзярні імпортують овече молоко з-за кордону, один із бриндзярів пояснив та обгрунтував імпорт, сказавши, що словацьке молоко дороге.

"Нова, більш продуктивна словацька порода повинна суттєво покращити економіку виробництва молока, що повинно призвести до виробництва бриндзи, шпротів і яєць на пару, як завжди в минулому, з вітчизняної сировини", - сказала міністр сільського господарства Габріела Матечна. Розведення нової породи було описано як винятковий подвиг, зараз важливо, щоб заводчики скористались можливостями, які пропонує нова порода.

Це, правда, буде зовсім не просто. Виробничий потенціал словацьких молочних овець повинен використовувати селекціонери самі. Серед молочників великий інтерес до молочної породи, адже справжні овечі молочні продукти добре продаються. Але збільшення поголів'я словацьких молочних овець у чотири рази, як французам вдалося розводити породу лакаун, буде міцним горіхом. Вівцям у Словаччині майже нема кого пасти і доїти.

Це найбільший парадокс часу. У країні, де вареники з бриндз є національною стравою, не вистачає бекону. Сьогодні Бача - одна з найрідкісніших професій у сільському господарстві. Чоловіки чи жінки, так, у нас уже є батоги, які опікуються отарами овець, доходять до пенсійного віку, і чорне море управління командою є тим, хто їх замінить.

Я дуже старий б

Я не доживу до весни. Ця відома народна пісня описує умови в словацьких скотарських господарствах. Найсильніше покоління хуліганів буквально вимирає.

"Молоді люди не хочуть робити фігню, і навіть заробіток у тисячу євро на місяць, що значно перевищує середню зарплату в сільському господарстві і навіть вище середнього доходу в цілій економіці, не є привабливістю", - говорить Рудольф Бобчек. Всю свою племінну кар’єру він провів у команді в Склабіні. До революції вони виростили чотири стада овець, понад дві тисячі з них були кваліфікованими. Сьогодні у Склабінчан лише два стада.

"Бача колись був шанованою людиною, але сьогодні ми не можемо змусити молодих людей до овець, тому що вони відмовляються приймати спосіб життя або якщо вам потрібна доля, яка є типовою для цієї професії", - говорить Бобчек. Ця доля - необхідність бути зі стадом протягом усього сезону пасовищ. "Молоді люди хочуть високих заробітків та багато вільного часу, і це не дуже вміло. Нарешті, у лікарів також є нічні служби. Успіх оплачується відмовою в тій чи іншій формі в кожній професії. Ми мало говоримо про це ", - пояснює одна з причин відсутності інтересу до професії Бобчек Бобчек.

В агроструктурі в Бистромі колись доїли овець вручну. Коли вівчар залишив одне зі стад, вони придбали доїльний зал. Бача Йозеф Габінак не міг уявити, що овець буде доїти машина, але через кілька місяців він не міг похвалити доїльний зал. Техніка може змінити умови в галузі вівчарства. Нова порода овець, яка дає 1,5 літра молока на день, більше не може доїти волохів вручну. У них опухають руки, а молоді люди відмовляються від важкої праці. Питання в тому, як залучити молодь до гірської хатини.

Перш за все, потрібно доставити їх до шкіл, але до яких, коли жорстока школа Бачова в Заблаті біля Тренчина була скасована після революції. Кілька десятків кілометрів вище за течією річки Вах у Пруссії знаходиться середня професійна школа, яка пропонує навчальний майданчик для гір і хатин. Інтерес до професії майже нульовий, кафедра не може відкритися в школі.

"Словаччина змінилася. Якщо ми хочемо повернутися до своїх коренів, нам доведеться все змінити ", - говорить Мілан Маргетін і додає:" Хоча ми маємо нову породу овець, у нас також є сучасні доїльні зали, але запорукою здорового харчування є молодь. Якщо ми не змінимо уявлення про сільське господарство і особливо про розведення "Як зробити зміни? На це немає простої відповіді. Можливо, більше могли б зробити політики та разом з ними популярні теле- і радіоведучі. Останні занадто дивляться на зірок Але для Словаччини їй потрібні не сотні співаків, акторів та тисячі юристів та політологів, а практична професія.

Нещодавно шоу «Співає земля» святкувало успіх телевізійних екранів. Справді, хто є центральною фігурою словацьких народних пісень? Ну, зрештою. Можливо, варто було б зробити цю професію помітною. За допомогою справжньої овечої бриндзи, списів чи пареніку у неї є майбутнє.