вони також

У Словаччині у нас є безліч виняткових вин, які отримували нагороди і за останні 15 років стали настільки витонченими, що експортуються за кордон і вони можуть змагатися світові вина. Домінують, зокрема, білі сорти Вельтлін зелений або Рейнський рислінг.

Як вино народилось у Словаччині

Вино старе, як саме людство; це також перекладено Святоплюк познайомив вино з чехами навколо у 892 році. Найбільша група виноградників знаходиться в районі Малі Карпати, де належать Братислава, Пезінок, Святий Юр, Модра. У 1825 році вона стала Братиславою перший виробник ігристого вина після Франції і була створена найвідоміша винна марка Дж. Е. Губерт. Кілька десятиліть потому Палугяй прийшов і заснував виноробню, з якої правителі Японії, турецький султан, імператор Бразилії, король Бельгії та на борту Титаніка. Найбільший бум був за часів правління Марії Терезії - їй самій сподобалася Франківка синя з Рачі. Раніше ми мали 80 тис. Га виноградників, але після філоксери виноградної лози, яка є найпоширенішою хворобою лози, залишилось 18 000 га. Сьогодні ми маємо шість виноробних районів.

Несподіваний

Винзавод ViaJur з його Рейнським рислінгом 2017 року як перше словацьке вино отримав винну картку Ресторан Мішлен в Мілані.

Виноробство - це точний довготривалий процес

Робота у винограднику та навколо нього - справа цілий рік. Для кожного місяця є певна робота у винограднику або в погребі - різання, прив'язка, окопування, спрей, плавання і так далі. Починається з збору винограду - що залежить від сорту винограду та наскільки теплий рік - з середини серпня, а іноді закінчується до наприкінці вересня. У рідкісних випадках, коли це робиться збір льоду, виноград повинен знаходитися на кущах, поки температура не буде приблизно три дні нижче нуля. Що стосується білого сорту або якщо ми хочемо білого вина, грона подрібнюють і пресують. У «Пезінок» для цього є гарний вираз "Стьобана". Це створює сусло, яке підсолоджується за потреби.

У випадку з білим вином закон регламентує, на скільки градусів муст можна підсолодити до 21 градусу, але з точки зору особистого споживання, норма є індивідуальною. Потім залишається також сусло шлам, це означає, що весь мул осідає на дні контейнера і може бути проданий або розлитий у контейнери, які промиваються та оброблений сіркою, щоб у них не було зайвого повітря та мікробів. Від винороба залежить, які контейнери він має. Їх багато - дерев'яні бочки, скляні пляшки, бетонні резервуари. Сьогодні вони є найбільш використовуваними баки з нержавіючої сталі, які водночас підтримують стабільна температура. Через певний час - залежно від температури, вмісту цукру та доступу повітря - мусить розпочатися міхур і шелест і з нього виходить бурчіак, після якого йде пандус, а потім молоде вино. Ви можете пити їх наприкінці року.

Бочки наповнюються пресованим винним соком

Під час виробництва червоного вина процедура трохи інша. Коли китиці видалені, вони потрібні стебло, тобто відокремити ягоди від грона, бо вино було б дуже гарячим. У страпіні багато дубильних речовин. Коли ягоди відокремлюються, їх подрібнюють і ферментують шкіркою - тому вино червоне. Існує лише кілька різновидів, які є так званими барвники, тож вони мають і червоне, і м’якоть. Більшість наших оригінальних сортів мають лише червона шкіра, і тому ферментація необхідна, щоб видалити з них колір. Коли затор червоніє, стьобання, підсолоджування та розливання у посудини для бродіння приходять знову. Червоне вино можна підсолодити приблизно до 24 градусів. Масове вино зовсім не підсолоджує.

Токайські вина виготовляються із зараженого винограду благородна цвіль. Це називається Botrytis cinerea. Виноград сушать і збирають лише родзинки, які містять дуже солодкий і ароматний сік. Вина токай - від 1 до 6 шляхів; залежно від того, скільки винограду було використано для виробництва. Після ферментації вина його потрібно згорнути, тобто перелити не було на дріжджах, інакше він вловлює неприємний запах. Його потрібно процідити і провітрити.

Цікаво

Рожеве вино виникло раніше змішуванням білого та червоного вина, але в даний час це вже не робиться. Він ферментується, як червоне вино, але на коротший час.

Швидкий курс сомельє

Уявіть це гарний рано ввечері на терасі з келихом вина та свіжоспеченим ароматним м’ясом або заходом сонця на виноградниках з великою кількістю смачних сирів. Однак ви знаєте, яке вино для чого ідеально вид м’яса або сиру, для тонкої настройки їх смаку?

Ідеально вибрати свинину та яловичину червоне вино з більш насиченим смаком. Для божественного червоний знову є чудовим рішенням - це правда, що що більш темне і складне готове м’ясо, команда більш виражений смак вина вибрати. Біле м’ясо, таке як курка або гуска, відповідає білому вину. Він також підходить для вживання сирів з білою цвіллю, таких як камамбер. Навпаки, доповніть стіл блакитним сиром для білих.

Нагороди виноробням приносять золоті та срібні медалі

Щороку проводиться конкурс, де присуджуються призи виноробства року, виходячи з місцезнаходження в нашій країні та за кордоном. Цього року виноробня була в них найкращою Замок Топольчанки, інший закінчений Карпатська перлина і третій виноробня Острожович.

Словаччина виноробня Острожович виграв золоту медаль за своє біле солодке вино; Протягом багатьох років воно є одним із 100 найкращих словацьких вин. Замок Топольчанки має чотири золоті та дві срібні медалі, їх найкращі вина Президент Розе Ду - рожеве ігристе вино на честь Т. Г. Масарика.

Несподіваний

Тузання чашками походить з часів римлян, які зробили це з страх отруєння своїх ворогів. Вони вдарили по келихах так сильно, що вино вилилося в сусідній келих і змішані між собою. На той час чашки були ще дерев'яними або металевими.

Винний завод Токай це теж траплялося тричі виноробня року і виграв п’ять золотих медалей за MONO Furmint, який, до речі, має дуже унікальний дизайн.

По дорозі словацькими зборами

Вересень - типовий час для визрівання вина, збору врожаю та смаку. Візьміть пасажира, щоб вам було кому тримати напіввідкритого канюка, і підемо разом подивіться на урожай. На кожному кутку є багато кіосків - ви можете вибрати, який вибрати. Охочі продавці із задоволенням дадуть вам скуштувати - віддаєте перевагу більш кислий бурчак або солодший.

Вони також організовуються щороку винні маршрути, де ви купуєте квиток, ви отримуєте шийну кишеню (у вас є карта), чашку в руці, і ви переходите від будинку до будинку, від пивного до пивного і ви скуштуєте окремі вина.

Рачанське вінтаж

Одним з найвідоміших урожаїв є Рачанське вінтаж. Це частина Малі карпатські старовинні. У т.зв. У районі Рача відвідувачі можуть насолодитися різноманітними стравами, дегустацією вин або послухати народну музику. Захід супроводжується, наприклад, демонстрацією пресування винограду, дегустацією сусла або змаганнями. Звичайно, має бути якісний бурчак, який має свою особливість "Бурчакська алея". Ви також знайдете ремісників, які представляють традиційні ремесла та народні вироби з дерева, шкіри та лози.

Урожай Пезінок

Перші згадки про урочистості Пезінок - від 13 століття. Початкові святкування були лише у віллах, пізніше вони були оновлені, і з 1958 року почали організовувати Мале Карпатське марочне. Вінтаж Pezinok справді великий - ви знайдете на ньому багато харчові кіоски, де ви будете насолоджуватися чудовими агрусом, локшами, пагачами, десертами та делікатесами, які приємно доповнять та покращать смак вина. Вони також не відсутні музиканти в традиційному вбранні, які грають на акордеоні, супроводжують вінтаж і надають йому належної атмосфери та настрою. Святкування завжди увінчаний феєрверком. У замку проводяться дегустаційні екскурсії історичними підвалами в Національний салон вин Словацької Республіки. Ви навіть зустрінете живого верблюда в парку.

Модранські старовинні

Модранський урожай колись чергувався з Пезінським, сьогодні вони обидва живуть в одному році. Це супроводжується концертами з різними жанрами, і ви можете прогулятися по льохах, вулицях та двориках, де ви знайдете справді чудове вино, музику та неповторні атмосфера з регіональними звичаями, делікатеси, з керамікою, локшами, фольклором та каруселями. Для цього вінтаж є типова алегорична процесія зателефонував Останній день. Це кінець плуг символ складається з понад 120 осіб, включаючи асоціації, школи та дитячі садки, художні ансамблі та музикантів. Побачити їх разом - це справді гарне та неповторне враження, і крім проїзду повз карету, вони налиють вам бурчак. Процесія Останніх пізніше демонструє характерні елементи виноградарства цілий рік і, безумовно, варто бачити його в прямому ефірі.

Виноградники в Модрі

Трнавський ярмарок

Вони особливо характерні для Трнавського ярмарку реміснича робота вмілі ковалі, дротяни, деревообробники, різьбярі та виробники меду. Є також локші, гуски та бурчіаки або каруселі та супровідна програма. Ярмарок окупований Головна вулиця aj Троїцька площа.

Ярмарок Радван

В Банська Бистриця ми знаємо Ярмарок Радван. Супутніми заходами є виступи фольклорних ансамблів, музичних колективів, ансамблів історичного фехтування, різноманітні конкурси та атракціони. Традиційний бурчак став популярним, а розваги забезпечують каруселі.

Токайський урожай

Останні вихідні вересня були в Токадзі зустрінуться любителі хорошого вина. Марочні токаї, які регулярно проводяться протягом 18 років, прийматимуть любителів токая культури, традиції, ремесла та токайське вино. Відвідувачів, як завжди, приваблює дегустація вин господарські погреби і різноманітна програма. Багато менших сіл та міст також мають свої старовини, такі як Теслярі, Смрдаки, Топольчанки або Великий Крітіш тощо.

Винні льохи Токая

Скелясті дні

Програма починається на великій сцені врученням листя врожаю. Музичний досвід однозначно представлений музичними колективами, і до кінця програми належить сцена Міський путівник Скаліка, закінчуючи літо туристичний сезон. Skalické dny відзначається традиціями, пов'язаними з сучасними виставами, які приносять відвідувачам культурну насолоду, релаксацію та гарну атмосферу.

Це вінтаж свято виноградарів. Головну роль відіграє вино та його дегустація в погребах, але в той же час це час зустрічі з друзями, родиною в осінній атмосфері, коли літні промені ще грають, але вони вже ніжно охолоджуються, стара жінка літає влітку, і в повітрі пахне їжею та бурчаком. А як щодо вас, належить пити вино на урожай для святкування осені? Поділіться з нами в коментарях.