соки

У чому різниця між соком і пюре? Чи додають цукор в соки? Чому термін придатності цих продуктів такий довгий? Який сок нам вибрати? Чи є фруктові та овочеві пюре натуральними продуктами? Ці та багато інших питань задають любителі здорового способу життя. Після опитування Інституту Міллварда Брауна стає зрозуміло, що Словаччина має проблеми з читанням етикеток на соках.

Дослідження показало, що жителі Словаччини вірять у вміст консервантів, барвників, штучних ароматизаторів та доданого цукру в соки та пюре. Більшість (93,3%) населення вважає, що доданий цукор та інші підсолоджувачі є соковитими, причому 90% вважають, що для їх виробництва використовуються консерванти. 77,7% вважають, що пюре містить цукор, а 75% - консерванти та інші підсолоджувачі. 73,7% сільського населення вважають, що соки містять штучні ароматизатори.

93,3% опитаних вважають, що натуральними є лише свіжовичавлені соки. Лише 20% населення вважає, що пастеризовані соки можуть бути натуральними. 12,3% респондентів вважають, що нектар і сік з концентрату також є природними. На противагу цьому 50,3% населення вважає, що пюре готується лише з натуральних інгредієнтів.

"Більшість людей думає, що натуральні продукти не містять консервантів, барвників та інших добавок, які можуть вплинути на їх колір або консистенцію. За результатами досліджень у галузі соків та пюре як натуральних продуктів, знання населення щодо цього є відносно низькими. Споживачі не знають, що навіть 100% соків не повинні містити консервантів, барвників, штучних віддушок, доданого цукру та інших підсолоджувачів відповідно до директиви ЄС. Заборонено додавати ці інгредієнти в соки, упаковані у картонні коробки, скляні, але також пластикові пляшки. Колір, смак та аромат соків повинні бути однаковими з фруктами, з яких вони виготовлені ". - каже MUDr. Пітер Мінарік, гастроентеролог з онкологічного інституту св. Єлизавети в Братиславі.

Термін придатності соків не залежить від консервантів, але є результатом пастеризації або термічної обробки в процесі виробництва. "Відповідно до чинного законодавства консерванти не можна додавати в соки, упаковані в коробки або пляшки. Пастеризація знищує мікроорганізми та ферменти, що відповідають за зниження якості продукту, де герметично закрита коробка або пляшка захищає від вторинного забруднення '. каже MUDr. Пітер Мінарік, гастроентеролог з онкологічного інституту св. Єлизавети в Братиславі. Важливо підкреслити, що пастеризація - це природний процес переробки соку, який схожий на домашню заготовку варення на зиму. Модернізація та скорочення всього процесу пастеризації дозволяє сокам та пюре зберігати свої корисні поживні речовини та вітаміни.

За даними MUDr. Петро Мінарік, соки можуть бути ідеальною десятою навіть для тих, хто сидить на дієті. 100% соки та пюре містять лише натуральний фруктовий цукор, жодного додатково. Тому їх калорійність схожа з такою у соків, які пресуються з фруктів або овочів. "Наприклад, 100 г натурального апельсинового соку має 45 ккал, а 100 мл апельсинового соку також має близько 45 ккал. Харчова цінність інших соків зазвичай становить від 40 до 50 калорій. ”Інформує MUDr. Петро Мінарік.