Рецепти рагу та десертів, кулінарні поезії та інші ексцеси

комічної

Більше інформації

Цей японський метод допомагає спалювати калорії швидше, ніж будь-яка дієта!

Хуан Перес Зуніга Він закінчив юридичний факультет у 1882 р. І все своє життя провів у державному управлінні.

У молодості він також був професійним скрипалем. Це було застосовано із запізненням до кіно та сортів.

Будучи письменником, він починав роботу в журналі ‘Comic Madrid'.

Більша частина його величезної та надзвичайно популярної постановки була пов'язана з театром гумору, але перш за все з пресою, де йому приписують до двадцяти тисяч хронік та сатиричних віршів, опублікованих у багатьох газетах, у яких він співпрацював: тижневику "Ель Домінго", яку він сам керував; "Чорно-біле", "ABC", "Графічна преса" та "Ель-Геральдо де Мадрид", де він підтримував фіксований розділ під назвою "Лоскотання".

Його «Zuñigadas» були відомі у віршах, які згодом він зібрав у декількох томах.

Його найбільш вражаючий підхід до ірраціональної літератури - це абсурдні рецепти приготування страв Комічна кухня.

І з цього шедевра ми починаємо сьогодні з різноманітних десертів:

БАГАТИЙ РЕЧ

Візьміть чергу за десертом, дані якого щойно солодко досягли нашої кулінарної сили.

Це називається "багата річ", і робиться це так: Ви купуєте (якщо їх ще немає в нашій коморі) шістнадцять яєць, шістнадцять унцій цукру, шістнадцять борошна і шістнадцять сала. Корів безшлюбних (усіх шістнадцять !).

Шкаралупа знімається з яєць, оскільки вона перешкоджає. Вершкове масло збивають рукою, тому що ногою це невдалий тон, а зверху додаються яйця, цукор і борошно, в такому порядку, як вимагає етикетка.

Зручний номер буде підготовлений раніше

паперових коробок у стилі тих, які мантекади Astorga мають для їхнього особливого використання.

Потурбуйтеся про ці слабкі посудини, наполовину, із зазначеним тістом, і вони дружно ведуть до печі, яка не повинна бути ні фу, ні фа, ні сильною, ні холодною.

Що залишається? З’їжте тісто і викиньте папір. Вчинити інакше було б нерозумно.

ТОРТИ З СИРОПОМ

Чаша береться за ручки і на її дні осідає півлітра чистої води, тобто будь-якої води, яка не є водою Лозої; п’ятьсот грамів цукру, кілька лимонних шкірок від часу і тріснуте яйце, з шкаралупою та білим. (Бутон для єпископа.)

На голос кухаря він зірве все це, щоб приготувати, а коли підніме це до бороди, бах! сироп буде підданий збірці тонкою тканиною та ретельному вихованню.

Два яйця помістять в окрему посудину, і їх поб'ють (ми не знаємо, пістолетом чи шаблею).

Негайно приступайте до очищення каструлі, залишаючи на ній залишки сиропу та солодких мух; У нього знову вливають освітлений сироп і один за одним дефілюють кілька широких і насичених коржів, які попередньо зустрінуть збиті яйця в своїй посудині, ретельно стежачи, щоб не взяли занадто багато яєць або занадто багато сиропу, оскільки надлишок обидві речі могли б їх убити.

Після вищезгаданих насолоджувальних ванн тістечка будуть готові до поглинання, не попередньо посипавши їх дрібною корицею і не помазавши їх сиропом, який залишився неушкодженим.

Цей десерт чудовий, і доказом цього є те, що його щодня показували на королівському столі Карлоса V і що сам Годофредо де Буллон, проводячи перший хрестовий похід проти маврів, з'їдав чотирнадцять тортів і не переставав лизати губи під час свого славна експедиція.

КАСТАНОВИЙ СОЛОДКИЙ

Один стрибає до найближчого каштанового гаю навпіл, наповнює кишені каштанами і повертається додому зі здоровою метою зробити солодкого, чий титул очолює ці короткі, але чесні рядки.

Каштани витягують із природного корпусу, або, що становить те саме, у них позбавляють шкаралупи, навіть піддаючи формуванню, і занурюють у горщик, який попередньо встановив їх реалісти на піч, забезпечену вогнем. гарячий.

Коли каштани стають дуже ніжними, їх очищають від шкірки і запрошують пройти через сито з хорошою історією.

Макарони зважують і змішують з кількістю сиропу, цукриста основа якого важить стільки ж, скільки макарони, щоб вони не заздрили і не ображали.

Кожен фунт стерлінгів каштанів повинен відповідати іншому солодкого цукру і півкварти води, яка не з Лоеша і в якій ще ніхто не мився.

Протягом півгодини на годиннику (саме на годиннику) виражена суміш рухається, не демонструючи втоми, поки вона не залишається такою ж, як розжарений заварний крем, а після того, як вона пройде, важка і осіла, вона зберігається в банках, які не мали беладонна або інші аналогічні молюски, і, накриваючи їх папером, прикріпленим ниткою, або підв'язкою, їх залишають відпочивати, поки не настане щаслива мить, щоб їх вміст було з'їдено.

Солодкий каштан чудовий, і можна бути впевненим, що тому, кому його дають, каштан не дають.

Гарсія дель Кастаньяр, Конча Кастаньєда, Генерал Кастаньос та барон де ла Кастанья були дуже віддані згаданому десерту. Природно!

КРЕМНИЧНИЙ КРЕМ

Візьміть (обережно, щоб не впустити її на одну ногу) миску в натуральну величину, і в її металеву порожнину покладіть дві маленькі ложки невеликого добре просіяного пшеничного борошна, вісім жовтуватих жовтків і дві унції тонкої цукрової пудри.

Цю суміш перемішують чесним плетенням, і через п’ять хвилин і дві секунди додають півтори літри киплячого козячого молока (не козла), не зупиняючи руху вершків, поки він не стане в тривожній товщині.

Помістіть це в аплодовану ванну Дона Марікіта на десять хвилин: до неї додають 15 грамів розчиненого желатину, і коли крем виходить з ванни, замість того, щоб сушити його простирадлом, його пропускають через ситечко. як можна, дозволяючи їй охолонути, як будь-який сусідський син.

У цьому випадку додається рідина, що виробляється півкілограма полуниці, яка попередньо буде очищена від шкірки без будь-якого роздуму або пропущена не через надмірну зрілість, а своєрідним ситом.

Після того, як полунична паста змішується зі вершками, її кладуть у форму з химерною фігурою, наприклад, арабською вежею або головою святого Іоанна Хрестителя, і цвіллю всередині горщика, більшим за нього, чий вміст є найхолоднішим із льоду.

За кілька хвилин до подачі цього десерту (пізніше - ні) його виймають із форми, поміщають у миску та оточують, на велику честь, тістечками чи німими котячими язиками.

І ти знаєш, що я кажу? Це дуже багато. Слово.

(Зазначені суми призначені для десяти людей або для дев’яти, якщо один із них їсть за двох.)