Маленьке золото осені. Незважаючи на це, їх можна було б назвати цими, мабуть, найбільш типовими осінніми плодами дерев. З вересня можна зустріти плоди кінського або дикого каштана. Діти з нетерпінням чекають збору та виробництва симпатичних персонажів та тварин. Їстівний каштан вже не настільки поширений, але його плоди можна використовувати ідеально. Умілі мами роблять їм цілющу мазь або смачне пюре, торт-крем або просто спечуть їх.
Сьогодні ми сприймаємо каштани лише як закуску, як інгредієнт страв або як сировину для спеціального борошна. Однак раніше вони користувалися набагато більшою популярністю. Ви отримуєте каштанове борошно, а не крупу, а смажені або варені каштани зазвичай опиняються на тарілці в кожному господарстві як гарнір. Однак більш вимоглива підготовка та особливо ускладнене зберігання у вигляді швидкого висихання чи нападу глистів та грибів та привезення картоплі до Європи перенесли її з повсякденного життя на другу колію.
Всім відомі смажені каштани
Фото: Pexels/Сандра Філіпе
Сьогодні каштани більш-менш асоціюються з кондитерськими виробами, де їх використовують у начинках, або навіть у гастрономії як привабливий гарнір до м’яса. Але в пік сезону, з вересня по грудень, ми найчастіше їх їмо як окремий запечений делікатес.
Напевно всім відомий запах смажених каштанів, який потрапить вам у ніс, наприклад, під час відвідування різдвяних ярмарків. Сьогодні, під час пандемії, дуже сумнівно, чи взагалі відбудуться якісь різдвяні ярмарки. Тому ми порадимо вам, як правильно запікати каштани. Їх підготовка досить проста, і з цим впорається навіть новачок.
На що слід звернути увагу перед покупкою
Фото: Unsplash/Маркус Шпіске
Каштани можна знайти в супермаркетах, а також на ринках. Ціна коливається від п’яти до дев’яти євро за кілограм. Це залежить від якості. Ви також можете зібрати їх самостійно. Найвідоміший каштановий сад розташований у Модрому Камені поблизу Великого Крітіша (приблизно в 50 км на захід від Лученець).
Купуючи каштани, слід подбати про те, щоб не заразитися цвіллю. Вибирайте лише темно-коричневі каштани з твердою шкіркою, яка не деформується на дотик, не має плям і приємно пахне.
Вдома переробляйте каштани якомога швидше або зберігайте в морозилці. Їжте каштани тільки вареними, смаженими чи вареними. Велике питання перед самим приготуванням - замочувати каштани у воді перед запіканням чи ні. У свіжому вигляді замочувати не потрібно, але якщо каштани виходять з більш пізнього врожаю, плоди починають повільно сохнути, а м’якоть втрачає воду. Тому краще залишити їх замоченими на ніч і при необхідності посолити воду.
Як правильно запікати каштани?
Фото: Pexels/Франческо Паджаро
Каштани смажать у коричневій шкірці на тарілці. Перш ніж поставити їх у духовку, не забудьте нарізати шкірку хрестом з каштанами. На опуклій стороні зробіть надрізи довжиною близько 2 см перпендикулярно один одному і на півсантиметра до глибини під шкірою. В іншому випадку ви ризикуєте стріляти каштанами в духовці, чого жодна господиня точно не хоче. А можна скористатися каштановими плоскогубцями для різання. Випікайте їх у розігрітій до 200 ° С духовці приблизно від 15 до 20 хвилин. Вони не повинні вас чорнити, інакше ви не почистите їх. Після випікання ми негайно очистимо їх від шкірки, поки вони ще теплі, тому що якщо вони охолонуть, очистити їх не вдасться. Потім помістіть їх у миску і накрийте тканиною, щоб якомога довше було тепло. Те саме стосується виробництва пюре. Працюйте з ними гаряче.
Цілюща дія каштанів
Фото: Unsplash/Себастьян Бурґе
Їстівні каштани містять неймовірну кількість корисних речовин і вітамінів, таких як вітаміни групи В, Е, К. Не кажучи вже про високу частку вітаміну С, кількість якого порівнянна з часткою вітаміну С у лимоні.
У каштанах ви також знайдете цинк, залізо, магній, фосфор, кальцій і калій. Після їх споживання ви також будете в боргу своїм волоссям, шкірі, а також вони позитивно впливають на шлунок, серце та мозок. При регулярному вживанні каштанів токсини виводяться з печінки, що сприяє травленню. Оскільки вони не містять глюкози, натрію або глютену, вони також підходять для целіакії. Вони допомагають при анемії, виснаженні та головних болях та зміцнюють імунітет. Ви можете пригостити їх вечерею перед телевізором без докорів сумління, оскільки вони не містять холестерину або глютену і лише мінімум жиру.
Смажені каштани з картоплею
Фото: Getty Images Угорщина
Наріжте каштани і запікайте їх у духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Тим часом готуємо картоплю - очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і загортаємо в більш тонкі скибочки бекону. Покладіть на деко, змащене вершковим маслом - вирізаною стороною вниз. Посолити і заправити.
Коли ви виймаєте запечені каштани з духовки, покладіть туди підготовлену картоплю і випікайте 25 хвилин. Тим часом дайте каштанам охолонути і очистіть їх від шкірки. Потім додайте очищені каштани до запеченої картоплі і залийте бульйоном (якщо у вас його немає, готуйте з бульйону, досить діток).
Потім випікайте близько 15 хвилин і подавайте зі скибочками вершкового масла, які розтоплюються на картоплі. Це все смакує приголомшливо.
Каштаново-сочевичний суп
Каштани корисні для здоров’я, тому їх також використовують тренери з фітнесу. Вас може надихнути, наприклад, рецепт в Instagram від Симони Муллерової вище, або інший рецепт від інструктора з аеробіки та зумби, Данки Фракової з Fitshaker.sk
Для каштаново-сочевичного супу нам потрібна м’якоть каштана, перець каррі, сочевиця, овочевий бульйон, куркума, чорний перець, чилі (але не обов’язково), морська сіль.
Процедура: Обсмажте приготовлену м’якоть каштана на оливковій олії, додайте перець каррі та сочевицю, залийте трохи води і кип’ятіть трохи на повільному вогні. Залийте овочевий бульйон каштаново-сочевичною сумішшю і, нарешті, приправте його куркумою, чорним перцем, паприкою та морською сіллю. Варити, поки каштани не стануть м’якими. Змішуємо суп, прикрашаємо петрушкою і подаємо до столу.
Крем-каштановий крем
Відваріть каштани в молоці з ванільним цукром, м’якоттю ванільного соска та ромом. Кип’ятити суміш на повільному вогні близько 25 хвилин, поки вся рідина не вбереться. Потім висипте приготовлені каштани в миску і дайте охолонути.
У мисці змішайте сметану і цукрову пудру. Розмішайте каштанове пюре і подавайте крем у мисках або чашках разом зі збитими вершками та шматочками шоколаду.
Глобальне потепління викликає зміну зимової погоди двояко. З одного боку, м’якіші зими бувають із значно нижчим сніговим покривом. З іншого боку, бувають раптові коливання погоди, які можуть принести несподівану кількість снігу. Можуть бути сильні морози або сніг може з’явитись там, де ви взагалі не очікуєте.
Заметіль Філомена, Мадрид, Іспанія
Для перших доказів раптового пориву холодної погоди зі снігом, нам не потрібно заходити далеко в далеке минуле. На початку січня цього року Іспанію обрушила хуртовина у Філомені. Хоча взимку сніг у столиці Мадриду не є винятком, зазвичай це пил, який тане щоденні температури. Але цього разу випало 50 сантиметрів снігу, і температура впала до -8ºC. О 36 годині стався зрозумілий хаос. Понад 2500 водіїв опинились на дорогах, а міжнародний аеропорт Барахас довелося закрити. Найбільше снігу випало за останні 50 років, переписавши таблиці 1971. На півночі Іспанії, в Вега-де-Лурд в провінції Леон, вони навіть виміряли рекорд -35,6 ° С. На південній сонячній Коста-дель-Соль її мешканці випробовували 60% річної загальної кількості опадів лише за 3 дні.
Арізона та Південна Каліфорнія, США
Рідкісне явище на вулицях Лас-Вегасу - пальми, вкриті шаром снігу.
Фото: Getty Images Угорщина
Якщо ви уявляєте сухе та негостинне середовище з екстремальними температурами, ви можете навіть подумати про Лас-Вегас. Це місто гріха, побудоване посеред пустелі, не зовсім є синонімом снігу. Але в 2019 році все було інакше. Тоді випало кілька сантиметрів снігу, що є повним дивом у місцевому кліматі. Того ж року вони зазнали снігопаду в Малібу чи Лос-Анджелесі, де з 1949 року сніг випав лише шість разів, а за останні 54 роки - ніколи. Техас і Оклахома також зазнають пориву арктичного повітря в ці дні. Окрім снігу, вони пережили тут найхолодніші температури з 1989 року, і понад 4 мільйони людей відключили електроенергію. Арктичне повітря в ще більш холодному вигляді заносять такі держави, як Небраска, Канзас чи Колорадо.
Сахара, Алжир
У грудні в алжирській частині пустелі Сахара випаде менше 20 мм дощу. Однак одне із найсухіших місць у світі було вкрите сніговою ковдрою - у 2016 р. Той факт, що нічні температури в пустелі опускаються нижче нуля, є звичним явищем. Однак у поєднанні з опадами це сталося вперше з 1979 року. Водночас дрібний пил атакував і цього року. П’ять років тому Айн Сефра прокинувся до білого ранку. Подібну несподіванку пережили жителі Каїру в 2013 році, коли випав перший сніг у минулому столітті. Побачити засніжені вершини пірамід було явищем, яке можна захопити лише зі щастям і один раз у житті.
Снігова буря Дарсі, Нідерланди
Фото: Getty Images Угорщина
Якщо замовлені пакети з китайських електронних магазинів цього разу приходять до вас трохи пізніше, ніж зазвичай, це винна Дарсі. Ця хуртовина вразила Нідерланди та північ Німеччини всього тиждень тому, проте протягом кількох днів вона повністю паралізувала рух транспорту. Найважливіші європейські порти в Роттердамі (Нідерланди) та Гамбурзі (Німеччина) протягом декількох днів не могли перевезти товари з кораблів на поїздах до Європи. Це створило великий затор товарів і контейнерів. У цій частині Європи Гольфстрім нагріває морську воду та клімат настільки, що протягом 11 років не було сильних снігопадів - останній раз у січні 2010 року. До снігу до 10 - 30 сантиметрів додавали температури близько мінус п'яти градусів, але найбільші проблеми викликали ці фактори в поєднанні з сильним вітром, який досягав до 90 км/год. Це був той самий потік арктичного повітря, який приніс кілька днів морозів разом із сильним вітром на початку лютого в Словаччині.