Смажені свинячі вирізки із соусом беарне для схуднення

смажені

Інгредієнти


• 2 свинячі вирізки середнього розміру, цілі
• 4 цілі зубчики часнику
• 1 гілочка чебрецю
• 1 щіпка білого вина
• 1 щіпка відвару або води
• Оливкова олія
• Сіль

Інгредієнти для Bearnaise


• 1 дл. концентрованого молока без цукру або 1 дл. рідкі вершки 0% MG
• 3 жовтки
• 1 щіпка білого вина
• 1 красивий цибулю-шалот, подрібнений
• Свіжий естрагон
• Свіжа петрушка
• 3 столові ложки яблучного оцту
• 1 столова ложка горошку чорного перцю

Опрацювання


Духовка на 200ºc.
На сковороді підсмажте свинячі вирізки на оливковій олії на середньому вогні, даючи їм добре прожарити з усіх боків.
Поменшіть вогонь і додайте подрібнений часник, чебрець, біле вино, бульйон або воду.
Поставте деко в духовку на 10 хвилин.
На половині варіння переверніть їх.
Цвітну капусту відварити у воді, сіль, 1 картоплю шматочками.
Подрібніть цвітну капусту дробаркою, додайте сік з печеної філе та посоліть
Подавати з різьбленим м’ясом та соусом Беарнез.

Підготовка до ведмедя


Водяна баня у вогні.
Перець подрібніть в ступці.
У невеликому соте зменшіть цибулю-шалот, оцет, перець, листя естрагону.
Як тільки воно трохи зменшиться, зніміть з вогню.
Збийте концентроване молоко або 0% жирних вершків з декількома батончиками на льоду в мисці.
В іншу миску помістіть жовтки і змонтуйте їх на водяній бані, біле вино.
Додайте зменшення оцту і продовжуйте горіти на вогні.
Коли жовтки будуть збиті, потроху додайте збиті вершки або молоко.
Подрібніть на дошці естрагон, петрушку і додайте їх у соус.
Випрямити сіль