Крем з моркви з імбиром, кокосовим молоком та кислим яблуком рецепт
Інгредієнти
• 1 цибуля-порей, промитий і дрібно нарізаний
• 1 стебло селери дрібно нарізаний
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
• 1 чайна ложка свіжої тертої куркуми або 1/2 чайної ложки порошку
• 600 г моркви, нарізаної тонкими скибочками
• 300 мл кокосового або мигдального молока або просто більше овочевого бульйону
• 1 літр органічного овочевого бульйону
• 1 цибулина або 2 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
• Щіпка морської солі
• Чорний перець за смаком
Опрацювання
У великій каструлі тушкуйте цибулю-порей, селеру, моркву та цибулю з маслом та олією на середньому вогні приблизно 1/2 години, не перетворюючи жодного кольору. Після того, як овочі пасеруються, ми змочуємо кокосове молоко, овочевий бульйон і додаємо імбир, куркуму і кип'ятимо на повільному вогні протягом 10 або 15 хвилин.
Зніміть суп з вогню і трохи остудіть.
Подрібніть, процідіть, вилийте суп в каструлю для нагрівання і приправте сіллю і перцем.
Подавайте зі свіжою садовою зеленню або песто з руколи.