Спеціальне яблуко продовжується ще одним рецептом, і цього тижня головною зіркою є ці сушки кориці з тертими яблуками та мигдальним маслом.
Моя історія випікання коричних вузлів або равликів розпочалася ще в дитинстві. Я завжди обожнював цю випічку в основному завдяки смаку кориці та способу. Мої перші спроби виявилися дуже поганими 😀 Тісто було дуже сухим і твердим, начинка часто не надто солодка і неясна. Іноді тісто зовсім не скисало. Але після х-спроб за стільки років я зробив найкраще на сьогодні.
Я додав до поїздки гарбузове пюре, що, безумовно, допомогло цьому успіху. Яблука ще більше їх пом’якшили і підсолодили. Думаю, вам точно не потрібно боятися спробувати цей рецепт. Подібне тісто для моєї барвистої веганської піци, про яку також варто згадати.
Сніданок яблучний особливий VI.
Гарбузово-яблучні сушки кориці
- 400 г борошна спельти T630 + 2-3 PL
- 1 пачка сухих дріжджів (7 г)
- щіпка солі
- 4 PL кокосового цукру
- 200 г гарбузового пюре (хоккайдо, гарбузове масло)
- 200 мл теплої води
- 20 г вершкового масла Alsan або класичного вершкового масла
- 1 ČL кориці касія або цейлон Соннентор
Фарш
- 100 г кокосового цукру
- 80 г розтопленого веганського масла Alsan або класичного вершкового масла
- 2 ČL кориці касія або цейлон Соннентор
- 3-4 PL мигдального масла
- 2 великих тертих солодких яблука
Підхід:
- У мисці змішати борошно, дріжджі, сіль і цукор.
- Я приготував гарбузове пюре, запекти гарбуз, посипаний корицею, а потім змішав його в блендері з додаванням хорошої кількості води. Але пюре було не дуже рідким, воно було досить густим. Я важила 200 грам.
- У запіканці нагрійте пюре приблизно склянкою води, вершкового масла та кориці. Дайте суміші трохи охолонути, вона не повинна бути гарячою.
- Змішайте всі інгредієнти та перемішайте тісто вручну та додайте борошно або воду за потреби. Тісто не повинно бути занадто липким і дайте йому бродити в теплому місці близько 1 години. Ми використовуємо більшу миску з підігрітою водою і занурюємо миску з доріжкою в неї, що забезпечить бродіння і ще класичніше накриє її рушником.
- Поки що ми будемо готувати начинку, просто перемішавши всі інгредієнти, крім яблук.
- Коли тісто розкисне, ми розкочуємо його на правильно борошняній дошці у великий прямокутник, який наполовину наповнюємо начинкою і посипаємо тертими яблуками.
- Половину нефарбованого тіста перегортаємо над начинкою і розрізаємо приблизно на 8-9 смужок. Ми виріжемо їх посередині, але не до самого верху. Кожну деталь скручуємо і зав’язуємо у вузол (див. Процедуру на малюнку нижче).
- Випікайте вузли при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
РЕЦЕПТ АНГЛІЙСЬКОЮ
Сніданок яблучний особливий VI.
Булочки з корицею з гарбуза та яблук
- 400 г борошна з спельти T630 + ще 2-3 ст
- 1 пакет активних сухих дріжджів (7 г)
- щіпка солі
- 4 ст. Ложки кокосового цукру
- 200 г гарбуза в чистому вигляді (хоккайдо, гарбуз гарбуз)
- 200 мл теплої води
- 20 г веганського масла або звичайного вершкового масла
- 1 ч. Ложка кориці Соннентор
Наповнення
- 100 г кокосового цукру
- 80 г розтопленого веганського масла або звичайного вершкового масла
- 2 ч. Ложки кориці Соннентор
- 3-4 ст. Л. Мигдального масла
- 2 великих очищених і подрібнених яблука
Метод:
- Змішайте в одній мисці борошно, сухі дріжджі, сіль і цукор.
- Приготуйте гарбузове пюре, випікаючи гарбуз з посипанням корицею, а потім змішайте його з генеру з води у блендері. Це все ще було дійсно вершковим та не нежирним. Потім я зважив 200 г пюре.
- У невеликій каструлі з соусом я підігрів гарбузове пюре з водою, корицею та маслом. Потім дайте йому трохи охолонути, воно не повинно бути занадто гарячим.
- Змішайте всі інгредієнти для тіста і вимісіть його рукою. За потреби додайте більше борошна або води. Тісто не повинно бути липким. Дайте йому піднятися близько години на теплішому місці, вкритому тканиною.
- Тим часом готуємо начинку, що поєднує всі інгредієнти, крім яблук.
- Коли тісто готове, розкачайте його у формі прямокутника на справді хорошій борошняній поверхні. Викладаємо начинку на половину розкачаного тіста, а зверху кладемо подрібнені яблука.
- Переверніть решту тіста і розріжте його на 8-9 смужок. Виріжте також кожну смужку посередині. Поверніть кожну деталь і зробіть вузол (для цього методу див. Малюнок нижче).
- Випікайте всі булочки з корицею в розігрітій духовці на 180 градусах Цельсія протягом 30 хвилин.