Однак сьогодні це одна з найбільш суперечливих культур, оскільки багато експертів зазначають, що її справжні цінності для нашого здоров’я зовсім не такі позитивні, як очікувалося. Навіть, зовсім навпаки.

суперпродукти

Дешево і зручно

На сьогоднішній день соя є однією з найбільш суперечливих харчових продуктів у світі. Не можна відкидати сою, але дуже важливо, в якій формі ми її споживаємо, як вона обробляється і звідки вона береться.

Багато досліджень підтвердили, що оброблена їжа шкідлива для здоров'я, тому якщо ми споживаємо її у такій формі - ми також не можемо очікувати позитивного ефекту, навпаки.

Сою додавали в їжу через низьку ціну, довговічність та відсутність смаку, завдяки чому вона може поглинати різні спеції та ароматизатори і може використовуватися для створення практично будь-чого.

Все в порядку, рафіновані продукти з цього НЕ

У своєму раціоні ми дуже рідко вживаємо сою в цілому. Найбільше сої в раціоні походить з продуктів рафінаду, перероблених із сої.

Ми знаємо, що такі оброблені продукти, як ковбаси, спред, у яких їх багато, є одними з продуктів, які загрожують нашому здоров’ю, а також є рушієм багатьох метаболічних та інших захворювань.

Крім того, напівфабрикати найчастіше містять ізольований соєвий білок, який не має нічого спільного з самою натуральною соєю. PharmDr. Доводить дуже цікаву інформацію у своєму блозі. Маргіт Слімакова.

Тож правило таке: цілі боби поживні, але рафіновані соєві продукти, такі як соєвий білок та соєва олія, абсолютно не корисні для здоров’я.

Більшість із них генетично модифіковані

Іншою, не менш обтяжливою обставиною є генетична модифікація соєвих бобів та використання гербіцидних спреїв, які, на жаль, стосуються більшої частини світового виробництва цієї рослини.

Вибирайте продукти, на яких є маркування "Без ГМО". "Чиста" і цільна соя містять багато важливих поживних речовин - велика кількість марганцю, селену, міді, калію, фосфору, магнію, заліза, кальцію, вітаміну В6, фолієвої кислоти, рибофлавіну (В2), тіаміну (В1) і вітаміну К.

Вони є багатим джерелом білка. Однак жирні кислоти в сої - це переважно поліненасичені жири омега-6, що може бути проблематичним, оскільки занадто велика кількість омега-6 у раціоні може призвести до запалення та різного роду проблем зі здоров’ям.

То що ж їсти із сої, якщо ми не хочемо нашкодити собі, а навпаки зміцнити своє здоров’я?

Ферментовані соєві продукти оцінюються дуже позитивно. Наприклад, популярною є темпе у різних формах.

Справа Гнатіча: Словаччина сховав свою дочку в Росії від матері та змінив її громадянство та себе

Дієтологи також вважають здоровою пасту Місо паста Місо, яка використовується для ароматизації супів, спредів або як овочевий соус. Ви також можете скуштувати ферментований соєвий сир Natto.

Однак деякі з цих продуктів дуже відрізняються на смак і можуть бути неприємними для когось.

Чому ферментовані продукти?

Ферментація - це процес, при якому антинутрієнти та фітати, не шкідливі для здоров’я, розщеплюються.

Приготовлена ​​таким чином соя є багатим джерелом білка, пробіотиків та рідкісного вітаміну К2 у нашому раціоні. Чи знали ви, що цей вітамін є основою правильного вживання кальцію в організмі та міцних кістках? Це відіграє роль у зміцненні імунітету.

Соя як замінник грудного молока

Соєве штучне молоко для найменших дітей фахівці не рекомендують.

Дослідження показали, що дівчата, які годували таким молоком, фізично дозрівали в більш молодому віці, мали довший менструальний цикл і більш болючі менструації у зрілому віці.

У сої багато марганцю, набагато вище, ніж у грудному молоці, що може призвести до неврологічних проблем та СДУГ. Він також має високий вміст алюмінію, що може спричинити різноманітні проблеми.

Що вони говорять про дослідження сої?

* Соя містить ізофлавони, різновид рослинного естрогену, і, як вважається, вона зменшує ризик раку молочної залози або ризик рецидивів у жінок, хворих на рак. Однак, на думку інших експертів, недостатньо доказів, оскільки інші дослідження не знайшли цього зв'язку.

* Мета-аналіз 38 контрольованих клінічних досліджень у 1995 році показав, що споживання приблизно 50 грамів соєвого білка на день замість тваринного білка знижує шкідливий холестерин ЛПНЩ на 12,9 відсотка. Однак, згідно з вичерпним оновленням дослідження сої Американської асоціації серця (AHA), опублікованого в 2000 році, 50 грамів сої на день (що еквівалентно приблизно 680 грамам тофу на день) знижує рівень ЛПНЩ лише приблизно на 3 відсотки.

* За словами Фареса, незважаючи на те, що соєвий білок має незначний прямий вплив на рівень холестерину, соєві продукти корисні для серця та судин, оскільки зазвичай вони замінюють менш здоровий вибір, наприклад, червоне м'ясо, оскільки містять багато клітковини, вітамінів та мінералів. мають низький вміст насичених жирів.

* Ізофлавони, що містяться в сої, можуть активувати або уповільнити рецептори естрогену в організмі, що може порушити нормальну функцію гормонів в організмі. Встановлено, що ці речовини блокують функцію ключового ферменту в щитовидній залозі, проте недостатньо доказів того, що це сприяє гіпотиреозу у дорослих. Дослідження на мишах показують, що вони також можуть мати негативний вплив на статевий розвиток чоловіків.