Сорбіт, який також сприяє смаку плодів, належить до цукрозамінників його генеалогічного дерева. За словами доктора Андреа Лугасі, завідувача кафедри гостинності факультету гостинності та туризму Будапештського економічного коледжу, його енергетична цінність трохи більше половини від “польового” цукрового піску, але це значно підвищує рівень цукру в крові. повільніше і довше. «Ця властивість дуже подобається дієтам, але через це її можуть використовувати і діабетики. Але будьте обережні, при розрахунку споживання вуглеводів у діабетиків слід також враховувати сорбіт. "

замінник

"Замінниками цукру ми можемо спекти і готувати, домогосподарко, оскільки вони схожі за вагою на цукор і добре витримують спеку". Цузсанна каже Сюч, голова наукового комітету Угорської дієтологічної асоціації. "Однак популярність смаку цілком індивідуальна: є ті, кому він подобається більше, є ті, кому він подобається менше".

Сорбіт разом зі своєю сестрою ксилітом належить до вужчого роду цукрових спиртів, тому їх властивості здебільшого однакові, їх відмінності в основному вимірюються за смаком та підсолоджуючою здатністю. Підсолоджуюча здатність сорбіту трохи перевищує половину цукру-піску, але його калорійність менше половини. Отже, задля подібного підсолоджуючого ефекту ми маємо використовувати майже вдвічі більше його, що необхідно суворо враховувати при дієтах.

Офіційна максимально рекомендована кількість сорбіту становить 30-40 г на день, оскільки надмірне споживання може спричинити здуття живота або діарею. На відміну від цього, недавні клінічні дослідження показали, що залежно від індивідуальної чутливості навіть набагато менші кількості можуть викликати шлунково-кишкові симптоми, починаючи від легкого дискомфорту в животі і закінчуючи важкою діареєю. Діти особливо чутливі до цього, тому їм слід бути обережними з цукерками, що містять сорбіт. Це підтверджується відомим з тих пір дослідженням, де дослідники дали восьми дітям дієтичні цукерки, що містять від трьох до трьох сорбітолів на людину. Доведено, що найменші вже страждали від спазмів живота та діареї через загальну кількість дев'яти грамів сорбіту. Тому варто бути напоготові, і якщо маленький страждає частим здуттям живота і болями в животі, краще уникати продуктів, що містять сорбіт.

"Сорбіт з приємним, охолоджуючим смаком - це замінник цукру, який, на відміну від цукру, не шкодить вашим зубам", - говорить д-р. Читайте Андреа. «Визнаючи це, виробники використовують його в декількох жувальних гумках, хоча і тут варто бути прогалиною. Постійне жування, що містить сорбіт, також може спричинити здуття живота або діарею! "

Джерело: Центри контролю та профілактики захворювань, "Спалах діареї, пов'язаний з дієтичними цукерками - Нью-Гемпшир", "Захворюваність та смертність", WeeklyReport, том 33, № 35 (1984), с. 494-495 nextcited як Звіт про спалах в Нью-Гемпширі.