Гриль, також відомий як барбекю, є однією з найпопулярніших форм випічки в англомовних районах. Фаворитом американців є соус для барбекю, це насправді глазур або соус, який використовується для змащення або споживання їжі на грилі в останні хвилини випічки. Ось кілька рецептів смачного барбекю з туті, але спочатку кілька порад.
Поради щодо соусу для барбекю
- Справжній американський соус для барбекю виготовляється з рідкого диму, якого немає в Європі (заборонено ЄС, оскільки він називається канцерогенним). Натомість ви можете використовувати копчений порошок, хоча він не на смак однаковий.
- Соус для барбекю - це, як правило, томатний соус, точніше на основі кетчупу, який одночасно має солодкий, кислий і трохи гострий смак. Оскільки він містить досить багато цукру, його не можна назвати дієтичним.
- Завдяки високому вмісту цукру він легко горить, тому його використовують лише в самому кінці смаження (коли м’ясо майже повністю готується) - і лише при низькій або помірній температурі. Зазвичай м’ясо готують, смажать або смажать на грилі.
- Цукор, як правило, бурий цукор або патока - вони надають соусу інтенсивний смак. Замість цукру можна спробувати мед або кленовий сироп - це зробить їжу липкою, але мед чудово підходить для приготування гарнірів на грилі, кленового сиропу для овочів, приготованих на грилі.
- Для маринування розведіть соус для барбекю водою, пивом або вином, зменшіть цукор (або залиште).
- Приготування страв з соусом барбекю вимагає досвіду - дотримуйтесь основних правил приготування на грилі!
- Соус для барбекю може бути чудовим зануренням або заливкою!
Рецепти соусу з барбекю
Ось кілька рецептів смачного соусу для барбекю з туті:
Це дуже просто
- Інгредієнти: півсклянки цукру, півсклянки рисового оцту, чверть склянки кетчупу, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка тертого імбиру, 1 ст. л. крохмалю на основі кукурудзи, 2 зубчики часнику, пресовані
- Підготовка: при низькій температурі зварити інгредієнти в густому соусі
- Порада: ідеально підходить як глазур на курці та свинині
Пряний
- Інгредієнти: 1 невелика подрібнена цибуля, 3 подрібнених часнику, 1 подрібнений червоний перець чилі, 1 ч. Ложка подрібнених насіння кропу, 5 дкг коричневого цукру, півдеци темного соєвого соусу, 3 дл кетчупу, сіль, перець, оливкова олія.
- Підготовка: смажити на оливковій олії 1-2 хвилини з чилі, цибулею, часником, цукром та насінням кропу. Додайте соєвий соус і кетчуп. Доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин у густому соусі.
- Порада: це теж чудове занурення!
Англійська
- Інгредієнти: 2 склянки кетчупу, 1 склянка води, півсклянки яблучного оцту, 8 чайних ложок коричневого цукру, половина чайної ложки меленого перцю, половина чайної ложки цибульного порошку, половина чайної ложки гірчичного порошку, 1 чайна ложка лимонного соку, 1 чайна ложка вустерширського соусу, кілька крапель табаско (за бажанням )
- Підготовка: інгредієнти кладуть на сковороду і варять у густому соусі протягом 1 години. Тим часом час від часу помішуйте
- Порада: чудова сторона!
Супер смачно
Цей рецепт трохи мацеричний, але кінцевий результат, безумовно, того вартий!
- Інгредієнти: 1 цибуля-шалот, 5 зубчиків часнику, 1 чилі, 1 апельсинова цедра і сік, 8-10 дкг коричневого цукру, 1 дл води, 3 чайні ложки бальзамічного оцту, 1 дл кетчупу, 1 чайна ложка вустерширського соусу, 1 ч. Ложка гірчиці, 1 дл яблучного соку (або сидру)), половина чайної ложки солі і перцю
- Спеції: 5 ниток листя чебрецю, 5 ниток листя розмарину, невелика жменя листя коріандру, 5 лаврових листків, половина чайної ложки насіння римського кмину, 1 чайна ложка насіння кропу, 1 чайна ложка перцю, 3 шт гвоздики
- Підготовка: цибуля, часник і чилі переробляються в пасту, а потім обсмажуються на невеликій кількості оливкової олії до м’якості протягом 5 хвилин. Тим часом ми змішуємо спеції з апельсиновою шкіркою. Це додається до запеченої пасти і запікається протягом 1-2 хвилин при перемішуванні. Додати цукор. Коли отримається липкий сироп, додайте воду і тушкуйте 1-2 хвилини. Вкрутіть апельсин і змішайте інші інгредієнти. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 10 хвилин. Добре, коли ми отримуємо густий соус. Процідити і дати охолонути. Наповніть у стерильні пляшки (але можна використовувати одразу).
- Порада: чудово підходить для всіх видів м’яса, риби, морепродуктів. Ідеально підходить для гостинних випадків.