Сироватка, що залишилася від виробництва сиру та сиру, містить багато поживних речовин, тому варто спробувати її на кухні. Рецепти та ідеї використання сироватки.
Хоча це побічний продукт, ми знаємо набагато більше про те, як використовувати цей термін із добрим серцем. У ній багато кальцію, калію, магнію, цинку, фосфору та вітамінів групи В, С та В7, тому, якщо ви готуєте сир або сир вдома, зберігайте сироватку, оскільки вона містить усі хороші якості молока. Його можна використовувати як добавку в оброблені харчові продукти, випічку і навіть використовувати в кормі для тварин.
При виготовленні домашнього сиру та сиру молоко нагрівають (але не кип’ятять) якоюсь кислою речовиною (лимонним соком, оцтом, яблучним оцтом), межа яких випадає в осад, а потім все це проціджують через пелюшку. Осаджуючим злегка кислим соком є сироватка. Не слід плутати з вершковим маслом, яке є побічним продуктом виробництва вершкового масла: кисла рідина, що залишається після того, як масло зняло шкіру і випало в осад.
Домашня рікотта Джерело: Táfelspicc
Рікотта виготовляється з сироватки, яка, хоч і схожа на сир, є більш легким, молочним, легким молочним продуктом. Його також легко зробити вдома, рецепти та інструкції можна знайти тут.
Сама молочна сироватка може бути освіжаючим напоєм, охолодженим у льоду замість води (або бризок), але фруктові смузі також можуть бути з ним з турбонаддувом. У багатьох рецептах варто замінити воду сироваткою: різотто або будь-який варений рис (або ячмінні перли, пшоно) заправляється злегка кислим смаком, але його навіть можна використовувати для овочів замість молока.
Сироватковий хліб Джерело: Árpád Zirig/Táfelspicc
Сироватка неймовірно корисна для будь-якого підквашеного тіста, якщо замінити воду сироваткою, ви отримаєте дивовижно легке повітряне покриття. А домашній хліб, виготовлений на сироватці, виглядає блискучим, пухирчастим і таким же кислим, як ми очікували від справжнього домашнього хліба. Сироватка стала більш лущиться, а шкіра стала більш хрусткою.
Якщо їх не вдається використати негайно або протягом декількох днів, може залишитися трохи сироватки, не виливайте її, бо заморожена (у мішечку або тримачі для кубиків льоду) може стати в нагоді для чого завгодно, чого завгодно або кошеняті навіть пізніше.
Ви знайдете рецепт сироваткового хліба після паростка.