Опис сорту: Аліберне - сорт, виведений у 1950-х роках у колишньому Радянському Союзі, в Україні в Одесі. Це щось середнє між сортами Аліканте Буше і Каберне Совіньйон. Аліканте Буше - це також гібрид сортів, виведених у Франції близько 1855 року французом Анрі Буше. Цей сорт був виведений для тонкої настройки вин, як книжка-розмальовка. Як доповнення до вишуканих сортів вин.
Високий вміст барвників дозволяє виробляти вина насиченого темно-червоного кольору. Він належить до групи барвників, які використовуються в суміші з червоними винами інших сортів для підтримки їх слабшого кольору. Однак чисті сортові вина однакової якості, вони часто дозрівають у баріці. Смак каберне, який Аліберне приніс від своїх батьків, також позитивний. В ароматі ми можемо знайти тони вишні та кази, трохи хвої, запах лісу та стиглих чорних лісових фруктів або навіть щіпку животності.
Сенсорна оцінка:
Темно-фіолетові тони вина із запахом скошеної трави та кропиви чудово копіювали збір винограду. Його потенціал дозрівання може лише збільшуватись у якості. Я рекомендую його перед подачею злити, щоб відкрити його аромат і силу.
Тож я знайшов цю сенсорну оцінку на пляшці, але ніби вони її пили - якось швидко скуштували.
Тож спробую: зливаю 60 хв у графині
Колір вина фіолетово-червоний, насичений.
Перше враження від запаху різко анімалістичне. Якщо закрутити чашку, з’явиться приємна суміш животності, спітнілого сідла та шкіри з фруктовістю - червоної та чорної смородини. Після прогрівання вина з’являється запах темного шоколаду. Однак поспішати нікуди не потрібно, і потрібно почекати, приблизно через 5 хвилин вино покаже свою красу.
За смаком я першим відчув сортові аромати аліберне, смородини, фруктів, смородинового листя разом з тонкою кропивою. Більш м’який і плавний аліберне з приємними дубильними речовинами, безумовно, стане гарним супутником як для чоловіків, так і для жінок.
Сполучення їжі та вина
Кухня підходить для поєднання зі стейком на зеленому перці, а також зі стейком з телятини з дрібним вершковим маслом. Він також розуміє тверді сині та копчені сири. Подавати при температурі 14-16 ° C.
Я і Аліберне: Я не можу собі пробачити, але Аліберне і добре приготований на грилі яловичий стейк - це чудово, і ми додамо трохи фермерського соку.
Сирі матеріали:
200 г яловичого стейка/філе /, олія, сіль, чорний мелений перець, червона цибуля, домашня копчена ковбаса, ялівець, пюре, яловичий бульйон