рису

Два роки тому британська документальна програма "4 канали" "Диспетчери" показала, що люди, які вживають багато рису, можуть поставити під загрозу своє здоров'я.

Це хімічний елемент, який зустрічається природним шляхом і не повинен бути токсичним; Хіба що це неорганічний миш’як, оскільки в такому випадку він може бути дуже токсичним. За своєю природою та способом вирощування - в районах, які зрошуються підтопленнями - рослина рису виділяє неорганічний миш’як, який, як правило, потрапляє в ґрунтові мінерали.

"Оскільки зерна рису поглинають миш'як, вони накопичують непропорційно велику кількість цієї хімічної речовини в зовнішній лушпинні, яка видаляється, коли зерна переробляються в білий рис. З цієї причини було встановлено, що коричневий рис, незважаючи на певні харчові переваги, містить більше миш’яку, ніж білий ", як пояснюється в статті в американському виданні HuffPost.

НАЙКРАЩИЙ МЕТОД ЗНИЖЕННЯ ARSENIC

Зараз програма британської мережі BBC 2 "Довірся мені, я лікар" (Повір мені, я лікар) показала, як приготування рису може вплинути на рівень миш'яку, що виділяється цією крупою. Енді Мехарг, з університету королеви Белфаста, Північна Ірландія, зосереджується на трьох способах приготування рису:

    Перший спосіб є найпоширенішим: він складається з додавання двох склянок води на кожну склянку рису і споживання води під час варіння рису.

Другий спосіб полягає у використанні п’яти частин води на кожну склянку рису. Таким чином, рівень миш’яку знижується майже на 50%.

  • Нарешті, третє - замочити рис на ніч перед тим, як його приготувати, що дозволяє знизити рівень миш’яку на 80%. Отже, це видається найбільш безпечним способом приготування рису.

    • У зв'язку з дослідженням Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) доктор Гері Гінзберг дотримується такої думки: "Дані свідчать про те, що рис басмати має менше миш'яку, ніж інші види, і що коричневий рис містить більше миш'яку. Ніж білий. Замочування рису а потім викидання цієї води перед приготуванням може допомогти вивести частину миш’яку, але це також може призвести до втрати деяких поживних речовин ".

    Ця стаття була спочатку опублікована у британському виданні "The Huffington Post" і перекладена з англійської Ларою Елено Ромеро.