Ця хвороба змушує цих людей відмовитися від класичної випічки. Вони повинні або повністю виключити його з раціону, або замінити безглютеновою випічкою.
"Така дієта може бути абсолютно повноцінною та різноманітною. В його основі - безглютенові продукти та каші без токсичної клейковини. Рисове борошно або картопляний крохмаль в основному використовуються у виробництві як замінник ", - повідомив TASR президент Спілки промислових пекарів Словацької Республіки Славомір Моравчик.
Хоча кілька років тому асортимент обмежувався кількома продуктами, особливо хлібом із екструдованої пшениці або кукурудзи, сьогодні це так значно багатший. "Пропозиція постійно збагачується різними видами випічки, не тільки хлібом. Асортимент поступово розширюється, включаючи солодку випічку, різноманітні страви з непросіяного борошна, вишукані булочки та абсолютні новинки, такі як" глютенові "тістечка", булочки з гамбургерами і навіть сухарі ", "сказав Войтех Готтшалл, президент. Гільдія пекарів та кондитерів Західної Словаччини.
За словами Моравчика, пекарі повинні були реагувати на зростаючу нову тенденцію хліба без глютену. Її споживання зросло на десятки, рік на сотні на сотні, рік за роком. За його словами, сьогодні в Словаччині дуже мало пекарень, які б також не почали орієнтуватися на цей сегмент. Очікується, що попит буде постійно зростати. "І це змусить нас винаходити все нові і нові продукти", - підкреслює Моравчик.
Ширша пропозиція словацьких продуктів, що не містять глютену, підкреслюється тим фактом, що словацькі виробники продуктів харчування можуть пропонувати споживачам дедалі безпечніші та якісніші продукти. За даними Словацької сільськогосподарської та продовольчої палати, словацькі виробники приносять смачну та особливо марковану їжу в магазини, а в часи глобалізації ринку величезний імпорт іноземної їжі різної якості та пов'язаних із цим нижчих стандартів охорони здоров’я, велика іноземна валюта.