Для бродіння використовуйте добре закриту пластикову коробку або скляну банку без вмісту BPA./Фото: Даніель Мадьяр

корейський

Вони можуть їсти насичену вітамінами ферментовану, гостру, квашену капусту майже за все.

Форма кімчі, або сезонних овочів, що зберігаються зі спеціями та бродінням, є типовою стравою корейської кухні. Більше половини місцевих жителів споживають його принаймні раз на день, вважаючи, що це все лікує.

Одним з найважливіших інгредієнтів є китайська капуста, яка сприяє процесам детоксикації організму. Клітковини сприяють поліпшенню травлення. Цибуля, зелена цибуля, часник додають антибактеріального ефекту. Дослідження також доводять, що це зміцнює імунну систему, покращує травлення, підтримує серце, регулює рівень холестерину, уповільнює старіння, прискорює процеси загоєння. Оскільки воно має низьку калорійність, а також багато клітковини, його також рекомендують дієтам. Він багатий вітамінами А, В1, В2, С, а також містить мінерали залізо, кальцій і селен.

Це пробіотична їжа, в якій тестами виявлені чотири різновиди штамів бактерій, корисних для нашого організму. Як результат, це може допомогти не тільки запобігти захворюванню, але й пом’якшити шкідливий вплив антибіотиків, що може бути особливо корисно в ці місяці. Це також смачно, тому варто спробувати.

Так звані Прийоми приготування кінгчі з Тонгбахе у Корейському культурному центрі нещодавно обговорювали інструктори Каті Белезнай та Жофі Бараньї. Ось рецепт і кілька корисних порад!

Одним з найважливіших елементів корейської кухні є кімчі. Ось деякі інгредієнти/Фото: Magyar Dániel

Інгредієнти:

2 головки китайської капусти, півсклянки (сс.) Грубої морської солі або 10 сс. води та 1 cs. сіль, половина ц. рисового борошна (або пшеничного борошна), 2 ст. цукор. З тонко нарізаних овочів: 2 ст. бурульки, 2 ц. моркви, півпачки зеленої цибулі, 1 ст. цибуля-порей. Спеції: половина ц. подрібненого часнику і 2 ч. л. імбиру і 1 середньої цибулини. Половина кс. рибний соус (або соєвий соус), 3 cs. пряні пластівці корейської паприки (не можна обміняти на угорську паприку)

Більшість із перерахованого можна також знайти у вітчизняних магазинах та супермаркетах. Пластівці паприки можна отримати в азіатському або спеціально корейському продуктовому магазині (наприклад, Tokyo Plaza в Будапешті, де продаються корейські та японські товари), або в веб-магазині.

Змішайте воду та солодке рисове борошно, а потім на середньому вогні протягом приблизно. Варити 10 хвилин/Фото: Мадьяр Даніель

Покладіть капусту в соляну ванну

Спочатку виріжте коротку щілину в основі капусти, щоб ви могли схопити дві половинки, потім обережно розірвіть її, щоб капуста легко відкривалася.

Розрізати тулуби з кожного боку приблизно на Глибиною 6 дюймів, тоді листя будуть стояти більш пухкими, але все одно приєднуються до стебла. Потім промийте, змастіть скрізь сіллю (підніміть листя). Використовуйте більше солі ближче до стебла, де листя товщі. Дайте капусті відпочити 4-5 годин (або на ніч). Час від часу перевертайте, щоб добре просочилося. Потім промийте капусту під холодною проточною водою - якщо вони занадто тверді, відріжте тулуби - і помістіть у ситечко, щоб добре стекло.

Після того, як каша охолоне, додайте пластівці паприки/Фото: Magyar Dániel

Зварити кашу

Змішайте воду та солодке рисове борошно (невелика картинка вгорі), а потім на середньому вогні протягом приблизно Варити 10 хвилин, поки воно не почне пузиритися. Додати цукор і варити ще 1 хвилину. Зняти з вогню і дати охолонути. Вилийте охолоджену кашу в миску для змішування. Додайте часник, імбир, цибулю, рибний соус та пластівці паприки (ліворуч). Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки не вийде рідка гладка паста.

Давайте змішаємо овочі/Фото: Magyar Dániel

Перемішайте овочі

Натягніть гумові рукавички і додайте до пасти редьку, буряк, зелену цибулю, а потім рівномірно розподіліть на капустяному листі. Загорніть у невелику упаковку та помістіть у контейнер, пластиковий контейнер.

Жофі Бараньї, організатор Кім Ран та інструктор Каті Белезнай/Фото: Даніель Мадьяр

Жофі Бараньї, організатор Кім Ран та інструктор Каті Белезнай нарешті дали таку пораду щодо дозрівання та зберігання: залиште кімчі при кімнатній температурі на день-два. Якщо воно почне бродити, натисніть ложку, щоб випустили бульбашки. Потім він зберігається в холодильнику прибл. воно буде дозрівати за тиждень.

Деякі ідеї для споживання

Як споживати?

Вам слід почати їсти кімчі меншими порціями. Популярний не тільки як соління, але і в супах. Є піца кімчі, млинці, рагу, омлети і навіть начинки.