Пиріжки з спельтами пекли кухарі у солдатів ще в Стародавньому Римі. Вони мали дати їм сили для боротьби. Пшениця спельти містить найбільше білка з усіх злаків. Він легко засвоюється, багатий мінералами та зміцнює імунітет. Св. Хільдегарда використовувала її для лікування важкохворих

трави

Ви коли-небудь замислювались, чому наші предки витрачали краще за нас? Вони не пили мінеральної води, а також не купували харчові добавки для очищення травного тракту. Відповідь полягає в дієті. Їли просто. Культури, які вони вирощували своїми руками, були багаті на мінерали та вітаміни. До того ж вони майже не містили хімічних речовин. Зерновими культурами в минулому правила нерафінована пшениця з спельти, відома як спельта. Сьогодні його вирощування переживає ренесанс.
РОМСЬКИМ ВОЙНИКАМ ПЛАТИЛИСЯ
Йому нібито користувались у Палестині дев'ять тисяч років тому. Її не бракувало в меню ассирійців, єгиптян чи інших країн Близького Сходу. З нього робили хліб ще в Давній Греції. У давнину він був популярний і в сусідньому Римі. Легіонери зазвичай отримували його як частину своєї заробітної плати. Кухарі того часу охоче готували традиційні римські страви з сальси та лібуму з них. Для приготування першого було достатньо борошна та солі з спельти, лібум - це своєрідний пиріг із спельтами. Солдатам потрібно було надати сили для боротьби.

БАЧЕННЯ СВЯТОГО ГІЛДЕГАРДА
Одного разу, десь у дванадцятому столітті, свята Хільдегарда з Бінгена, Німеччина, молилася. Під час медитації у неї нібито було бачення. Їй порадили готувати їжу з спельти для хворих. Кажуть, їм полегшення. З тих пір вона почала лікувати її та лікувати багатьох. У своїх замітках вона зазначила: «Спельта - найкраще зерно. Повний сили і легше засвоюється, ніж усі інші зерна. Коли хтось настільки хворий, що він не може нічого їсти від слабкості, слід взяти цільні зерна спельти, прокип’ятити у воді, додати трохи вершкового масла або яєчного жовтка, щоб надати їжі кращий смак, і з’їсти пацієнта. Заживи його зсередини, як гарна цілюща мазь ".

ІМПУРАНТ СТІЙКИЙ
Сьогодні він популярний на Близькому Сході, в Лівані та Лівії, а також у США та Канаді. Європа найчастіше вирощує його в органічному землеробстві. Це одна з найменш вимогливих злакових культур для вирощування. Він стійкий до несприятливих кліматичних умов і росте навіть там, де ви не вирощували б інші злаки. "Спельта характеризується тим, що її зерна загортаються в подвійну лушпиння. Це захищає їх від забруднення, хвороб або забрудненого повітря ", - пояснює Роман Купец з органічного землеробства в Мияві. Стійкість до зовнішнього забруднення - це велика перевага, з одного боку, та недолік, з іншого. "Це більш трудомістке і дороге в обробці".

СТВОРИТИ ОРФОЛЕТНУ їжу
Як ви отримуєте це в магазинах? Класичну пшеницю з спельти можна використовувати як гарнір замість рису, для приготування супів та салатів. Керноти з спельти - це м’яко подрібнені зерна пшениці з спельти. Готується набагато швидше, ніж ціла спельта. Перед приготуванням замочіть його в холодній воді на дванадцять годин. Час приготування становить близько тридцяти хвилин. Керното не потрібно замочувати заздалегідь. Ви зробили це за п’ятнадцять-двадцять хвилин. Для випічки ідеально підійде гладке і грубе борошно з спельти з непросіяного борошна. Вони мають високий вміст клейковини та смачний горіховий смак. Ви можете приготувати для своїх гілок кашу з спельти. На полицях органічних магазинів ви також знайдете пластівці із спельти, макарони з непросіяного борошна, пісочне тісто, палички, посипані льоном або кавою з спельти.