Сторінки

Неділя, 17 травня 2020 р

Про вітаміни В12 для веганів

всіх

В12 - життєво важливий вітамін, на який звертають увагу вегетаріанці, оскільки його немає у значних кількостях у жодному рослинному джерелі. Крім того, дефіцит В12 може згубно позначитися на певних функціях організму. Необхідний для нормального росту еритроцитів та синтезу мієлінової оболонки в нервовій тканині.

Які ознаки нестачі?
Дефіцит В12 проявляється кількома способами. Кістковий мозок виробляє менше еритроцитів, багато з яких великі та слаборозвинені, що призводить до анемії.
Інші особливості дефіциту В12 можуть включати парестезію (втрата відчуття в кінцівках), втрату рівноваги під час ходьби, слабкість і виснаження, нерегулярні менструальні цикли та психічні розлади, такі як погана орієнтація, депресія, зміна настрою, дратівливість, втрата пам'яті та психічне відсталість. Дефіцит В12 особливо поширений у літніх людей, які пов'язані з обуренням та іншими неврологічними захворюваннями. Роками вважалося, що першою ознакою дефіциту В12 була форма анемії, мегалобластна анемія, що характеризується великими незрілими еритроцитами. Нещодавно ми також знаємо про пошкодження нервової системи, спричинені дефіцитом В12, який стався у пацієнта без анемії. Порушення нервової системи через дефіцит В12 можна покращити за допомогою терапії вітаміном В12. Відновлення після пошкодження нервової системи може зайняти тижні або місяці, але якщо воно занадто розвинене, його неможливо вилікувати.

Що спричиняє дефіцит В12?

Хоча дефіцит В12 може бути викликаний низкою факторів, головною причиною цього є недостатня абсорбція необхідної кількості В12. Для того, щоб всмоктування відбувалося в тонкому кишечнику, вітамін В12 в їжі повинен відповідати важливому фактору - білку, що виробляється шлунком. Рецептори поглинання В12 розташовані в нижній частині тонкої кишки. Жовч дорослої людини виділяє від 5 до 7 мікрограмів В12 на добу. Зазвичай це все поглинається. Поки абсорбція В12 ефективна, дефіцит В12 частіше розвивається. З моменту зменшення засвоєння організмом вітаміну проходить дефіцит В12 у людини до 3 років.

Відсутність поглинання зазвичай є наслідком наступного.

  • Вибір неправильної їжі;
  • відсутність так званого внутрішнього фактора шлунка, старість, гастрит (запалення слизової оболонки шлунка)
  • або через видалення частини шлунка хірургічним шляхом (гастроектомія);
  • нестача соляної кислоти в шлунку, особливо у людей похилого віку;
  • видалення тонкої кишки або захворювання тонкої кишки.

Оскільки печінка зберігає велику кількість вітаміну, розвиток дефіциту В12 є досить повільним процесом у людини. Середня американська дієта містить від 5 до 15 мікрограмів вітаміну В12 на день, що дозволяє печінці зберігати значну кількість. За підрахунками, дорослий зберігає 3000 мікрограмів, тоді як немовля або дитина зберігає від 30 до 50 мікрограмів. Люди, які повністю перестають вживати продукти тваринного походження, можуть жити роками без будь-яких ознак дефіциту В12 або будь-якого розладу нервової системи.

Що вони пропонують?
Рада з питань харчування Генеральної конференції рекомендує всім вегетаріанцям вживати продукти, збагачені вітаміном В12, або приймати добавки з вітаміном В12. Це особливо важливо для вагітних або годуючих матерів.
У другій половині вагітності плід споживає велику кількість В12 з матері, а згодом отримує його з грудним молоком, оскільки матері, які годують груддю, виділяють вітамін В12 у грудне молоко. Якщо плід не зберігає достатньо і в грудному молоці його занадто мало, рівень вітаміну В12 в крові може сильно знизитися, особливо у дітей, які дотримуються повноцінного вегетаріанського харчування, які не компенсують В12.
Новонароджене, мати якого роками була повною вегетаріанкою, має високий ризик дефіциту В12. Хоча мати не виявляє ознак дефіциту, плід, можливо, не отримував достатньої кількості вітамінів, оскільки сховище В12 немовлят складається з їжі матері, споживаної під час вагітності, а не з власної. Дефіцит В12 може розвинутися протягом 3-6 місяців годування груддю. Дитина з дефіцитом В12 може захворіти, стати монотонною, млявою, анемічною та може відставати в розвитку.