Клейковина, лактоза, цукор та біле борошно - згадка про ці інгредієнти стала майже лайкою серед тих, хто дотримується здорового способу життя, і своєрідний культ обертався навколо вилучення з раціону груп продуктів, що містять їх. Чи очищення, палео, безлактозна та глютенова дієти стануть запорукою нашого здоров’я? Ми пішли за ним.

Будьте вільні від глютену, оскільки клейковина є отрутою. Я звертаю увагу на їжу зараз, тому я усунув усе, що містить вуглеводи. Я не можу це їсти, тому що в ньому лактоза, і це не приносить користі, чи не так? Хоча деякі змушені виводити щось зі свого тіла за рецептом лікаря, інші вважають це джерелом здоров’я, якщо вони їдять “добре” на власний розсуд і їдять певну групу поживних речовин чи продуктів.

чуєте

Все більше людей переходять на безглютенову їжу Джерело: Dreamstime

Стало модним харчуватися «безкоштовно»: багато людей визначають продукти, що не містять глютену, лактози, цукру або білого борошна, здоровим способом життя. У пекарнях доступний асортимент палеоліту, торти без глютену та лактози гасять наші тяга до солодкого, очищення (тобто «чисте харчування») стало запорукою здорового та довгого життя. Рухаючись разом з великою кількістю напівінформації, неважко відчути, що ми зайшли в глухий кут і не маємо уявлення, куди нам далі йти в лабіринті здорового харчування.

Ви повинні хотіти так жити?

Найбільша помилка, яку ми можемо зробити в рубриці здорового харчування, полягає в стигматизації певних груп продуктів, кажучи, що вони нездорові, і, як результат, повністю виключають їх із нашого раціону - і тут ми не говоримо про тих, хто не їсть м'яса та будь-що інше з якихось причин. продукт тваринного походження. Якщо ми залишимо певну групу продуктів харчування або поживних речовин, це згодом буде вражено не тільки нашим тілом, але і нашою душею.

Для людей, чутливих до лактози, справді виправдано споживати безлактозну їжу. Ті, хто не чутливий до молочного цукру, не мають жодних переваг, якщо купують продукти без лактози, - зазначає дієтолог Джудіт Добос-Куфчак,.

Тоді це шкідливо зараз чи ні?

Гаразд, якість життя погіршується, але я це якось здолаю. Гаразд, вони кажуть, що мені не потрібно їхати, але що я можу зробити, якщо я не споживаю? На думку нашого експерта, дуже багато.

Що може зашкодити, якщо я не вживаю? Джерело: Dreamstime

«Візьмемо, наприклад, лактозу: людям, які дійсно чутливі до лактози, дійсно добре, якщо вони залишають подібні продукти, оскільки це було доведено лікарем як проблема для них. Однак ті, хто не має ніякої вигоди від споживання такої їжі, насправді. У випадку з лактозою також особливо вірно, що якщо ми не "здійснюємо" вироблення ферментів, що руйнують лактозу, через деякий час ця функція згасне, а вироблення ферменту може зменшитися або навіть припинитися. Тому це Дуже важливо враховувати дієту без лактози, оскільки таким чином вона навіть може стати по-справжньому чутливою до лактози, пояснив дієтолог, який сказав, що, хоча такий продукт дуже популярний, його "імунітет" не сильно змінюється в його харчовій цінності і калорійність. По-іншому виключається ціла група продуктів, таких як крупи або молочні продукти - як вимагає, наприклад, палеолітична дієта. У таких випадках існує ризик того, що деякі важливі поживні речовини будуть недоступні в достатній кількості, додав він.

Крім того, неправильно складена дієта може принести більше шкоди, ніж користі: якщо ми виключаємо певну групу поживних речовин або продуктів і не звертаємо уваги на те, як наш організм отримує це іншим способом, можуть виникнути серйозні дефіцитні захворювання.

Сьогодні майже кожен купує якусь їжу без поживних речовин Джерело: Dreamstime

“Дійсно може бути випадок, коли насправді існує чутливість, але класичний тест на алергію цього не показує. У таких випадках також варто провести тест на харчову непереносимість, оскільки алергія та непереносимість - це дві різні речі, тому методи виявлення також різні. Однак, це правда, що це в основному модно, і часто не знають, наприклад, що таке клейковина. Якби ми запитали людей на вулиці, що вони вважають клейковиною чи лактозою, вони, мабуть, не змогли б відповісти на це ", - сказав експерт.

Велика цукрова промисловість

Постійно повторюваний пасинок здорового харчування - це вживання солодощів. Ми знаємо, що не слід перестаратися з його споживанням, що він є одним із підозр номер один у ожирінні, але в той же час ми дотримуємося того самого, з чого почали: ми заклеймили його як нездорового і замість нього віддали перевагу замінникам цукру. З чим нам може бути не краще: думайте лише про проносний ефект ксиліту або дослідження впливу стевії на гормональну систему.

Різні форми стевії Джерело: Dreamstime

Однак, на думку Джудіт Добос-Куфчак, якщо ми споживаємо ці препарати в помірних кількостях, вони не мають шкідливого впливу, але в той же час все-таки варто бути обережними з ними.

«Цукрозамінники мають властивість притупляти людей. Вони думають, що якщо воно не містить цукру, це може бути будь-яка кількість. Однак у цьому винна не їжа, а людина. Якщо ми дотримуємося норми, скажімо, вживання солодощів лише два-три рази на тиждень, для здорової людини не проблема споживати цукристі, вершкові, білі борошняні або шоколадні солодощі. Цього цілком достатньо ", - сказав він.

Дурість думати, що здорове харчування - це дурня

За словами дієтолога, ми всі народжені з внутрішньою мудрістю щодо правильного, збалансованого та різноманітного харчування. По мірі дорослішання суспільство та наше власне маленьке мікросередовище досить повільно вибивають з нас цю інтуїцію, оскільки нам доводиться їсти все, що є на тарілці, щоб мама та тато були щасливі, або десерт може прийти лише після супу та другої страви, як підходить і так ми звикли. Однак прагнення до здорового харчування ще раз вчить вас звертати увагу всередину, стати більш свідомим споживачем і стати модним допоможе вам охопити більше людей інформацією.

«Так звані суперпродукти стають дедалі популярнішими, обіцяючи мати все необхідне у здоровому організмі. Знову ж таки, це просто неправильно: немає їжі, яка мала б цю властивість. Суть здорової дієти полягає в різноманітності та збалансованості: у раціоні все має місце, справа також не в тому, щоб перестаратися ».