Функція пошуку
Індіанці гуарані століттями використовували його як природний підсолоджувач. Ця властивість та дуже низька калорійність спричинили попит на стевію. Reuters
- Дойч (де) Стевія: Вундермітель або Альбтраум дер Гуарані?
- Португальська (пт) Естевія: мілагре або песадело гуарані?
- 中文 (zh) 甜菊: 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
- Français (fr) Stevia, planta miracle or malédiction pour le peuple guarani?
- عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
- Pусский (ru) Стевия: панацея або прокляття індейців гуарани?
- 日本語 (га) ス テ ビ ア は 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 を 苦 し め る 悪 夢？
- Італійська (іт.) Стевія: чудодійний аліментар або інкуб per i piccoli contadini?
Тисячолітня парагвайська рослина, яку сьогодні вирощують у Китаї, Японії та інших країнах, підсолоджує більше цукру, але не забезпечує калорій. Зіткнувшись із зростаючим попитом харчової промисловості, такі компанії, як швейцарська Evolva, звертаються до синтетичної біології для створення хімічних версій стевії. Практика, яку університети та НУО кваліфікують як біопіратство.
Вигідна плутанина
Листя стевії мають - у дуже малих кількостях - молекули (глікозиди стевіолу), що пояснює її солодкий смак. Для їх збільшення компанії, що спеціалізуються на синтетичній біології, вдаються до генетичних маніпуляцій для отримання солодших рослин.
Вони також використовують різні продукти та тривалі хімічні процеси для очищення глікозидів стевіолу (включаючи фільтрацію смоли, сіль, іонообмін, рафінування та кристалізацію). Процеси, захищені патентами.
Сьогодні більшість гігантів харчової промисловості продають на ринку продукти, виготовлені з глікозидами стевіолу, а не з традиційним листям стевії, але вони рідко потребують цього в своїй упаковці.
Кінець вставки
Народ Гуарані знав листя рослини Каа він більше тисячі років, але секрет ревно зберігав протягом багатьох поколінь. На мові гуарані його назва означає «солодка трава». І це правда: його підсолоджуюча здатність у 350 разів більша, ніж у цукру.
Для решти світу це Стевія Ребаудіана Бертоні завдяки, до речі, швейцарському вченому. «У 1887 році швейцарський мудрець Мойзес Бертоні вперше ідентифікував і класифікував рослину. Незабаром після цього парагвайський хімік Овідіо Реубауді визначив його хімічний склад. Робота обох пояснює наукову назву, яку сьогодні має Кааа », - пояснює Хуан Барбоза, президент Парагвайської палати Стевії. Зовнішнє посилання .
Стевія здається занадто хорошою, щоб бути правдою: вона має антиоксидантні, бактерицидні, сечогінні та цілющі властивості. Але перш за все, це було підтверджено як потужний союзник у боротьбі з ожирінням та діабетом, двома зростаючими бичами світового здоров'я.
"Це натуральний підсолоджувач, який може бути частиною здорового харчування та способу життя, оскільки він не містить калорій або вуглеводів, а отже, не впливає на рівень цукру в крові", підтверджує Присцилла Самуель, директор Глобального інституту зовнішнього зв'язку Стевії, у Оук-Брук, штат Іллінойс.
Показати більше
Швейцарський фінансовий ринок стикається з цифровим викликом
Криптовалюти, необанки, фінансові технології: як банкінг, який є головним гравцем швейцарської економіки, адаптується до цієї нової реальності?
Ці переваги не залишились непоміченими гігантами харчового сектору, які підсолоджують такі продукти, як Pepsi Next або Coca-Cola Life, глікозидами стевіолу (екстракт високої чистоти, отриманий з листя стевії завдяки тривалому хімічному процесу). А у Швейцарії асортимент солодощів від знакової марки Ricola або напоїв Beodrinx.
Жертва їх успіху
До 1970-х років, коли наука почала підозрювати, що деякі підсолоджувачі - наприклад, цикламат або сахарин - можуть бути канцерогенними і почали шукати замінники, стевія була рослиною, невідомою світовій харчовій промисловості.
Японія ознаменувала переломний момент в інтернаціоналізації Каа хе. “Близько 40 років тому група японців виявила переваги рослини. Він наповнив повну посудину парагвайською стевією і відвіз її до своєї країни, щоб розпочати її місцеве вирощування ", згадує Хуан Барбоза.
Кілька років потому «японці зіткнулися з космічними проблемами і вирішили вивезти стевію до Китаю, де цього обмеження не існувало. На сьогоднішній день Китай є провідним виробником стевії у світі, де близько 25000 оброблюваних гектарів випереджає Парагвай, де менше 2000 гектарів ".
Інформаційний бюлетень
Зареєструйтесь, щоб отримувати по електронній пошті наш щотижневий бюлетень із добіркою найцікавіших статей.
В даний час його вирощують також в Індії, Бразилії, Аргентині, Тайвані чи Мексиці, серед інших країн, але пропозиція не здатна задовольнити попит.
Після "хімічної стевії"
За станом здоров'я такі ринки, як США, Європейський Союз або Швейцарія, забороняють імпорт листя стевії, але вони дозволяють використовувати глікозиди стевіолу.
“Науковий комітет Європейської комісії з питань харчування людини дійшов висновку, що інформація, що міститься на листках стевії, була недостатньою для того, щоб гарантувати, що вона придатна для споживання людиною. Виходячи з наявних даних, певний ризик для здоров’я людини не може бути виключений ”, - заявляє Єва ван Бік, представник Федерального управління з питань харчової та ветеринарної безпеки. Зовнішнє посилання .
Однак "високочистий екстракт, отриманий з листя стевії та застосовуваний у харчових продуктах, є абсолютно безпечним для споживання людиною, про що свідчить звід понад 200 наукових досліджень", - говорить д-р Семюел.
Кому вигідно швейцарське міжнародне співробітництво?
Цей вміст було опубліковано 12 жовтня. 2020 12 жовтня 2020 р. Коли співпраця у галузі розвитку ставить занадто багато цілей, вона ризикує бути розгромленою, говорить професор Катаріна Мікаелова.
Це пояснює, чому вартість продуктів харчування та напоїв, підсолоджених глікозидами стевіолу, становила від 8 до 11 мільярдів доларів (8-11 мільярдів доларів) у 2015 році, згідно з підрахунками консалтингової галузі ARC External link. У чотири рази більше, ніж у 2010 році.
Угода з дрібними виробниками
Міністерство сільського господарства та тваринництва Парагваю сприяє розвитку галузі стевії в рамках плану розвитку сільського господарства та сільських територій (2006 р.). Але ринок листя стевії хиткий. Наприклад, у 2011 році Японія припинила імпорт листя рослини через страх зараження парагвайською ящуром. У 2015 році він передумав і оголосив про угоду придбати весь експорт парагвайської стевії.
Потенціал глікозидів стевіолу в майбутньому дуже великий. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, у найближчі роки вони можуть становити 30% підсолоджувачів у світі. З цієї причини компанії, присвячені синтетичній біології, шукають хімічні замінники, на які не впливають погодні умови та шкідники.
Для того, щоб люди гуаран - корінні по обидва боки кордону між Парагваєм і Бразилією - брали участь у прибутках від стевії та її похідних, Бернська декларація вважає, що уряди та компанії повинні погодитись на угоду, арбітровану гуарані.
І, перш за все, зупинити будь-яку оманливу рекламу, яка описує глікозиди стевіолу як «натуральні» продукти.
Кінець вставки
На думку Хуана Барбози, невпинний попит спотворює ринок, оскільки транснаціональні корпорації виробляють синтетичні підсолоджувачі, які не надходять із стевії, не повідомляючи своїх клієнтів. "На кількох національних та міжнародних форумах ми висловили свою рішучість проти цього, оскільки це хитра практика, яка серйозно зачіпає фермерів гуарані та тисячі скромних виробників стевії в інших країнах Латинської Америки".
Біопіратство та права корінних народів
Група експертів, що складається з Бернської декларації НУО, незалежної організації Pro Stevia Switzerland, Університету Гогенхайма (Німеччина) та Центру досліджень та досліджень з питань сільського права та аграрної реформи (Парагвай), серед інших, поділяють цю стурбованість . У дослідженні Гірко-солодкий смак стевії Зовнішнє посилання (2015) вони підтверджують, що транснаціональні корпорації порушують права корінних народів.
«Конвенція про біологічне різноманіття та зовнішній зв’язок Нагойського протоколу зазначають, що власники традиційних знань мають право ними скористатися. І Декларація ООН про права корінних народів зовнішнє посилання це підтверджує », - цитує він текст. Незважаючи на це, право жителів гуаран отримувати вигоди від цих продажів ігнорується.
Показати більше
Швейцарська фірма розповсюджує сучасну вакцину проти COVID у всьому світі
Цей вміст опубліковано 07 січня 07 січня 2021 2021 Швейцарська компанія Kühne + Nagel буде зберігати та розповсюджувати вакцину проти COVID-19, розроблену американською біотехнологічною компанією Moderna.
За словами Франсуа Мейенберга, представника Бернської декларації, "зростання рівня стевіолглікозидів спричинив гонку за патентуванням методів виробництва за допомогою синтетичної біології, а не отриманих із листя рослини". Цей факт вводить в оману споживача, який вважає, що він отримує переваги рослини в природному стані.
“Найближчим часом великі компанії продаватимуть або використовуватимуть глікозиди стевіолу, які зовсім не залежатимуть від вирощування рослин стевії. І однією з провідних компаній є швейцарська зовнішня ланка Evolva, яка працює у співпраці з американською Cargill External link [Coca-Cola and Pepsi] », засуджує Мейенберг.
Evolva, що базується в Reinach (Базель-Кампо), підтверджує, що цього року планує випустити продукт під назвою Eversweet, молекули якого ідентичні молекулам стевії.
Не все погано
Ніл Голдсміт, генеральний директор і співзасновник Evolva, захищає свій продукт як цінний замінник цукру, але без недоліків стевії та глікозидів стевіолу, які викликають гіркий смак, коли його концентрація в їжі збільшується.
Це буде "більш доступний продукт, який зменшить вплив на навколишнє середовище, оскільки для його виробництва потрібно менше землі, води та енергії". Крім того, це гарантує, що метою Evolva є не заміна стевії, а використання Eversweet у продуктах, які підсолоджені традиційним цукром.
І на шкоду, яку новий ринок «хімічної стевії» завдасть індіанцям гуарані та іншим дрібним фермерам, Голдсміт без вагань відповідає, що НУО часто забувають сказати деякі речі. “Більшість споживаної стевії сьогодні походить не від дрібних фермерів, а від великих виробників у Китаї та Південно-Східній Азії. Тому романтична панорама, яку вони малюють, не справжня ".