Стевія або ka'a he’ê (солодка трава в Гуарані) - одна з моїх улюблених рослин. Не тому, що це рідна рослина мого дорогого Парагваю (вона використовується в моїй країні вже 1500 років), а тому, що я вважаю її справжнім даром природи за її солодкість та користь.
Для людей з проблемами цукру в крові (діабет, гіпоглікемія), артеріальним тиском або проблемами з вагою, стевія є чудовою заміною цукру. Оброблений цукор може завдати шкоди людському організму, однак, ka'a he’ê не має побічних ефектів.
Зараз ця рослина використовується в багатьох країнах. Були проведені серйозні дослідження, щоб переконатись, що в Японії та США не було шкідливого впливу на організм людини, і обидві країни схвалили продаж цього продукту, забезпечуючи його природність та ефективність як підсолоджувача.
Лист рослини ka'a he’ê має солодкий та освіжаючий смак і в 300 разів солодший за цукор. Як би цього було недостатньо, кілька досліджень виявили, що рослина містить білок, клітковину, залізо, фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, цинк, вітамін А та вітамін С.
Найбільш природний.
Листя стевії можна використовувати у свіжому або сушеному вигляді у вашому улюбленому напої. Вони смачні в чашці гарячого чаю, шоколадного молока або також у фруктовому соку.
Ви також можете приготувати домашній екстракт стевії. Я випробовую кілька рецептів, і як тільки знайду ідеальний, я розміщу його в блозі.
Не настільки природно
Зверніть увагу, що я завжди кажу про рослину стевії, а не про білий порошок, який вони продають під назвою стевія, наприклад, порошок Трувія. Компанії, що виробляють ці порошки за законом, не зобов’язані повідомляти, яким процесом вони перетворюють цю зелену рослину в білий порошок. Все це для мене (зауважте, що це особиста думка) пахне дуже підозріло, і тому я не використовую це в своєму домі.
А як щодо екстракту стевії?
Моя рекомендація при купівлі екстрактів стевії - завжди читати інгредієнти. Не всі готуються однаково. Я знайшов цей екстракт, який стверджує, що використовує лише два інгредієнти: листя стевії та воду, а також стверджує, що не містить хімічних речовин. Я не проводив інтенсивного пошуку екстрактів стевії, і поки що це єдине, що я можу порекомендувати.
Інші неточені варіанти
Окрім стевії, є й інші варіанти підсолодити їжу. Завжди краще споживати щось, що походить від природи, а не перероблене, а не те, що надходить із лабораторії. Але все-таки важливо пам’ятати, що ми постійно говоримо про цукор. І як ми вже знаємо, цукор у кількості не корисний ні для кого. Отже, економно використовуйте цей список!
- Мед, бажано сирий
- Кленовий сироп, бажано сорту В
- Молаза або чорний мед
- Кокосовий пальмовий цукор
- Фініковий цукор