У листопаді 2011 року Європейська комісія схвалила використання глікозидів стевіолу як підсолоджувача в їжі та напоях. Підсолоджувачі, виготовлені зі стевії, тривалий час використовувались у кількох країнах, таких як Японія чи Парагвай, і їх використання дозволено, наприклад, у Франції.

підсолоджувач

Природне джерело солодкого смаку

Рослина стевія - це невеликий чагарник сімейства зіркових, який давно використовується як підсолоджувач. Він має давню історію, яка сягає корінних мешканців Південної Америки. Рослина вирощували, збирали і використовували для узгодження продуктів харчування та напоїв у Південній Америці протягом двох століть. Порошкові листя стевії вперше використовували люди з племені гуарані в Парагваї для підсолоджування напоїв. Експерти рослин знали його переваги вже багато років і використовували його у вигляді сухого листя для підсолоджування напоїв. Основні переваги екстракту стевії включають той факт, що він в 200 разів солодший за цукор. Тому дійсно невеликої кількості достатньо, щоб створити солодкий смак без зайвих калорій. Це означає, що продукти, гармонізовані з цією рослиною, не повинні додавати зайвої енергії, вони є природними і тим самим підтримують підтримку ваги тіла. Таким чином, можна насолодитися солодким смаком, не дотримуючись радикальної дієти. Крім того, його глікемічний індекс дорівнює нулю.

Добова доза

Європейське управління з безпеки харчових продуктів дійшло висновку, що прийнятне щоденне споживання (ADI) екстрактів стевії, виражене у еквівалентах стевіолу, становить 4 мг на кілограм маси тіла на день. Діти та дорослі не повинні перевищувати рекомендовану добову норму. Однак це не означає, що стевія небезпечна. Він використовується у світі більше 25 років. За цей період було опубліковано кілька досліджень, що демонструють безпеку цієї рослини. ЄС встановив обмеження на використання глікозидів стевіолу (виражених у еквівалентах стевіолу) на рівні 80 мг/л для ароматизованих безалкогольних напоїв та 100 мг/л для фруктових нектарів.

"Виробники харчових продуктів, найімовірніше, найближчим часом почнуть використовувати нові форми природних підсолоджувачів, такі як екстракт стевії, для виробництва низькоенергетичних (" легких ") та діабетичних продуктів харчування та напоїв. Цей природний низькокалорійний підсолоджувач збагатить поточну пропозицію та стане бажаним доповненням у сегменті дієтичних продуктів харчування. Це буде вітатися не тільки людьми з діабетом або ожирінням, які страждають на скорочувальну дієту, а й усіма, хто хоче мати оптимальну масу тіла під контролем як частину здорового способу життя ", - зазначив MUDr. Петро Мінарік.