Якісні стиглі фрукти, ідеально вирощені вручну, мають смак приголомшливо. Він досить солодкий і досить соковитий. Якщо я хочу зробити з нього гарне варення чи смажений чай, я якось прошу у мене чогось солодкого. В принципі я уникаю білого цукру, але виграшу для тростини теж немає. Мед чудово підходить для холодної обробки, можливо, зрідка до деяких пряників. А штучні підсолоджувачі? У жодному разі! То що використовувати? Ну, врешті-решт, стевія!
Диво-рослина
Про цю рослину та її солодке листя я дізнався минулого року. Її звуть Стевія Ребаудіана, або Стевія Цукор. Походить з Південної Америки, де протягом століть використовується як підсолоджувач та ліки. Він також популярний в Японії, Китаї та США. Цей багаторічний чагарник виростає у висоту 30-60 см. Солодке листя збирають. Потім вони сушать. І просто підсушуючи, їх солодкість ще більше збільшується. Їх використовують цілими або подрібненими. Стевія в 200 разів солодша за класичний буряковий цукор. Для підсолоджування досить невеликої кількості. Крім того, це не викликає підвищення рівня глюкози в крові. Навпаки, це стабілізує його. Команда значно допомагає хворим на цукровий діабет. Він не має калорійності. Тому він підходить людям із зайвою вагою або тим, хто любить солодощі, але хоче підтримувати свою вагу. Він підтримує травлення і не викликає карієс. При зовнішньому застосуванні ви оціните його значні лікувальні ефекти. Наприклад, після укусів комах, при афтах або вуграх. Також важливим є той факт, що під час дослідження не було виявлено побічних ефектів. Словом, ідеальний підсолоджувач.
За винятком того, що потрапити сюди вже давно є проблемою. У аптеці він був доступний лише у формі крапель. Але вони були схвалені лише для зовнішнього використання. Їх рекомендували для їх загоєння та антибактеріального впливу на контроль ясен та полоскання порожнини рота. Люди боялися використовувати їх як підсолоджувач. Однак зміни відбулись у листопаді минулого року. Європейська комісія дозволила переробку стевії для харчових цілей. Сьогодні ми також можемо купувати продукти стевії у нас. На додаток до згаданих крапель також доступні сушені листя в порошку або концентраті.
Як помирити стевію
Концентрат має солодкість до 300 разів вищу порівняно зі звичайним цукром. На практиці це означає, що один грам концентрованого порошку дорівнює 300 г цукру в солодкості. І саме це мене найбільше зачарувало. 100 грамів за 23 EUR також з поштою. Він прибув у конверті протягом трьох днів.
ці 10 грам = 3 фунти цукру
Тонкий білий порошок у пластиковій тарі. Відкривши, я зрозумів, що, мабуть, перестарався. Зважити один грам на звичайних кухонних вагах буде не так просто. А коли я хочу замінити менше 300 грамів цукру? Що тоді?
Хм, схоже, мені доведеться навчитися спочатку вирівнювати порошок стевії ...