Частину врожаю капусти зберігали в голівках у льохах, камерах або закопували в землю, щоб тривати якомога довше. На капустяному листі він випікав домашній хліб або млинці - дятли. Нарізану капусту наповнювали нарізаною і тушкованою капустою, або змішували з вареними макаронами і подавали солодко і смачно. Споживання капусти та різноманітних страв з капусти було високим у традиційній кухні, це було однією з основних основ харчування населення Словаччини.

народна

Протягом 20 століття тушковану капусту стали їсти як гарнір до запікання свинини або птиці та подавати її з варениками або картоплею. Така їжа була частою частиною весільного або святкового меню та типовим недільним обідом.

Автор: Растіслава Столічна

Дивитися також: Література:
---
Столічна, Р.: Кухня наших предків. Братислава 2001.
Столічна - Миколайова, Р.: Словацький рік. Мартін 2004.

Енциклопедія є результатом реалізації Концепції піклування Словацької Республіки про традиційну народну культуру, яка була затверджена урядом Словацької Республіки 8 серпня 2007 року.

ЛІДЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Ст. Володимир Кисель, Центр традиційної народної культури, SĽUK

ГЛАВНИЙ РЕДАКТОР
Доктор філософії Габріела Кілянова, к.т.н., Інститут етнології SAS

МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Катаріна Новакова, доктор філософії, кафедра етнології та неєвропейських студій, Факультет мистецтв, UCM