Сьогодні з громадської свідомості зникло те, що існує два типи свиней: товсті та м’ясні свині. Мангаліка - одна з товстих свиней. Понад 70 відсотків їхнього тіла жирне для смаження, і це єдина порода свинини у світі, яка не змінилася. Мангаліка родом з Угорщини, однієї із охоронюваних законом домашніх тварин, і є всесвітньо відомою породою свиней. Для нашого ресторану важливо рекламувати страви з мангаліки, і завдяки родині Баумгартнер ми закуповуємо свинину та угорські строкати у фермі, яка також отримала сертифікат якості золотої стрічки Угорської гастрономічної асоціації.

страви

Кухня Mimama's - це угорський ресторан, де ми віримо в мангалицю і точно знаємо, що її сьогодні не було б, якби ми її не їли. На жаль, ми, угорці, все ще споживаємо мало цієї фантастично смачної м’ясної страви. В Америці, Азії та Японії вони прямо захоплені кучерявими свинями. Ресторани зі зоряними Мішленом чи високого класу воліють споживати 70% жиру та 30% м’яса. Однак чомусь ми, угорці, не так любимо жирне м’ясо. Пора було б це змінити!

Яку мангалічну їжу смакувати?

Ковбаски на грилі Дебрецен, запечена на місцевому рівні піч, хрустке ціле свинина, класична свиняча корейка, суха стигла шинка мангаліка, ковбаса, тушонка з нутро, залізні скибочки, циганський стейк, щоб назвати декілька з меню. Звичайно, ви не можете спробувати кожну страву одночасно, і не важливо, з якої нагоди ви завітаєте до ресторану. Для коротшої зустрічі з друзями може підійти шинка з Дебрецена або трохи сушеної шинки, але для річниці весілля день народження, смажена свинина або циганський стейк можуть бути правильним вибором для іноземних знайомих.

А ті, хто любить спеціальність, ні в якому разі не пропустять диню мангалицю! Звичайно, завжди варто звернутися за грамотною допомогою до офіціантів, адже вони завжди в курсі, а також знають, яка зараз пропозиція домашніх трав, що вирощуються в ресторані.