Інгредієнти
- 8 філе волоського горіха (близько 150 г на людину)
- Сіль
- Білий перець
- Інгредієнти для фаршу:
- 200 г філе волоського горіха
- 1 яйце
- 1 дл вершків для збивання
- Сіль
- Білий перець
- Для грибів:
- 200 г грибів Портобелло
- 20г вершкового масла
- Соус з вином та маслом:
- 1 цибулина
- 1 столова ложка олії
- 5 дл білого вина
- 1/2 дл лимонного соку
- 150г вершкового масла
- Білий перець
- Сіль
- 1/2 столової ложки кукурудзяного крохмалю
Підготовка
Якщо стейки товсті, їх можна трохи розплющити киянкою.
Покладіть філе шкірою догори і злегка приправте.
Подрібніть і змішайте нарізане філе в кухонному комбайні, щоб заповнити сіллю, додайте яйце і продовжуйте перемішувати.
Нарешті безперервним потоком додайте вершки і приправте білим перцем.
Подрібніть гриби невеликими кубиками, підсмажте на вершковому маслі і дайте стекти.
Нанесіть тонкий шар начинки на філе судака з боку шкіри і зверху обсмаженими грибами.
Акуратно натисніть на тісто для начинки і складіть філе навпіл, з’єднавши частину хвоста з головою.
Солимо таким чином складене філе і підрум’янюємо його на деко або на сковороді-грилі.
Помістіть філе у форму для запікання і додайте зверху щіпку вершкового масла. Випікайте при 175 ° C між 10 і 12 хвилинами.
Подавати з масляним винним соусом і половиною помідорів, заправлених сіллю, білим перцем і чебрецем, обсмаженими грибами Портобелло і запашним горошком.
Вино-вершковий соус:
Подрібніть цибулю і підрум’яніть кілька хвилин на олії.
Додайте вино та лимонний сік і варіть півгодини до зменшення.
Згустіть трохи кукурудзяним крохмалем.
Додайте вершкове масло, інтенсивно перемішуючи міксером, процідіть і зніміть з вогню.
- 2.78
- 1
- два
- 3
- 4
- 5