Вушні гриби Юди або вушні гриби Юди, які в народі називають деревними грибами або вушними грибами (гриби з деревних вух у ресторанах) можна знайти на ринках цілий рік. Це загальний, їстівний, корисний харчовий ефект в Угорщині, один із найдавніших споживаних видів грибів. Свою назву він отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду, оскільки форма гриба та його тонка, желатиново-хрящова м’якоть найбільше нагадують людське вухо. Вушні гриби юди вживають насамперед заради їх корисного впливу, а не заради харчової цінності.
Висушені гриби-вуха повертають свіжу форму і консистенцію, замочуючи їх у теплій руці води на кілька годин. Рекомендується для використання в супах, рагу, китайській їжі. Він не має характерного смаку та запаху, але якщо сушені гриби приготувати замочуванням у пряній воді, вони вберуть смаки спецій.

судинне

Плодове тіло діаметром 2-6 см, у чашечки більше молоде, перетворюється на черепашки або колоски. Його колір може варіюватися від червонувато-коричневого до чорнувато-коричневого. М’якоть його драглиста, хрящоподібна і тонка. Зазвичай росте групами. Запах і смак не характерні.
Цілий рік ростуть переважно бузина, іноді інші листяні дерева з мертвою деревиною.

Його застосування в медицині
(джерело: http://www.fodiattila.hu/?p=307; Fődi (2012): Гриби на службі здоров’ю 2. У: Javaslap, 2012. XV. Т. 2. (131.) No pp . 162–163)

У традиційній китайській медицині, поряд з іншими видами грибів деревного вуха, його в основному рекомендують для загальної регенерації та поліпшення кровообігу. Крім того, він використовується, серед іншого, для атеросклерозу, високого кров’яного тиску, кровоточивості очей, нездужання через розлад шлунку, депресії, кров’яного сечовипускання та як підсилювач після пологів.

Основна діюча речовина: водорозчинні (1-> 3) -β-D-глюкани.
Середня харчова цінність: (100 г у сушених грибах) білок: 14,4%, жир: 1,2%, вуглеводи: 65,4%, клітковина: 4,2%, вміст мінеральної солі: 5,4%. Вміст енергії: 317 ккал.
Використовувані деталі: плодове тіло та його екстракти.
Основні ефекти: антикоагулянт, знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові, стимулює синтез ДНК та РНК з лімфоцитів людини.
Згідно з дослідженням Misaki та співавт. (1981), два ß-D-глюкани, виявлені у водному екстракті вушного гриба, ефективно "пригнічують розвиток саркоми-180 злоякісних пухлин сполучної тканини".
Jeong et al. (2007) продемонстрували ефект зниження рівня жиру та тригліцеридів у крові на вухо іудаїзму.
Леллі (1999) називав так звану підшлункову залозу в підшлунковій залозі. У ньому також згадується захисна дія на клітини островів Лангерганса.