Обкладинка Новини
Сухофрукти, які вибрати?
Різниця в мікроелементах робить деякі сухофрукти цікавішими за здоров’я кісток, очей, шкіри чи серця.
02.11.2011 Consumer.es eroski
Відмінності між сухофруктами.
У сухофруктах концентрація мікроелементів до п’яти разів вища порівняно зі свіжими фруктами, тому харчова цінність цих продуктів є важливою. Цікавий внесок, який деякі мінерали (кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, марганець, бор.) І вітаміни (фолієва кислота та вітамін С) вносять у сухофрукти, робить наявність цих продуктів у раціоні життєво необхідним.
- Сушений інжир та чорнослив для здоров’я кісток. Інжир містить 160 мг кальцію на 100 грам, що втричі-чотири рази більше, ніж решта сухофруктів, отже, вони обрані для посилення раціону в цьому мінералі. Чорнослив служить харчуванню та здоров’ю кісток, оскільки, за попередніми дослідженнями, він дуже багатий поліфенолами, біоактивними речовинами, які діють на остеобласти (кісткоутворюючі клітини) та сприяють мінералізації кісток.
- Курага абрикоса та персика при гіпертонії. Додатковою цінністю цих фруктів є високий вміст калію (1000-1 500 мг/100 г), що вдвічі перевищує таку кількість інших фруктів, таких як інжир, виноград та фініки. Діуретики, препарати, що застосовуються у багатьох випадках гіпертонії для усунення надлишкової рідини, також змушують елімінувати калій через сечу у кількості, що перевищує норму. Якщо втрати не компенсуються адекватним споживанням, існує ризик страждання від їх дефіциту. Нестача калію викликає м’язову слабкість, тахікардію та анорексію. Вживання кураги - це простий, здоровий і безпечний спосіб гарантувати додатковий запас калію.
- Абрикосові кураги, доглядайте за очима та шкірою. Абрикосові кураги особливо цікаві для доповнення раціону антиоксидантом вітаміном А, поживним речовиною зі специфічними функціями в здоров’ї очей, догляді та харчуванні шкіри, а також для загоєння подразнень слизових оболонок (рани в роті, ангіна, стравохід). . Кількість вітаміну А в 10 разів вище порівняно з персиковими курагами та чорносливом та до 60 разів більшою, ніж сушений інжир.
- Ізюм, дуже багатий антиоксидантами. Поліфеноли (флавоноїди, кверцетин, кемпферол), фенольні кислоти та дубильні речовини є антиоксидантними речовинами, описаними у складі родзинок. В дослідженнях людського втручання виявлено, що споживання родзинок підвищує рівень певних антиоксидантних біомаркерів. Ці результати інтерпретуються як позитивні завдяки тому внеску, який споживання родзинок може зробити у профілактиці дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні та ракові захворювання.
- Сливи та курага, найбагатша клітковиною. Замочене напередодні ввечері, приймаючи щодня чотири-п’ять сушених слив разом із рідиною, в якій вони зберігалися, або стільки ж замоченої кураги може бути ефективним засобом для тих, хто страждає на запори та геморой. Дієта, багата проносними продуктами, є ефективною та безпечною для лікування запорів, не вдаючись до ліків.
- Виноград і фініки, найенергійніші. Обидва сухофрукти мають найвищу концентрацію цукру (67 грам/100 грам сухофруктів) і, отже, забезпечують найбільше споживання калорій: близько 280 Ккал/100 г, майже вдвічі більше, ніж у сушених слив та абрикосів. Ці дані цікаво вибирати ці сухофрукти над рештою як аперитив для вживання після тренувань або спортивних змагань. Для дітей та худих людей, яким потрібно набрати вагу, сухофрукти взагалі є ідеальною їжею для сніданків, обідів та закусок.
ЯГОДА, ЯГОДА, СЕРЦЕ ТА БАНКЕР.
Сушені полуниця та ягоди (малина, чорниця, смородина) мають найвищу природну концентрацію антиоксидантних поліфенолів у групі фруктів. Вони в значній мірі виділяються в порівнянні з рештою овочів. В епідеміологічних та клінічних дослідженнях ці антиоксидантні компоненти (антоціани) були пов'язані з поліпшенням серцево-судинних профілів ризику: значне покращення рівня окиснення ЛПНЩ (шкідливого холестерину), перекисне окислення ліпідів, загальна здатність антиоксидантів у плазмі крові, дисліпідемія та метаболізм глюкози.
Полуниця та ягоди - це фрукти з найбільшою природною концентрацією антиоксидантів поліфенолів, речовин, що зменшують серцево-судинний ризик.
Згадані переваги були виявлені як у здорових людей, так і у тих, хто має метаболічні фактори ризику. Серед механізмів дії, що пояснюють сприятливі результати, пропонується: позитивна регуляція ферменту оксиду азоту-ендотеліальної синтази, що дозволяє добре виділяти оксид азоту, речовина, яка захищає серце завдяки його судинорозширювальним властивостям; зниження активності травних ферментів, що метаболізують вуглеводи; зменшення окисного стресу, а також пригнічення експресії генів запалення та утворення пінистих клітин. Ці три останні дії є частиною процесу атеросклерозу. З огляду на ці докази, можна безпечно рекомендувати відповідальне та помірне вживання сушених червоних фруктів у рамках здорової дієти для серця.
Дослідження, що вивчають роль їжі в профілактиці раку, проведені протягом останніх 15 років, сходяться на думці, що ягоди (свіжі, соковиті, сушені або ліофілізовані) містять антиоксидантні засоби з хіміопрофілактичною дією, тобто профілактику раку. Також повідомляється, що, крім цих сполук, інші природні речовини в складі ягід, ймовірно, вносять значний внесок у захист здоров'я, діючи синергічно. З цієї причини, хоча деякі продукти харчування виділяються над іншими антиоксидантними сполуками, схоже, головне полягає в тому, щоб зробити ставку на дієту з великою кількістю овочів, і краще, чим вони натуральніші та менш оброблені.