Ви щось купили білковий порошок, напій BCAA або інші харчова добавка, і ви це помітили сукралоза містити? Цікаво, що це і чому він присутній у цих продуктах? У цій статті пояснюється, чому використовується цей штучний підсолоджувач та як він впливає на наше здоров'я.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - це харчова добавка з маркуванням E955, яка як штучний підсолоджувач використовуються. Він був винайдений в 1976 році вченими англійської компанії Tate & Lyle на ім'я Леслі Хаф і Шашикант Фандіс. Тоді Хоф сказав Фандісу "випробувати" похідне хлорованої сахарози, під яким він мав на увазі смак. Було встановлено, що сполука мала сильно солодкий смак. Тейт і Лайл запатентували сукралозу того року. [14]
Сукралоза безкалорійний підсолоджувач, який використовується у виробництві різних продуктів харчування та напоїв. Його виробничий процес починається так само, як традиційний побутовий цукор (сахароза). Однак сукралоза не цукор. Він відрізняється від нього своїм хімічним складом. Три вибрані групи молекули сахарози замінюються трьома атомами хлору, таким чином не містять калорій цукриста підсолоджувач доступний. [1] [4] [14]
Хоча сукралоза дуже солодка, її хімічна сполука не дозволяє їй розщеплювати шлункові соки. Чайна ложка сукралози - майже 85% не засвоюється в організмі. Однак 15%, що поглинаються організмом, виводиться із сечею за короткий час. З цієї причини зрозуміло, що сукралоза не містить калорій і не зв’язується з м’язами та жирами. [1] [4] [14]
Сахароза проти сукралоза
Сахароза - це природний цукор, широко відомий як побутовий цукор, а сукралоза - штучний підсолоджувач. Хімічна структура двох підсолоджувачів пов'язані між собою, але не те саме. Молекулярна формула сукралози C12H19Cl3O8, при цьому формула сахарози C12H22O11. Таким чином, на відміну від сахарози, сукралоза збагачена хлором. Таким чином, поверхня молекули сукралози виглядає як молекула цукру. [1] [14]
Як уже зазначалося, на відміну від сахарози, сукралоза несе в організмі нульових калорій. Чайна ложка сахарози 16 калорій містить (близько 4,2 г). Сукралоза - приблизно В 600 разів солодший із сахарозою та на відміну від більшості штучних підсолоджувачів він не має гіркого смаку. [4]
Факти та міфи про сукралозу
З сукралозою було пов’язано кілька статей та досліджень основні переваги, та здоров'я негативні наслідки цілеспрямований. Які твердження є істинними, а які ні?
1. Сукралоза і схуднення
Сукралоза, як і всі штучні підсолоджувачі, вносить свій внесок для схуднення. Міф чи правда це твердження Заміна солодкої їжі та підсолоджених напоїв продуктами із сукралози може певною мірою сприяти зниженню ваги або підтримці поточної ваги.
Під час опитування членів Національного реєстру контролю ваги (що є найбільшим дослідженням щодо схуднення) понад 50% респондентів повідомили, що регулярно вживають низькокалорійні напої, а 78% вважають, що це допоможе контролювати рівень калорій. [10]
18-місячне дослідження вивчало вплив штучних підсолоджувачів на вагу у 641 дитини віком від 4 до 11 років. Їм давали 250 мл штучно підсолодженого напою щодня протягом 1,5 років. Дещо втрата ваги та жиру порівняно з дітьми, які вживали солодкі напої. [9]
Люди із зайвою вагою або ожирінням низька калорійність підсолоджені продукти та напої стали вживати як метод схуднення. Заміна підсолоджених напоїв напоями, що містять штучні підсолоджувачі, у дорослих становить в середньому близько. Це призвело до втрати ваги на 0,8 кг. [8]
Використання безкалорійних підсолоджувачів (таких як сукралоза) може допомогти люди, які худнуть або підтримують свою вагу. Однак низькокалорійні підсолоджувачі (і продукти, що їх містять) не диво-лікування та їх споживання не викликає великої втрати ваги. Їх слід розглядати як інструменти, які можна включити у фітнес-спосіб життя та подібну поведінку здоровий харчування, регулярні фізичні вправи і достатньо сну. Дотримуючись цих факторів ви можете зменшити це здорово Ваша вага. [2]
2. Вплив сукралози на рівень цукру в крові та інсуліну
Показано, що сукралоза майже не впливає на рівень цукру або інсуліну в крові.
Правда чи брехня? Все залежить від особистості і від цього чи регулярно ви вживаєте штучні підсолоджувачі.
В одному дослідженні брали участь 17 людей із сильним ожирінням, які були регулярними не споживається спостерігали, що штучні підсолоджувачі викликають сукралозу Це підвищило рівень цукру в крові на 14% і 20% рівня інсуліну. [5] [10]
Дослідження на людях із нормальною вагою не показали, що а сукралоза впливатиме на рівень цукру в крові або інсулінрівень. Однак у цих дослідженнях брали участь люди, які регулярно приймали сукралозу. [6] [7]
Ці дослідження дозволяють припустити, що сукралоза регулярні рівень цукру та інсуліну може дещо змінюватися при споживанні. Однак при регулярному споживанні сукралози ці зміни з часом зникають. Однак важливо цього дотримуватися рекомендована добова доза. Нещодавно експерти дійшли висновку, що використання низькокалорійних підсолоджувачів при лікуванні діабету може навіть сприяти глікемія правильно регулювати. [2] [5] [6]
3. Сукралоза викликає рак
Сукралоза згадується у багатьох статтях як канцероген. Інститут міжнародної онкології США також прокоментував питання: «Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) у 1998 р. Представила сукралозу як універсальний підсолоджувач. затверджено. До схвалення сукралози FDA оцінив більше 100 досліджень безпеки, включаючи оцінку ризику раку. Результати всіх цих досліджень не було показано, що ці підсолоджувачі викликають рак або будь-який інший ризик для здоров’я людини."[13]
4. Вагітні жінки та сукралоза
Вагітних та жінок, які годують груддю, часто турбує вплив їжі, напоїв та ліків на здоров'я дітей. Дослідження показали, що сукралоза відсутність шкідливого впливу на вагітних або годуючих матерів, а споживання сукралози не має відомих побічних ефектів. Тому що тільки невелика кількість сукралози всмоктуючись у кров, його присутність у грудному молоці дуже низька. Їжа, підсолоджена сукралозою їх також додають у дитяче харчування, особливо для запобігання небажаному набору ваги, дитячого ожиріння. [2] [6] [10]
5. Сукралоза містить хлор
Багато людей стримується від споживання сукралози тим, що вона містить хлор. Так, молекула сукралози три атоми хлору містять, що збільшує інтенсивність солодкості цукру і виводить калорії. Однак хлор у сукралозі в ній не відокремлюється і не осідає. Насправді наявність атомів хлору запобігає розщепленню сукралози до енергії в організмі, стаючи таким чином без калорій. [14] [17]
Важливо відзначити, що хлор є природним інгредієнтом, який можна знайти наприклад у кухонній солі або арахісовому маслі. Наприклад, хлор в інших продуктах харчування сочевиця, горох і картоплю він також є частиною більш складних молекул, що зустрічаються в природі. Крім того, більшість при подачі питної води у воду додають хлор. [2] [16] [14]
Продукти, що містять сукралозу
Продукти, що містять більшість штучних підсолоджувачів "Низька калорійність" одержимість "Без цукру" називається їжею. Ось кілька порад щодо того, що таке сукралоза:
- Напої - ароматизовані крижані чаї, газовані безалкогольні напої, соки та гарячий шоколад - це приклади напоїв, які можуть містити сукралозу. Використання цих штучних підсолоджувачів зменшує калорійність та вміст цукру, порівняно з напоями з сахарозою. 350 мл харчової соди прибл. Він містить 150 калорій і 40 грамів цукру, тоді як сода, виготовлена з сукралозою, не містить ні калорій, ні цукру. [10]
- Білкові порошки та харчові добавки - Білкові добавки, такі як білкові порошкові суміші а енергетичні або білкові скибочки часто також містять сукралозу. Цей інгредієнт міститься в багатьох енергетичних напоях BCAA та фітнес-продуктах, таких як білкові млинці, ароматизоване горіхове масло та безкалорійні соуси.
- Цукерки та жувальна гумка - Виробники солодощів, таких як цукерки або жувальні гумки, які викликають сильну залежність, часто замінюють цукор сукралозою.
Як ввести сукралозу в наш раціон?
Якщо містять менше цукру і калорій ми хочемо додати в свій раціон продукти, шукайте ті, що містять сукралозу. Ми можемо підсолодити їм усі страви та напої.
Ось декілька корисних порад щодо включення сукралози у свій раціон:
- Якщо чай і кава підсолоджені, пропустіть цукор і замініть його сукралозою. Пам’ятайте, отже, на смак він набагато солодший за цукор слід вводити менше.
- Замініть висококалорійні напої, такі як лимонад, газована вода та ароматизована кава, продуктами, що містять сукралозу. Замість звичайної кола, візьміть свою альтернативу без цукру. Замість класичних енергетичних напоїв спробуйте енергетичні напої BCAA, які не містять цукру.
- Спробуйте свої торти або каші з продуктами, що містять сукралозу. Можна спробувати сукралозу білкові порошки або арахісове масло. Наприклад, у рецепті такого здорового пирога: полунично-білковий рулет з кокосом.
Щоденний прийом сукралози
Кількість, безпечна для організму, прийнятне щоденне споживання (ADI - прийнятний добовий прийом). Це максимальна кількість, які людина може приймати щодня протягом усього життя, без ризику для здоров'я. У 1991 році Спільний комітет експертів з харчових добавок (JECFA) прийняв перехідне значення сукралози. 0-15 мг/кг маси тіла. Виходячи з цієї інформації, ми можемо підрахувати, що максимальне споживання сукралози для людини вагою 80 кг 1200 мг на день. [18] [19]
Можливі побічні ефекти сукралози
Щоб відчути негативний вплив сукралози в організмі, потрібно споживати більше. Якщо ви щодня вживаєте сукралозу, сукралоза може мати побічні ефекти. [11] [17]
Як уже згадувалось, сукралоза виробляється додаванням хлору так само, як звичайні цукри. Через цю зміну сукралоза він проходить через організм без травлення. Таким чином, сукралоза та інші штучні підсолоджувачі можуть спричинити здуття живота, повноту та діарею. Сукралоза може мати сильний проносний ефект, якщо вживати її у великих кількостях. [11] [12] [15]
Однією з причин проносного ефекту сукралози може бути те, що вона змінює вміст бактерій у кишечнику. Здорова флора кишечника призводить до мінімального утворення газу під час травлення. Однак споживання штучного підсолоджувача може збільшитися в товстій кишці кількість газоподібного азоту та води, яка може викликати діарею. Експеримент на тваринах, опублікований у Journal of Toxicology and Health в 2008 році, показав, що сукралоза зменшує кількість здорових бактерій і збільшує кількість бактерій у стільці протягом 12 тижнів. Вчені дійшли висновку, що через руйнування здорової мікрофлори сукралоза може зменшити всмоктування деяких лікарських засобів. [11] [12] [15]
Ми сподіваємось, ви дізналися про сукралозу з цієї статті всю інформацію, яку ви хотіли знати. Чи використовуєте ви продукти із сукралози? Ви можете поділитися з нами своїм коментарем у коментарях, і якщо вам сподобалась стаття, обов’язково підтримайте нас, поділившись.