ТИ ЗНАВ.
Хурма з роду Diospyros kaki - це тропічний фрукт з жовтим, оранжевим кольором і дуже солодким смаком.
Скільки поживних речовин вона нам дає?
Він містить 80% води, містить вуглеводи, рослинний білок і дуже мало жиру, забезпечує 65 ккал на 100 грамів фруктів. Цей фрукт багатий на вітамін А (β-каротини), він містить вітаміни В9, С і В3, Е і В6. У ньому є такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, магній, йод, натрій, селен та залізо.
Хурма забезпечує розчинну клітковину завдяки пектину та слизу. У ньому також є дубильні речовини, що мають в’яжучу дію, але в міру дорослішання плодів вони втрачаються, і він стає проносним.
Існує три види хурми залежно від місця її походження:
- Китайська хурма (D. kaki) є найбільш поширеним сортом і вживається як у сирому, так і у вареному вигляді. Ми знаходимо його червоним, оранжевим або жовтим, і він має солодкувату і соковиту м’якоть. У його складі є в’яжуча речовина (дубильні речовини), що забезпечує трохи різкий смак.
- Японська хурма (D. lotus) схожа на китайський сорт і вирощується переважно на Далекому Сході та в Італії.
- Американська хурма або хурма Вірджинія (D. virginiana) менша за розміром і має жовтий або оранжевий колір. Вирощування його не часте, а плоди отримують з диких дерев.
На кухні: ми повинні споживати його дуже стиглим. Цей процес можна прискорити, зберігаючи хурму в паперовому пакеті, або якщо в пакет кладуть інші фрукти, такі як банан або яблуко.
Він дуже добре підтримує заморожування як цілим, так і пюреобразним. Хоча він виглядає зрілим і має твердий і повний вигляд, ви повинні почекати, поки він стане дуже м’яким і м’яким, з прозорою шкірою.
Звідки ми знаємо, що це оптимальний момент споживання? Потрібно почекати, поки не складеться враження, що воно гниє.
Його також вживають як пудинг у випічці або при приготуванні варення або хліба.